Dodol

Agar Dodol Khas Palembang

Dodol Mangga

Pudding Dodol Vla Susu Pandan

Dodol Cina Goreng

Dodol Wijen #YummyXtraPoint

Puding Dodol Coklat

Kopi Dodol #RecookKreasiKopi

Dodol Kulit Mangga

Dodol Matcha #JagoMasakMinggu5Periode3

Kue Asidah Khas Maluku #JagoMasakMinggu10Periode3

Dodol Ubi Ungu #JagoMasakMinggu1Periode3

Dodol Tape Singkong #JagoMasakMinggu1Periode3

Cuci bersih beras ketan lalu rendam minimal 3 jam dan maksimal semalaman, bilas dengan air mengalir dan tiriskan. Letakkan beras ketan pada loyang. Kukus beras ketan dengan api besar bersama 1 lbr daun pandan wangi selama 15 menit, tutup kukusan tidak perlu dialasi kain. Setelah 15 menit, tuangkan air panas, aduk hingga air terserap. Dan kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Sisihkan.

Langkah 1

Pada panci, tuangkan santan kental, tambahkan gula merah dan gula pasir dan masak hingga gula larut. Saring.

Langkah 2

Tuang larutan gula pada wajan anti lengket, tambahkan pandan wangi dan garam halus. Masak dengan api sedang cenderung kecil selama 20 menit hingga santan mendidih dan mengental. Sisihkan daun pandan wanginya.

Langkah 3

Masukkan ketan, aduk hingga tercampur dengan baik. Dan masak hingga semua cairan terserap selama 20 menit.

Langkah 4

Oles loyang persegi ukuran 10×26 cm dengan minyak sayur, alasi dengan daun pisang atau baking paper anti lengket. Tuangkan ketan sambil dipadatkan. Biarkan dingin.

Langkah 5

Setelah wajik padat dan sudah tidak panas lagi. Keluarkan dari loyang (Oh iya, ini aku diamkan diloyang suhu ruang semalaman baru paginya aku keluarin dari loyang), buang kertas bakingnya dan potong-potong dengan cara mengiris bukan menekan pisau agar potongannya rapi. Sajikan!

Langkah 6

Wajik ketan klasik dengan aroma pandan wangi favorite keluarga.

Noted: pastikan ketan benar - benar sudah matang ketika dikukus. Karena apabila ketan belum matang sempurna dan sudah bercampur air gula merah, mau dimatangkan dengan dikukus berjam - jampun tidak akan matang.

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Beras Ketan

Daun Pandan

Gula Merah

Santan

Wajik Ketan Klasik

Cuci bersih kentang dan tomat, lalu belah menjadi 2 bagian.

Cuci bersih daun bawang potong ukuran 3 cm, begitu juga dengan bawang bombai potong slice.

Lelehkan butter, masukan kentang dan tambahkan air masak hingga air redius dan kentang sedikit empuk.

Setelah kentang empuk masukkan semua sisa bahan seperti tomat, daun bawang, dan bombay.

Tambahkan seasoning, aduk rata hingga semua bumbu larut. Sajikan.

Makanan pengganti nasi yang mengenyangkan.

Kentang

Tomat

Bombay

Butter

Lada

Garam

Gula

Mix Saute Potato

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu segar hingga harum

Masukan air, garam dan gula merah lalu masak hingga mendidih

Masukan telur dan santan cair instan lalu aduk rata. Masak beberapa saat sambil diaduk-aduk hingga bumbu terserap ke dalam telur

Masukan daun kemangi dan cabe rawit merah, aduk-aduk hingga kemangi dan cabe agak layu, cek rasa lalu matikan api.

Tuang mangut telur ke piring saji, taburkan bawang merah goreng di atasnya

Langkah 7

Salah satu variasi olahan telur yang rasanya sedaaaap

Bawang Merah

Bawang Putih

Cabe Merah Besar

Daun Kemangi

Kencur

Kunyit

Lengkuas

Serai

Telur

Mangut Telur

Cuci bersih sayur kemudian potong sesuai selera.

