Resep Teruji

Resep Terbaru 

Resep Terpopuler

Resep Terfavorit

Rekomendasi Untukmu

Chef Yummy

Sobat Yummy

Penulis Resep

Ayam

Telur

Tahu

Kentang

Tempe

Bahan Pilihan

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Kategori Makanan

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Cara Memasak

Pewarna makanan kerap digunakan untuk membuat hidangan terlihat lebih menarik dan menggugah selera. Apalagi pewarna makanan kini hadir dengan beragam pilihan warna serta bau yang khas.
Meski demikian, perlu diketahui bahwa tak semua pewarna makanan aman dikonsumsi dan disetujui oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Republik Indonesia, lho.
Nah, kali ini Yummy App akan membahas apa saja pewarna makanan yang tergolong aman untuk digunakan.
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/kuliner/apa-itu-pewarna-alami-karmin target="_blank">
 
 Baca Juga: Apa Itu Pewarna Alami Karmin? Si Merah Terbuat dari Serangga Bersisik
 
 </a>
 <h2>Pewarna Makanan yang Aman</h2>BTP atau Bahan Tambahan Pangan merupakan bahan yang ditambahkan ke dalam makanan atau pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan.
Pewarna termasuk BTP yang terdiri dari pewarna alami dan pewarna sintetis. Di mana ketika ditambahkan atau diaplikasikan pada pangan, mampu memberi atau memperbaiki warna.
Menurut BPOM pada laman <a title="PerkBPOM" href="https://members.wto.org/crnattachments/2014/sps/IDN/14_0259_00_x.pdf" target="_blank" rel="noopener">PerkBPOM</a> terdapat sekitar 26 pewarna makanan yang aman untuk digunakan, yakni sebagai berikut:<h3>15 Jenis Pewarna Alami yang Aman Digunakan</h3>Pewarna alami (natural food color) adalah pewarna yang dibuat melalui proses isolasi, atau derivatisasi (sintesis parsial) dari tumbuhan, hewan, mineral atau sumber alami lain, termasuk pewarna identik alami.
Berikut ini jenis pewarna alami yang diperbolehkan oleh BPOM untuk dikonsumsi:
<ol>
<li>Kurkumin CI. No. 75300 (Curcumin)</li>
<li>Riboflavin (Riboflavins)</li>
<li>Karmin dan ekstrak cochineal CI. No. 75470 (Carmines and cochineal extract)</li>
<li>Klorofil CI. No. 75810 (Chlorophyll)</li>
<li>Klorofil dan klorofilin tembaga kompleks CI. No. 75810 (Chlorophylls and chlorophyllins, copper complexes)</li>
<li>Karamel I (Caramel I &ndash; plain)</li>
<li>Karamel III amonia proses (Caramel III - ammonia process)</li>
<li>Karamel IV amonia sulfit proses (Caramel IV - sulphite ammonia process)</li>
<li>Karbon tanaman CI. 77266 (Vegetable carbon)</li>
<li>Beta-karoten (sayuran) CI. No. 75130 (Carotenes, beta (vegetable))</li>
<li>Ekstrak anato CI. No. 75120 (berbasis bixin) (Annatto extracts, bixin based)</li>
<li>Karotenoid (Carotenoids)</li>
<li>Merah bit (Beet red)</li>
<li>Antosianin (Anthocyanins)</li>
<li>Titanium dioksida CI. No. 77891 (Titanium dioxide)</li>
</ol><h3>11 Jenis Pewarna Sintetis yang Aman Digunakan</h3>Sementara itu, pewarna sintetis (synthetic food colour) adalah pewarna yang diperoleh secara sintesis kimiawi. Berikut jenis pewarna sintesis yang diizinkan oleh BPOM:
<ol>
<li>Tartrazin CI. No. 19140 (Tartrazine)</li>
<li>Kuning kuinolin CI. No. 47005 (Quinoline yellow)</li>
<li>Kuning FCF CI. No. 15985 (Sunset yellow FCF)</li>
<li>Karmoisin CI. No. 14720 (Azorubine (carmoisine))</li>
<li>Ponceau 4R CI. No. 16255 (Ponceau 4R (cochineal red A))</li>
<li>Eritrosin CI. No. 45430 (Erythrosine)</li>
<li>Merah allura CI. No. 16035 (Allura red AC)</li>
<li>Indigotin CI. No. 73015 (Indigotine (indigo carmine))</li>
<li>Biru berlian FCF CI No. 42090 (Brilliant blue FCF)</li>
<li>Hijau FCF CI. No. 42053 (Fast green FCF)</li>
<li>Coklat HT CI. No. 20285 (Brown HT)</li>
</ol>
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/kuliner/red-velvet-terbuat-dari-apa target="_blank">
 
