Video Player is loading.
Current Time 0:00
Duration 0:00
Loaded: 0%
Stream Type LIVE
Remaining Time 0:00
 
1x
    • Chapters
    • descriptions off, selected
    • captions and subtitles off, selected

      Resep Bouillabaisse

      Chef Hana

      Chef Hana

      4.0

      (45 Rating)

      Seafood ala Perancis yang lengkap banget gizinya 😍

      Bahan Kaldu Udang

      200 gr kepala & kulit udang

      Olive oil secukupnya

      1 L air

      Sejumput garam

      Bahan Bouillabaisse

      2-3 sdm olive oil

      2-3 sdm salted butter

      1 buah bawang bombay/bombay flakes, potong dadu

      2 btg bawang daun, ambil bagian putihnya, iris

      5 siung bawang putih, cincang kasar

      Sejumput saffron

      500 ml kaldu udang

      250 ml saus marinara, with chunky vegetables

      2 batang thyme

      2 sdt kulit jeruk, parut

      2 lbr bay leaves (daun salam kering)

      ½ sdt bubuk cabai

      200 gr udang kupas, sisakan ekor

      500 gr kerang hijau, rebus sebentar, bersihkan

      500 gr scallops

      150 gr daging kepiting frozen, biarkan dalam suhu ruang

      250 gr ikan dori fillet, potong dadu

      Garam secukupnya

      Brown sugar secukupnya

      Lada hitam secukupnya

      Bahan Pelengkap

      Roti Perancis

      Thyme

      Parsley, cincang

      Lemon, potong wedges

      Alat & Perlengkapan

      Panci

      Panci Besar

      Panci Kecil

      Cara Membuat

      Kaldu udang: siapkan panci, panaskan olive oil lalu masukkan kepala dan kulit udang. Tumis hingga udang berubah warna. Kemudian tuangkan air tambahkan garam, rebus hingga mendidih dan air berkurang. Sisihkan dan saring kaldu.

      Langkah 1

      Kaldu udang: siapkan panci, panaskan olive oil lalu masukkan kepala dan kulit udang. Tumis hingga udang berubah warna. Kemudian tuangkan air tambahkan garam, rebus hingga mendidih dan air berkurang. Sisihkan dan saring kaldu.

      Sautee: siapkan sauce pan, panaskan olive oil dan salted butter. Tumis bawang bombay, bawang daun, dan bawang putih hingga harum dan layu. Tuangkan saus marinara, dan saffron. Aduk rata, masak hingga simmering.

      Langkah 2

      Sautee: siapkan sauce pan, panaskan olive oil dan salted butter. Tumis bawang bombay, bawang daun, dan bawang putih hingga harum dan layu. Tuangkan saus marinara, dan saffron. Aduk rata, masak hingga simmering.

      Boiling: tambahkan kaldu udang ke dalamnya, kemudian tambahkan thyme, parutan kulit jeruk, bay leaves, dan bubuk cabai. Aduk rata, rebus hingga simmering.

      Langkah 3

      Boiling: tambahkan kaldu udang ke dalamnya, kemudian tambahkan thyme, parutan kulit jeruk, bay leaves, dan bubuk cabai. Aduk rata, rebus hingga simmering.

      Tambahkan kerang hijau, scallops, udang, daging kepiting, dan ikan dori. Lalu beri garam, brown sugar, dan lada hitam secukupnya. Aduk rata, masak selama 2-3 menit. Koreksi rasa.

      Langkah 4

      Tambahkan kerang hijau, scallops, udang, daging kepiting, dan ikan dori. Lalu beri garam, brown sugar, dan lada hitam secukupnya. Aduk rata, masak selama 2-3 menit. Koreksi rasa.

      Bouillabaisse siap disajikan dengan bahan pelengkap sesuai selera.

      Langkah 5

      Bouillabaisse siap disajikan dengan bahan pelengkap sesuai selera.

      Yuk rating resep ini.

      Nilai resep dari 5 bintang ini, ya.

      Bagikan: