Haluskan bawang merah, bawang putih & terasi

Langkah 1

Orak arik telur & tumis cabai rawit merah, bawang putih cincang & bumbu halus sampai harum

Langkah 2

Masukan nasi, kecap manis, saus sambal, garam, kaldu bubuk & penyedap, aduk rata

Langkah 3

Tambahkan ayam suwir & cesim, masak sebentar kemudian angkat

Langkah 4

Taruh dipiring saji bersama dengan pelengkapnya & sajikan

Langkah 5

Bahan Utama

Pelengkap

Alat & Perlengkapan

Kecap Manis

Minyak Sayur

Nasi

Saus Sambal

Sosis

Telur

Timun

Tomat

Nasi Goreng Surabaya #JagoMasak2022

Peras jamur hingga air dalam jamur keluar, kemudian buang airnya.

Siapkan mangkuk, masukkan jamur yang sudah diperas ke dalamnya. Tambahkan lada bubuk, garam, gula, dan kaldu jamur, kemudian aduk sampai rata, lalu sisihkan.

Siapkan pan, kemudian panaskan minyak. Masukkan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Masukkan jamur yang sudah dibumbui, saus tiram, dan kecap manis, kemudian masak hingga jamur mulai layu.

Siapkan larutan maizena, kemudian tuang ke dalam tumisan jamur. Masak hingga mengental, kemudian sisihkan.

Siapkan cetakan, kemudian masukkan nasi putih hingga ⅓ cetakan, lalu tambahkan tumisan jamur dan terakhir tambahkan lagi nasi putih. Tekan-tekan hingga memadat, lalu lepaskan cetakan. Sego jamur siap untuk disajikan.

Bahan

Halal

Bawang Putih

Garam

Gula

Jamur

Jamur Tiram

Lada

Tepung Maizena

Sego Jamur

Siapkan pisang, lumuri margarin secara merata.

Campur gula pasir, kopi instan, pasta moca dan air mineral.

Masak menggunakan api kecil sampai mendidih.

Bakar pisang sampai semua sisi kecoklatan. Angkat dan siap disajikan.

Manis rasa pisang dan sausnya, gurih taburan kejunya...👌

Bahan Saus

Buah

Pisang

Margarin

Keju

Kopi

Pasta

Pisang Bakar Saus Kopi Moca #KREASIKOPI

Cuci bersih ikan dan tahu, haluskan bumbu.

Masukkan air, cabe, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun ruku-ruku, asam kandis kedalam panci. Masak hingga mendidih.

Masukkan ikan, tahu dan sekali kali di aduk.

Masukan garam dan penyedap rasa. Masak hingga air menyusut, matikan kompor.

Pindahkan ke mangkuk dan pangek padeh ikan siap di makan.

Masakan yg simpel, dan banyak diminati masyarakat...

Bahan Dihaluskan

Ikan

Kunyit

Santan

Pangek Padeh Ikan

Rebus ayam, rebusan pertama buang airnya kemudian rebus lagi dengan 2 liter air dengan api kecil. Seteleh mendidih, pisahkan ayam dan kaldunya.

Campur nasi dan air kaldu ayam. Tambahkan garam, daun salam, jahe, dan kaldu bubuk. Masak hingga menjadi bubur yang lembut, jika masih dirasa kurang airnya, tambahkan secukupnya.

Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam, sereh, lengkuas, daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.

Tuang air, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan merica bubuk. Masak hingga bumbu meresap, setelah itu angkat ayamnya dan sisihkan kuahnya.

Goreng ayam setengah kering kemudian suwir-suwir.

Langkah 6

Bubur ayam dan pelengkapnya siap disajikan.

Langkah 7

Penyajian : masukkan bubur ke dalam mangkuk, beri ayam suwir, tuangi kuah kuning, taburkan kacang tanah goreng, seledri dan bawang merah goreng dan sajikan bersama krupuk.

Langkah 8

Siang chef 🥰 salam kenal ya🙏 ini hasil recook buryam. Kebetulan ada nasi sisa di rumah, pas banget nemu resep ini. Enak banget rasanya, kayak abang buryam yang biasa jualan di komplek. Ini saya tambah irisan cakwe biar lebih maknyuss. Makasih ya chef inspirasi resepnya🙏  alternatif olahan menu nasi sisa yang rekomended ini 👍

#JagoMasakFebruari

Ayam

Bawang Merah

Bubur Ayam Kuah Kuning

Masukan tepung terigu, margarin, telor, kaldu bubuk, garam ke dalam wadah

Aduk-aduk bahan menggunakan wisked / spatula hingga berbulir-bulir

Kemudian masukan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk menggunakan tangan hingga kalis. Tangan sudah bersih ya.