Tumis bumbu irisnya hingga layu dan harum.

Tambahkan air dan masukkan wortel. Masak hingga wortel setengah matang.

Kemudian masukkan sayur yang lainnya. Aduk rata.

Bumbui garam, lada, gula, saos tiram dan minyak wijen. Aduk rata, masak hingga matang.

Bumbu Iris

Bawang Bombay

Cabe

Jagung

Jamur

Wortel

Tumis Sayur Warna - Warni

Buat kuah gulanya terlebih dahulu: campur dalam panci, gula pasir, air dan daun pandan. Tambahkan perwarna makanan warna kuning. Lalu rebus sampai air mendidih dan gula larut. Matikan api. Sisihkan dahulu.

Mixer dengan kecepatan tinggi telur dan vanilli bubuk, sampai kental berjejak.

Turunkan kecepatan mixer ke yang paling rendah, lalu masukkan tepung terigu secara bertahap. Mixer sampai rata saja. Matikan mixer.

Tuang dalam cetakan kue lumpur sebanyak 3/4 tinggi cetakan. Lalu panggang sampai matang, dengan cara tes tusuk dengan lidi, jika tidak ada adonan yang menempel, tandanya sudah matang. Angkat.

Taruh bingka dalam wadah saji, kemudian siram dengan kuah gulanya sampai terendam. Sajikan.

Kue khas Banjarmasin yang lembut dan manis.

Tepung

Bingka Barandam #JagoMasakMinggu2Periode2

Siapkan wadah berisi air dingin + es batu. Masukkan kue beras yang sudah ditiriskan ke dalam wadah. bila kue beras sudah dingin, segera tiriskan.

Aduk tepung beras, tepung tapioka, dan garam hingga tercampur rata

Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan. berhenti menuangkan air bila adonan sudah kalis

Tumbuk adonan selagi panas, hingga terasa lebih lentur dan kenyal

Ambil sejumput adonan, pilin memanjang diameter kira-kira setengah cm

Potong-potong sepanjang 3 - 4 cm sesuai selera

Didihkan air, lalu rebus kue beras sambil diaduk dengan spatula agar tidak menempel satu sama lain

Bila kue beras sudah mengapung, segera angkat dan tiriskan

Langkah 8

Tumis semua bahan saos. lalu kentalkan dengan larutan maizena bila rasa sudah pas. Masukkan kue beras dan baso ikan. Aduk-aduk hingga mendidih kembali

Langkah 9

Tata dalam piring saji. Beri topping telur rebus, irisan daun bawang, lalu taburi dengan wijen

Langkah 10

Kue berasnya kenyal, kuahnya pedes. Bahan & rasa indonesia banget

Beras

Tapioka

Buah

Kaldu

Ayam

Cabai

Rawit

butir

Wijen

Tteokbokki #JagoMasakMinggu7

Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan jeruk sampai tanak.

Masukan babat rebus, lalu beri sedikit air aduk rata.

Masukan santan, garam, gula dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih lalu koreksi rasa.

 Bumbu Halus : 

Gulai Babat Padang

Bersihkan ikan tongkol, kucuri dengan air jeruk nipis, diamkan sesaat. Bilas dengan air, tiriskan. Goreng ikan hingga matang

Setelah ikan dingin, suwir ikan. Sisihkan

Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih dan pisahkan kelopak bunga kecombrang. Pisahkan kelopak yang tua dengan yang muda

Panaskan minyak, tumis bumbu cincangan hingga harum dan matang bersama daun jeruk

Tambahkan tongkol suwir, aduk hingga rata lalu masukkan bunga kecombrang. Beri gula, garam dan sedikit air. Aduk hingga rata, koreksi rasa. Masak sebentar saja. Angkat dan sajikan

Ikan tongkol yang dipadukan kecombrang rasanya enak dan segar

Ikan

Jeruk

Tongkol Suwir Kecombrang #JagoMasakMinggu1

Masukkan gula pasir dan aduk-aduk sampai gula larut.