 Baca Juga: Red Velvet Terbuat dari Apa? Ini Penjelasannya!
 
 </a>
 <h2>Batas Maksimum Penggunaan Pewarna Makanan</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20240123/fa6ef7e623e3594b1f3cc8dfd468f401.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="batas penggunaan pewarna makanan" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi pewarna makanan (pixabay.com/Margo Lipa)</a></div>Meski dinyatakan aman oleh BPOM, sebagian besar pewarna makanan masih perlu dibatasi. Pembatasan ditujukan supaya penggunaannya tidak berlebihan dan tetap aman bagi tubuh.
Terdapat istilah ADI dalam pengawasan obat dan makanan. ADI merupakan akronim dari Acceptable Daily Intake, yakni jumlah maksimum bahan tambahan pangan dalam miligram per kilogram berat badan, yang dapat dikonsumsi setiap hari selama hidup, tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan.
Sedangkan CPPB atau Batas Maksimum Cara Produksi Pangan yang Bak (Good Manufacturing Practice) adalah jumlah BTP yang diizinkan terdapat pada makanan dalam jumlah secukupnya, yang diperlukan untuk menghasilkan efek yang diinginkan.
Sebagai contoh, berikut batas maksimum penggunaan beberapa pewarna makanan yang perlu Sobat Yummy ketahui.
1. Kurkumin CI. No. 75300 (Curcumin)
ADI Kurkumin: 0&ndash;3 mg/kg berat badan
Kurkumin Cl memiliki sinonim turmeric yellow; diferuloylmethane; kurkum; C.I natural yellow 3&nbsp;yang jika digunakan dalam buah olahan akan memiliki batas maksimum 500 mg/kg.
Sedangkan pada kategori pangan kembang gula karet atau permen karet, kurkumin Cl memiliki batas maksimum 700 mg/kg.
2. Riboflavin (Riboflavins)
Terdapat tiga jenis ribofalvin yang diizinkan oleh BPOM, yaitu riboflavin (sintetik), iboflavin 5&rsquo;-natrium fosfat, dan riboflavin (bacillus subtilis). Ketiganya memiliki ADI yang sama, yaitu 0&ndash;0,5 mg/kg berat badan.
Untuk kategori pangan campuran margarin atau produk sejenis, batas maksimum penggunaannya adalah 150 mg/kg sebagai riboflavin.
Sedangkan untuk gula dan sirup lainnya (misal sirup maple, gula hias) memiliki batas maksimum 500 mg/kg sebagai riboflavin.
3. Tartrazin CI. No. 19140 (Tartrazine)
ADI: 0&ndash;7,5 mg/kg berat badan
Sementara untuk kategori pangan pasta, mi, dan produk sejenisnya dikenai batas maksimum 70 mg/kg. Lalu, untuk saus non-emulsi (kecap, saus tomat, saus keju, dsb) memiliki batas maksimum 100 mg/kg.
4. Biru berlian FCF CI No. 42090 (Brilliant blue FCF)
ADI: 0&ndash;12,5 mg/kg berat badan
Kategori pangan tepung agar-agar akan dikenai batas maksimum sebesar 2500 mg/kg. Sedangkan untuk produk kakao dan cokelat diberikan batas maksimum sebesar 100 mg/kg.<h2>Pewarna Makanan yang Tidak Aman Digunakan</h2>Melansir dari laman <a title="BPOM" href="https://www.pom.go.id/berita/bahan-berbahaya-yang-dilarang-untuk-pangan" target="_blank" rel="noopener">BPOM</a>, terdapat beberapa pewarna berbahaya yang dilarang untuk pangan yang harus kamu waspadai, di antaranya:
1. Rhodamin B
Rhodamin B dikenal sebagai zat warna untuk kertas, tekstil, sabun, kayu, dan dijadikan sebagai reagensia di laboratorium untuk berbagai pengujian.
Jika rhodamin B dikonsumsi, maka zatnya dapat menumpuk di lemak dan akan diserap pada saluran pencernaan. Hal ini akan menyebabkan ikatan protein yang kuat. Dalam jangka waktu lama dapat terjadi gangguan fungsi hati hingga kanker hati.
2. Auramine
Auramin biasanya digunakan dalam pembuatan plastik, tekstil, kertas hingga cat. Tetapi pewarna ini dapat menyebabkan kanker karena terbukti memiliki sifat karsinogenik.
3. Kuning metanil&nbsp;
Kuning metanil dapat digunakan sebagai pewarna tekstil dan cat, serta infikator reaksi netralisasi (asam-basa).
Jika dikonsumsi, kuning metanil dapat menyebabkan mual, muntah, sakit perut, diare, hingga demam. Penggunaan jangka panjang dapat menyebabkan kanker kandung kemih.
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/nutrisi/pewarna-makanan-alami-yang-aman-dikonsumsi target="_blank">
 