Apabila adonan masih agak keras jangan ditambahkan air, tuang minyak sedikit ke jari tangan kemudian uleni adonan hingga terasa lembek/lemas. Setelah itu bulatkan adonan. Kemudian diamkan adonan hingga 30 menit, wadah adonan tutup dengan kain

Selagi menunggu adonan, Buat bahan isiannya. Potong wortel dan kentang ukuran dadu, sisihkan. Geprek bawang putih trus iris tipis-tipis, iris daun bawang. Sisihkan. Siapkan penggorengan, masukan minyak goreng sedikit, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Masukan potongan kentang dan wortel, lada bubuk, kaldu bubuk, garam, saos tiram, aduk rata. Masukan air, masak hingga mendidih. Tambahkan gula pasir, masak hingga matang.

Untuk mengentalkan masukan tepung maizena yang sudah dilarutkan, aduk hingga mengental. tes rasa, kalau sudah cukup, matikan kompor. Angkat.

Isian sudah siap. kemudian timbang adonan seberat 22 gr atau sesuai selera.

Pipihkan adonan dengan rolling pan, isi adonan dengan isian. Lipat 2 adonan hingga rapat sambil ditekan-tekan.

Kemudian bentuk lipatan sisi adonan membentuk pastel. Lakukan hingga adonan habis. Adonan siap digoreng.

Langkah 9

Siapkan wajan, panaskan dengan api kecil, masukan minyak goreng. Goreng pastel dengan suhu minyak yang belum begitu panas agar kulitnya tidak meletup-letup hasilnya halus. Jangan lupa pastel dibalik agar tidak gosong ya. Angkat pastel setelah warna keemasan dan matang.

Langkah 10

Berawal dari susah banget kalo nyari jajanan pastel dekat rumah yang renyah, akhirnya saya beranikan diri buat sendiri dan ternyata anak-anak suka..jadilah ini salah satu cemilan favorit di rumah

Bahan Isi

Daun Bawang

Kentang

Tepung Terigu

Wortel

Pastel Renyah

Rebus telur sampai matang, angkat. 
Kupas bersih dari kulit cangkangnya, sisihkan dahulu.

Panaskan minyak goreng, tumis potongan cabe hijau sampai layu.

Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta daun jeruk, serai dan lengkuas. 
Aduk rata. 
Tambahkan air secukupnya. 
Masak hingga bumbu matang dan harum.

Kemudian masukkan telur. 
Aduk rata. 
Tambahkan air jika dirasa kurang. 
Beri penyedap jika suka.

Masak sampai kuah agak surut, berwarna gelap dan teksturnya kental. 
Jangan lupa koreksi rasa sampai pas. 
Matikan api. 
Siap disajikan.

Menu khas Surabaya yang jadi favourite saat lebaran, bisa dipadukan dengan lontong atau nasi.

Bumbu Halus :

Cabe

Daun Jeruk

Lengkuas

Serai

Petis Landing / Telur Petis Surabaya #JagoMasak2022

Cuci bersih daun pandan + suji, kemudian gunting masukan blender dan tambahkan air. Haluskan.

Oles cetakan menggunakan minyak tipis saja, lalu tata potongan pisang.

Campur jadi satu tepung beras, tepung tapioka, gula dan garam. Aduk rata.

Saring jus pandan + suji, lalu tuang ke dalam campuran tepung, aduk hingga rata. Tambahkan kental manis indomilk secukupnya, aduk kembali dan saring agar tidak ada tepung yang bergerindil.

Panaskan kukusan, tata cetakan didalamnya. Tuang 1/4 adonan ke dalam cetakan lalu kukus selama 5 menit.

Buka kembali kukusan, beri irisan pisang lagi dan tutup dengan adonan hingga penuh. Kukus kembali hingga kue matang sekitar 15 menit. Tunggu kue hingga set, baru kelurkan dari cetakan. Sajikan.

Tepung

Nagasari Pandan Spesial Indomilk

Kupas kentang, potong wedges/bulat, rendam dengan air selama 10 menit. Goreng hingga matang. Sisihkan.

Marinasi ayam yang sudah di bersihkan dengan air asam, gula merah dan kaldu bubuk selama 30 menit.

Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai wangi.

Masukan bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pala, bunga lawang dan lada bubuk tumis sampai benar-benar matang dan harum.

Masukkan kecap di pinggiran bumbu, biarkan berbuih. Aduk rata.

Tiriskan ayam dari bumbu marinasi, masukkan dalam tumisan bumbu, masak ayam hingga ayam kaku.

Tambahkan air, wortel parut dan garam. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.  Koreksi rasa.

Tambahkan kentang goreng dan batang seledri iris. Didihkan sebentar, angkat dan sajikan dengan taburan daun seledri dan bawang goreng.

Hidangan yang selalu ada saat acara besar di Banjarmasin.

Asam Jawa

Gula Merah

Jahe

Bistik Ayam Banjar #JagoMasakMinggu9Periode3

Masukkan gula pasir, tepung beras, pasta vanila, serta ragi instan. Aduk rata.

Aduk rata, diamkan 2 jam. Setelah di diamkan selama 2 jam, adonan akan berbuih, kemudian aduk perlahan hingga busanya hilang.

Tata daun diatas cetakan pie, lalu tuang adonan bika secukupnya.

Tata di loyang. Lalu panggang di oven dengan suhu 250°C hingga matang.