Tambahkan  krimer kental manis, aduk rata dan biarkan sampai hangat.

Masukkan cincau dan es batu, aduk-aduk dan sajikan.

Cincau

Es Batu

Susu

Es Teh Cincau

Masukkan telur, gram dan merica ke dalam mangkuk lau kocok lepas.

Tambahkan daun bawang lalu aduk kembali sampai rata.

Panaskan minyak, goreng telur menggunakan api sedang cenderung kecil, sampai sisi bawah berkulit lalu balik. Masak sampai matang lalu angkat.

Memanfaatkan sisa serundeng, jadilah menu baru yang nikmat. Rasanya mirip dengan telur dadar padang.

Telur Dadar Serundeng

Kupas kentang, rebus kentang hingga matang

Setelah itu masukkan tumisan bumbu ke dalam  kentang yang sedang di rebus, beri garam, gula dan kaldu bubuk

Tambahkan santan, aduk rata, koreksi rasa dan sajikan

Ini tuh fav nenek, ternyata rasanya bikin nagih

Bumbu halus

Lodeh Kentang Mini (Larbek)

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi, asam jawa

Rebus air dengan bumbu yang sudah dihaluskan tambahkan garam dan gula, masak hingga ikan berubah warna

Setelah mendidih tambahkan kemangi, aduk rata lalu angkat

Bahan pelengkap

Pindang Ikan Mas Palembang

Campur semua bahan kecuali telur. Masukkan telur dengan cara disaring (jika disaring lumut akan lebih kecil). Bagi menjadi 7 bagian dengan 1 bagian paling sedikit

Masak lapisan 1 aduk di akhir saja setelah mendidih (jika semakin banyak diaduk maka lumut yang dihasilkan mengecil, sesuaikan selera saja). Kemudian beri pewarna merah

Karena pewarna yang saya gunakan alami, jadi warna merahnya jadi begini ya. Basahi cetakan tuang puding merah di cetakan secara perlahan (Supaya saat dikeluarkan dari cetakan lebih mudah)

Lakukan hal yang sama untuk semua lapisan ya, tuang perlahan saja di tiap lapisan dan tunggu uapnya sedikit hilang. Lapisan bawahnya jangan terlalu keras, jadi permukaannya sudah mengeras tapi saat dipegang masih tidak keras. Jika sudah terlanjur mengeras tusuk perlahan di seluruh permukaan dengan tusuk sate/tusuk gigi/garpu (Supaya lapisan bisa set dan tidak lepas saat dikeluarkan dari loyang)

Tunggu hingga puding mengeras, letakkan di kulkas. Keluarkan dari cetakan, sajikan dingin lebih nikmat

Jika ingin banyak lumutnya sebenarnya penambahan telur juga berpengaruh loh. Hal lain yang membuat puding berlumut yaitu banyaknya adukan, telur disaring/tidak, ada penambahan susu fullcream/santan

Kalau sebelumnya saya buat puding lapis lumut berwarna ungu. Kali ini saya buat warnanya lebih cerah dan berwarna-warni

Agar-Agar

Vanilla

Puding Lapis Lumut Pelangi dan Tips #DiRecookYummy

Kemudian masukan daun salam, lengkuas dan irisan tomat. Aduk, kemudian tuang secukupnya air. Tuang kecap manis. Aduk.

Lalu masukan irisan sosis dan bawang prei. Aduk. Beri garam, kaldu jamur, gula pasir. Jika kurang tambahkan kecap manis sesuai selera.

Masak hingga matang. Lalu angkat, dan sajikan

Bumbu

Daun Bawang

Daun Salam

Kecap Manis

Sosis

Tempe

Tempe Sosis Kecap

Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun jeruk. Seasoning dengan garam, gula serta penyedap rasa. Tumis hingga asat.

