Resep Chicken Crispy Sambal Matah #JagoMasakMinggu5

Friska Resmi Sunarto Putri

3.0

(3 Rating)

Ayam goreng crispy dipadukan dengan sambal matah yang pedas dan segar

Bahan Utama

Bahan ayam :

800 gr ayam potong sesuai selera

1 butir telur ayam tambahkan sejumput garam kocok lepas

250 ml air es

1 sdt baking soda

Bumbu Halus :

10 siung bawang putih

1 sdt lada bubuk

1 ruas jahe

2 blok kaldu ayam

1 sdt garam

1/2 sdt ketumbar

3 buah cabe merah (optional)

1 ruas kunyit

Bahan pelapis :

450 gr tepung protein tinggi

150 gr tepung maizena

Garam secukupnya

1 sdt lada bubuk

Bahan Sambal Matah :

5 butir bawang merah iris kasar

1 siung bawang putih iris tipis

3 batang serai ambil putihnya iris tipis

5 buah cabe merah iris tipis

2 lembar daun jeruk iris tipis

1 ruas terasi bakar

1 sdm minyak kelapa asli

Secukupnya gula pasir

Garam secukupnya

Cara Membuat

Langkah 1

Aduk bahan pelapis hingga tercampur rata, sisihkan

Langkah 2

Cuci bersih ayam kemudian campur bumbu halus kemudian masukkan kedalam kulkas semalaman, jika ingin lebih singkat bisa 3-5 jam tapi tidak semaksimal yang dimarinasi semalaman

Langkah 3

Siapkan bahan celupan air es dibahan ayam, campur 5 sdm campuran dari bahan C tambahkan soda kue dari bahan A simpan dikulkas agar tetap dingin sehingga menempel sempurna

Langkah 4

Keluarkan ayam dari kulkas tambahkan kocokan telur di bahan ayam aduk rata, kemudian balur ayam pada tepung bahan pelapis lalu kibas-kibas ayam, celup sebentar dalam air es

Langkah 5

Balurkan lagi dalam tepung pelapis sambil dicubit-cubit agar tepung menempel dan jadi kribo, lakukan hingga habis

Langkah 6

Goreng ayam dengan minyak banyak goreng hingga kuning keemasan jangan sering dibolak balik agar tidak menyerap banyak minyak, angkat tiriskan

Langkah 7

Buat sambal matah, campur semua bahan sambal matah aduk rata, koreksi rasa, sajikan bersama ayam goreng dan nasi putih hangat

Yuk rating resep ini.

Nilai resep dari 5 bintang ini, ya.