 Baca Juga: 10 Pewarna Makanan Alami yang Aman Dikonsumsi, dari Buah sampai Rempah
 
 </a>
 Setelah mengetahui berbagai pewarna makanan yang aman dan tidak aman digunakan, kamu bisa lebih waspada dan selektif terhadap penggunaan bahan tersebut.
Jadilah konsumen yang cerdas dengan selalu cek komposisi bahan pada makanan dan minuman yang akan dikonsumsi, ya.
Terpenting, pastikan untuk menggunakan merek pewarna makanan yang telah disetujui BPOM dan terjamin keselamatannya, ya.
Yuk, <a title="download aplikasi Yummy" href="https://yummy.onelink.me/Fhn6/yukdownloadaplikasiyummy" target="_blank" rel="noopener">download aplikasi Yummy</a> sekarang untuk dapatkan informasi dan resep masakan terbaru setiap hari.

Apakah karmin dan titanium dioksida aman dikonsumsi? Yuk, cari tahu apa saja pewarna makanan yang aman dan tidak aman digunakan.

26 Daftar Perwarna Makanan yang Aman Digunakan

Seduh kopi dengan air panas, aduk rata dan biarkan hingga dingin

Langkah 1

Siapkan gelas saji, masukkan sirup gula aren kedalam gelas

Langkah 2

Langkah 3

Tuang susu cair secara perlahan untuk membuat layer

Langkah 4

Terakhir tuang kopi secara perlahan dan sajikan

Langkah 5

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Es Batu

Gula Merah

Kopi

Susu

Es Kopi Gula Aren #KREASIKOPI

Rebus fusilli sampai matang lalu tiriskan

Potong sosis iris mencari empat, begitu pula dengan bakso

Tumis bumbu cincang sampai harum lalu masukan air, setelah mendidih masukan bakso dan sosis

Lalu masukan semua bahan lain masak sampai air asat, tes rasa

Bakso

Bawang Bombay

Bawang Merah

Bawang Putih

Fettuccine

Kecap Manis

Saus Sambal

Sosis

Tumis Bakso Sosis

Telur Tumis Bawang, Lauk Lezat nan Hemat ala Anak Kos

Roasted Tea Latte, Minuman Segar untuk Menghadapi Cuaca Panas!

Ayam Saus Thailand: Pedas, Autentik, Bikin Nagih!

​Throwback Seru IUBC 2024, Siap untuk IUBC 2025?

Sosok di Balik House of Raminten Wafat, Selamat Jalan Sang Legenda

​Perkedel Udang Misoa yang Bikin Susah Berhenti Ngemil

Kumpulan artikel tentang tips memasak, nilai gizi & nutrisi, hingga wisata kuliner yang bisa kamu dapatkan eksklusif di artikel Yummy App.

Artikel terbaru

Temukan pilihan resep masakan rumahan hingga resep makanan restoran yang paling banyak dicari di Yummy App. Siapa saja bisa masak!