Siapkan daun pisang, beri daun salam lalu masukan ikan dan beri bumbu secara merata. Masukan juga sereh dan daun jeruknya. Bungkus dan rekatkan dengan staples atau lidi.

Kukus selama 20 menit atau hingga matang.

Setelah matang, bakar pepes di atas panggangan hingga permukaan daun sedikit kering. Angkat lalu sajikan.

Pertama kali bikin pepes ikan kembung dengan menumis terlebih dahulu bumbunya, ternyata dengan menumis bumbu terlebih dahulu bikin pepes ikan lebih awet tidak mudah basi.

Bumbu Halus:

Halal

Daun Jeruk

Pepes Ikan Kembung

Campur semua bahan kering aduk rata, kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit aduk hingga adonan tercampur rata dan mengental.

Selanjutnya masukkan margarin cair aduk kembali hingga tercampur rata.

Ambil adonan secukupnya, tambahkan air secukupnya buat adonan agak encer.

Kupas pisang kemudian masing-masing belah menjadi 3 bagian.

Masukkan pisang kedalam adonan tepung, lalu goreng kedalam minyak yang sudah dipanaskan goreng dengan api cenderung agak kecil.

Siram pisang dengan adonan tepung encer sebanyak 2-3 sdm supaya lebih crispy. Goreng hingga matang kecoklatan.

Pisang

Tepung Tapioka

Tepung Terigu

Pisang Goreng Kriuk Super Renyah

Tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun jeruk, dan jahe hingga harum.

Tambahkan air biarkan mendidih, masukkan garam, gula pasir, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan jinten bubuk.

Masukkan udang, crab stick, chikuwa, dumpling chesse dan masak hingga udang berubah warna.

Salin dalam mangkuk saji, beri irisan cabe rawit dan wijen sangrai.

Spaghetti

Udang

Spaghetti Kuah Kari Special

Rendam beras ketan semalaman. Cuci dengan air mengalir kemudian tiriskan.

Kukus beras ketan dan daun pandan selama 15 menit. Angkat kemudian campurkan dengan santan dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Diamkan selama 10 menit atau hingga meresap.

Kukus kembali ketan, parutan kelapa dan daun pandan selama 20 menit. Angkat.

Tumbuk ketan hingga halus. Ambil adonan secukupnya dan bentuk lonjong atau sesuai selera. Kemudian gulingkan ke tepung beras.

Siapkan minyak panas. Masukan uli, balik uli jika sudah kering. Goreng hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

Salah satu menu gorengan yang biasa tersaji untuk buka puasa.

Makasih ya mba resepnyaa.. ijin setor recook nya. Ini salah satu menu lebaran yg wajib ada pas lebaran, buat cocolan sambal ati / semur / rendang 😍😍

#JagoMasak2022
#RecookYummy

Resep Healthy Chiken Steak #RabuEkstraPoin

Bahan Utama

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Healthy Chiken Steak #RabuEkstraPoin

Bahan Utama

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

​Ayam Tuturaga: Si Lezat Dari Gorontalo yang Bikin Nagih!

​Masakan Tradisional Rasa Juara: Tempoyak Asam Durian

​Dari Madrid ke Jakarta: ERRE & Urrechu Hidupkan Jiwa Kuliner Spanyol

Bakso Malang, Hidangan Hangat Untuk Menemani Cuaca Dingin dan Mendung!

KurCep: Upload Resepmu Melalui Kurasi Cepat Untuk Tayang Lebih Cepat

Gak Bakal Nyesel Masak Ini, 4 Makanan Berkuah yang Paling Comforting!

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Ayam Tuturaga: Si Lezat Dari Gorontalo yang Bikin Nagih!

Masakan Tradisional Rasa Juara: Tempoyak Asam Durian

Dari Madrid ke Jakarta: ERRE & Urrechu Hidupkan Jiwa Kuliner Spanyol