Resep Dates Cake With Rambut Nenek

Langkah 1

Membuat dates cake: campurkan mentega, gula palem dan baking powder dalam wadah mixer lalu kocok hingga tercampur rata dan warna mentega menjadi sedikit pucat. Setelah itu tambahkan telur lalu kocok kembali, tambahkan juga kurma lalu mixer kembali hingga tercampur rata. Setelah itu tambahkan tepung terigu ke dalamnya lalu aduk kembali dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata dan sisihkan. Siapkan loyang cupcake lalu isi dengan adonan kue, oven dengan suhu 180 C selama 35 menit hingga matang. Setelah matang angkat dan sisihkan.

Langkah 2

MEMBUAT PISTACHIO TUILE: campurkan mentega, gula halus dan garam dalam satu wadah lalu aduk dengan menggunakan whisk hingga tercampur rata. Tambahkan putih telur ke dalamnya campur lagi dengan whisk hingga tercampur rata. Tambahkan dan terigu ke dalamnya lalu aduk kembali. Siapkan loyang yang telah dialasi silpat, gunakan cetakan yang dibuat sendiri dengan kertas karton. Oleskan adonan tuile diatasnya lalu ratakan. Setelah rata oven dengan suhu 160 C selama 15 menit. Setelah matang siapkan kaleng atau wadah yang berbentuk tabung dan letakkan silpat di atasnya agar melengkung dan sisihkan.

Langkah 3

MEMBUAT CREAM CHANTILLY: campurkan krim kental, gula halus, garam dan vanila dalam wada lalu kocok manual dengan whisk hingga tercampur dan mengembang soft peak. Setelah itu tutup dengan plastic wrap lalu diamkan dalam kulkas.

Langkah 4

MEMBUAT COFFEE SAUCE: siapkan pan di atas kompor lalu masukkan permen kopi, krim kental dan garam. Nyalakan kompor dengan api kecil lalu masak hingga mengental. Setelah mengental angkat dan sisihkan.

Langkah 5

MEMBUAT BURNT ORANGE: siapkan potongan jeruk sunkist yang telah diiris seukuran setengah ruas jari lalu bakar di atas pan yang telah dipanaskan hingga sedikit gosong. Sisihkan, setelah semua elemen selesai sajikan dan letakkan semua elemen di atas piring.