Fire Chicken Ala Richeese

Buncis Cah Daging

Mie Aceh

Pancake Mangga Gluten Free

Pangsit Sayur

Mie Gacoan

Cimol Kenyal Isi Ayam Saus Korea

Hash Brown

Ayam Kecap

Classic Potato Salad

Nasi Briyani #JalanKeTimurTengah

Kentang Spiral

Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit. Tumis bumbu halus hingga layu.

Masukkan nangka muda rebus. Masak hingga mendidih.

Masukkan garam, kaldu dan lada bubuk. Aduk serta koreksi rasa sesuai selera.

Diamkan sebentar agar bumbu meresap. Angkat dan siap disajikan.

Langkah 6

Tanpa tambahan santan tetap enak, itung itung diet hihihi..

Bahan Seasoning :

Cabe

Kemiri

Kunyit

Nangka

Sayur Nangka Muda Tanpa Santan

Panaskan minyak sayur. Tumis bawang putih hingga harum.

Lalu masukkan wortel, tumis hingga setengah layu.

Kemudian masukkan buncis, merica bubuk, kaldu bubuk dan garam. Aduk rata.

Terakhir masukkan kubis, aduk rata. Masak hingga matang, lalu angkat.

Langkah 7

Buncis

Garam

Lada

Cah Bakso Sapi Sayuran

Campur semua bahan A, pakai whisk sampai larut dan licin.

Bahan B : mixer putih telur, garam sampai mulai berbusa, masukkan gula bertahap 3x sambil terus dimixer sampai kaku stiff peak.

Tuang Bahan B ke dalam bahan A sambil diaduk perlahan pakai ppatula sampai rata-masuk bertahap.

Bagi adonan menjadi tiga sama rata lalu tambahkan pasta strawberry, pasta durian dan pasta pandan.

Tuang adonan kedalam loyang chiffon (saya rasa strawberry dulu) kemudian taburi cokelat bubuk diatas adonan strawberry kemudian timpali dengan adonan kuning dan tambahkan taburan cokelat.

Terakhir tutup dengan adonan rasa pandan kemudian hentakkan perlahan.

Panaskan oven terlebih dahulu lalu panggang selama 50 menit dengan suhu 180°C api atas bawah secara bergantian (sesuaikan oven masing masing), setelah matang segera balik loyang, bertujuan supaya volume adonan tidak mudah turun dan tetap kokoh.

Resep varian chiffon dengan model topo map cake.
Memliki tekstur lembut dengan berbagai varian rasa.
Happy Cooking Sobat Yummy 🤗

Bahan A :

Bahan B :

Bahan Lainnya :

Gula

Tepung

Topo Map Chiffon Cake

Kupas kentang, lalu potong kotak dan goreng hingga matang.

Iris ampela rebus menjadi ukuran kecil-kecil. Setelah itu, goreng sebentar.

Tumis bumbu dasar merah bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan laos hingga harum.

Masukkan kentang, air asam, gula merah, dan gula pasir.

Masukkan kaldu bubuk dan garam, kemudian tes rasanya. Hidangan siap disajikan!

Bikin yang simple aja untuk sajian di rumah.

Halal

No Alcohol

No Pork

Ati Ampela

Sambel Goreng Kentang Ampela

Campur rata air, santan, kental manis & nutrijel.

Rebus dengan api kecil sampai mendidih sambil diaduk.

Tuang ke dalam wadah, biarkan dingin & mengeras.

Penyajian: masukkan kelapa muda kw & es batu ke dlm gelas,beri air matang & sirup cocopandan.

Rasanya mirip sama kelapa muda yg asli,patut dicoba😉

Agar-Agar

Indomilk Kental Manis

Santan

Es Kelapa Muda KW #JagoMasakMinggu1Periode2

Campurkan air hangat dan ragi, aduk rata, diamkan 10 menit hingga berbusa.

Campurkan tape, terigu, gula, telur, susu dan air ragi. Uleni hingga rata. Masukkan garam dan margarin, uleni dengan mixer spiral hingga kalis elastis (15 menit). Bulatkan adonan dan tutup plastik, diamkan 1 jam agar mengembang.