Keluarkan dari oven jika sudah matang, lalu sajikan diatas piring saji.

Menu camilan tradisional khas minang. Biasanya di bungkus dengan daun Waru, karena di bogor susah mencari daun waru, akhirnya menggunakan daun pisang. Saya membuat Bika panggang original versi tapai (tape singkong). Silahkan di coba.

Kelapa

Tepung Tapioka

Bika Panggang Padang

Ulek sampai halus bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam dan kunyit.

Campur bumbu halus dengan tepung terigu, tepung beras, daun bawang dan kaldu bubuk.

Tambahkan air secukupnya lalu aduk hingga mengental.

Celupkan tempe gembus ke dalam adonan tepung.

Kemudian masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dan goreng sampai matang.

Enak dan mudah dibuat, inspirasi resep dapur mama hanum.

Kemiri

Ketumbar

Tempe

Gimbal Tempe Gembus

Campur jadi satu dalam panci tepung beras, santan, gula, garam, dan vanili, aduk rata.

Nyalakan kompor, masak terus aduk-aduk hingga kental menggumpal, matikan kompor.

Kupas pisang, potong-potong menjadi tiga bagian.

Ambil satu lembar daun pisang, masukkan satu sendok makan adonan nagasari, beri pisang di atasanya, lalu lipat kedua ujungnya, lakukan hingga semua habis.

Panaskan kukusan, kukus nagasari selama 30 menit, matikan kompor, diamkan hingga dingin lalu keluarkan dari kukusan.

Daun Pisang

Tepung Beras

Nagasari

Tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan cabe merah keriting hingga harum

Masukan irisan jamur kuping, beri sedikit air

Masukan garam, gula pasir, saus tiram dan kecap manis aduk rata koreksi rasa

Masukan irisan tomat dan bawang daun masak hingga manyerap

Jamur Kuping Manis Saus Tiram

Tumis bumbu sebentar lalu tambahkan air sampai mendidih. Masukkan paha ayam sampai setengah matang.

Tambahkan serai yang sudah diblender. Tambahkan garam dan penyedap.

Masak sampai air agak menyusut. Koreksi rasa. Bila sudah pas dan matang, matikan api dan dinginkan.

Makan sayur asem cocoknya dengan sambal dan ikan asin goreng atau ayam goreng ya moms. Yuk kali ini kita bikin ayam goreng serai.

Bumbu Serai

Ayam Goreng Serai

Fadil's Kitchen

Ikan Kitang Asam Manis

Momo Brokoli Wortel

Bihun Tumis Ayam Suwir

Soto Medan versi Krim

Roti Jala Gluten Free

Waffle Coklat Gluten Free

Peyek Bakar Tepung Mocaf #GlutenFreeBersamaLadangLima

Egg Roll ala Monde Gluten Free

Sarden Tulang Lunak Home Made

Oyong Kuah Merah

Pempek Ikan Salam

Pepes Ikan Patin Daun Kemangi

Masukkan bubuk coklat dan serbuk minuman coklat.

Tuang susu kental manis coklat yang sudah dilarutkan dengan air, masak hingga mendidih.

Masak puding putih dengan cara yang sama, lalu tuang di atas puding coklat.

Puding Putih

Agar-Agar

Cokelat

Vanilla

Puding Vanilla Coklat

Goreng bawang merah dan bawang putih hingga sedikit coklat dan layu. Setelah itu angkat dan sisihkan.

Siapkan ulekan, lalu ulek bawang putih goreng, bawang merah goreng, pala, lada, garam dan penyedap rasa hingga halus. Sisihkan.

Dalam wadah yang lain, hancurkan tahu hingga halus dengan menggunakan masher.

Campurkan ke dalamnya telur, tepung terigu, cabai rawit, kucai, cabai bubuk dan bumbu halus.

Bulatkan adonan tahu dengan menggunakan sendok. Lalu goreng hingga matang.

Perkedel tahu itu salah satu yang kupelajari saat belajar masak. Simpel tinggal aduk-aduk lalu goreng. Kalau dulu saat belajar aku bentuk jadi besar-besar. Sekarang agar lebih crunchy kubuat jadi kecil-kecil. #JagoMasakFebruari

Tahu

Cabai rawit

Kucai

Pala

Penyedap Rasa

Perkedel Tahu Pedas

Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka. Masukkan garlic powder, paprika bubuk, garam, lada hitam.

Masukkan potongan ayam fillet ke dalam campuran terigu, kemudian celupkan ke dalam telur, kemudian masukkan kembali ke dalam adonan terigu. Tekan-tekan kemudian goreng dalam minyak yang sudah panas hingga terendam. Angkat tiriskan

Goreng kol dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan

Siti Mudrikah

Semua Resep

Sambel Ijo Teri Medan

Mango Jelly Salad

Nasi Goreng Abon

Telur Dadar Kelor

Bihun Kuah

Mango Lasi

Jasuke Mozarella

Mango Matcha Ice

Roti Bakar Jasuke

Watermelon Orange Punch

Nasi Goreng Bayam

Orange Mojito