Olesi loyang tulban mini dengan margarin. Kempiskan adonan, ambil sedikit adonan, bulatkan dan letakkan di dalam loyang seperti foto. Diamkan 15 menit hingga mengembang. Olesi atasnya dengan bahan olesan dan taburi wijen.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan, gunakan api sedang. Rak bawah 40 menit dan rak atas 10 menit, tergantung oven masing - masing.

Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Belah bagian tengah roti, olesi buttercream dan taburi coklat meises dan keju parut.

Roti tape lembut dan empuk dengan olesan buttercream, meises dan keju.

Olesan :

Isian :

Ragi

Tape Singkong

Wijen

Roti Tape

Dalam wadah campur tepung, ragi, gula, telur, dan pisang yang sudah dihaluskan. Tambahkan susu cair aduk rata uleni hingga setengah kalis. Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis elastis

Bulatkan adonan dan biarkan mengembang 2x lipat sekitar 40 menit atau sesuaikan dengan suhu ruangan

Setelah mengembang kempiskan adonan bagi setiap bulatan 50 gram. Kemudian gilas dan lubangi dengan bantuan spuit, alas ditaburi dengan tepung tipis-tipis, diamkan kembali hingga mengembang sekitar 10 menit

Panaskan minyak goreng di minyak yang banyak gunakan api kecil cenderung sedang, balik sekali saja, angkat dan tiriskan. Taburi dengan gula salju

Pisang

Donat Pisang Kepok

Bersihkan kepala ikan, kucuri air perasan jeruk nipis.

Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis lagi hingga bumbu matang agar tidak langu.

Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata.

Langkah 8

Ada kepala ikan patin di kulkas, dimasak kuah pedas bumbu kuning

Bumbu Halus:

Ikan

Jahe

Serai

Kepala Ikan Patin Kuah Kuning

Kukus kentang sampai matang dan empuk kemudian selagi panas, haluskan.

Selagi hangat masukkan butter atau margarin, aduk hingga rata.

Masukkan gula halus, garam dan susu bubuk, aduk rata.

Buat lubang ditengah, pecahkan telur dan aduk sampai menyatu sempurna.

masukkan terigu dan tapioka sambil diayak, aduk rata.

Sisihkan sebentar sambil menunggu minyak panas

Bentuk bulatan dengan menggunakan sendok kecil, langsung masukkan ke minyak panas dengan api sedang cenderung kecil.

Langkah 9

Keju

Bola-Bola Kentang #JagoMasakMinggu8

Rebus mutiara hingga matang dan transparan.

Campur susu evaporasi dan susu kental manis kemudian masukkan mutiara, aduk rata.

Masukkan potongan mangga aduk rata, simpan di kulkas hingga dingin dan siap disajikan.

Mangga

Mango Sago

Iris tipis pisang dan potong dadu roti tawar.

Campur semua bahan larutan santan, aduk rata.

Masak hingga mendidih. Gunakan api sedang. ( aduk terus ).

Buat pincuk daun pisang. Ambil 1 sdm roti tawar, tambahkan secukupnya kelapa muda dan pisang. Siramkan 1 sendok sayur santan.

Lipat bagian kanan dan kiri daun pisang. Sematkan lidi. Rapikan bagian atasnya.

Panaskan kukusan, kukus hingga matang. Gunakan api sedang.

Cemilan tradisional yang rasanya super nikmat... ( Hasil : 6 Porsi )

Resep Pipis Kopyor

Bahan Utama

Bahan Larutan Santan :

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Pipis Kopyor

Bahan Utama

Bahan Larutan Santan :

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Telur Tumis Bawang, Lauk Lezat nan Hemat ala Anak Kos

Roasted Tea Latte, Minuman Segar untuk Menghadapi Cuaca Panas!

Ayam Saus Thailand: Pedas, Autentik, Bikin Nagih!

​Throwback Seru IUBC 2024, Siap untuk IUBC 2025?

Sosok di Balik House of Raminten Wafat, Selamat Jalan Sang Legenda

​Perkedel Udang Misoa yang Bikin Susah Berhenti Ngemil

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Throwback Seru IUBC 2024, Siap untuk IUBC 2025?

Perkedel Udang Misoa yang Bikin Susah Berhenti Ngemil