Siapa yang sedang belajar membuat kue? Jangan lupa untuk mengenal berbagai macam bahan kue yang satu ini. Yup, cake emulsifier adalah bahan aditif berbentuk pasta yang dapat memperbaiki kualitas kue menjadi lebih stabil. Cake emulsifier ini sering juga dikenal dengan pengembang kue.
Meskipun masih banyak bahan alami yang bekerja sebagai pengembang alami, seperti putih telur, buttermilk, plain yogurt, air lemon, dan lainnya. Beberapa orang lebih memilih menggunakan cake emulsifier karena dapat memberikan hasil akhir yang lebih bagus. Kue yang dibuat dengan menggunakan tambahan cake emulsifier biasanya akan terasa lebih halus, kenyal dan memiliki pori yang halus juga.&nbsp;
Namun, untuk beberapa kue biasanya menggunakan cake emulsifier dengan jenis berbeda. Ada kue yang dibuat dengan menggunakan SP, ovalet, ataupun TBM.
Nah, sebelum kamu mulai belajar membuat kue, ada baiknya mengenal dulu jenis-jenis cake emulsifier ini. Berikut ini perbedaan SP, TBM dan ovalet yang perlu kamu tahu!<h2>SP terbuat dari lemak hewani</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230406/3cbc06f35b8b11d8a24d7633ae05c5aa.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="cake emulsifier SP" /><a href="https://youtu.be/IhHf8u1Q_Tk" target="_blank">Ilustrasi cake emulsifier SP (youtube.com/linawildanimaulida)</a></div>Sebenarnya ketiga jenis cake emulsifier yang disebutkan tadi memiliki kegunaan yang sama, yaitu untuk menstabilkan adonan kue. Namun, setiap jenisnya memiliki perbedaan komposisi dan tentunya kegunaan. Salah satunya adalah SP kue ini.
Apa itu SP kue? SP kue adalah&nbsp;jenis cake emulsifier yang terbuat dari lemak hewani. Hal yang bisa kamu bedakan dari SP kue ini adalah warnanya yang kuning lebih gelap dan tekstur yang sangat lembut.&nbsp;
SP ini biasanya digunakan dengan campuran lelehan mentega pada kue. Saat hendak digunakan, SP perlu melalui proses emulsi agar mentega dan SP menyatu dengan adonan dan tidak membuat adonan menjadi bantat setelah dipanggang. Kamu bisa menggunakan sesendok teh sp kue untuk takaran 5 butir telur ya, Sobat Yummy.
Nah, beberapa kue yang biasanya menggunakan SP kue adalah kue yang memerlukan telur yang banyak seperti pada <a title="resep sponge cake" href="https://www.yummy.co.id/cari?q=resep-sponge-cake" target="_blank" rel="noopener">resep sponge cake</a> atau <a title="resep lapis surabaya" href="https://www.yummy.co.id/cari?q=lapis-surabaya" target="_blank" rel="noopener">resep lapis surabaya</a>.
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/alat-membuat-kue target="_blank">
 
 Baca Juga: 21 Alat Membuat Kue yang Penting Dimiliki oleh Pemula hingga Mahir 
 
 </a>
 <h2>Sedangkan ovalet terbuat dari turunan asam lemak</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230406/9236d71d1096429a800a1c7acb68f957.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="" /><a href="https://youtu.be/IhHf8u1Q_Tk" target="_blank">Ilustrasi cake emulsifier ovalet (youtube.com/linawildanimaulida)</a></div>Lain halnya dengan SP, ovalet adalah cake emulsifier&nbsp;yang terbuat dari turunan asam lemak hewan atau tumbuhan. Walau begitu, ovalet memiliki kegunaan yang sama dengan SP yaitu untuk mengembangkan adonan, membuatnya stabil dan tidak bantet.
Cake emulsifier jenis ini lebih sering digunakan untuk adonan roti dan kue basah. Jika dilihat dari warnanya ovalet memiliki warna kuning yang lebih pucat. Tekstur ovalet juga sedikit kasar jika dibandingkan dengan SP.
Nah, sesendok teh ovalet biasanya digunakan untuk takaran 5 butir telur. Caranya, kamu perlu mengocok telur dan gula terlebih dahulu hingga mengembang. Setelah itu, masukkan ovalet ke dalam adonannya dan aduk lagi menggunakan mixer hingga mengembang sempurna dan tidak turun.<h2>TBM memiliki komposisi yang lebih kompleks</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230406/7b16c90f77cf304472b17d610dce6280.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="" /><a href="https://youtu.be/IhHf8u1Q_Tk" target="_blank">Ilustrasi cake emulsifier TBM (youtube.com/linawildanimaulida)</a></div>Jenis cake emulsifier yang terakhir adalah TBM yang terbuat dari monogliserida, digliserida, lemak hewani, dan tumbuhan. Pengemulsi TBM ini sama kegunaannya yaitu memperbaiki tekstur adonan agar tidak pecah.
TBM adalah emulsifer yang memiliki komposisi lebih kompleks dibanding dua jenis cake emulsifier lainnya. Untuk membedakan TBM ini, kamu bisa melihat dari warna dan teksturnya.
TBM memiliki warna kuning dan oren yang sedikit pekat dan tekstur yang kasar. Lalu, bagaimana cara penggunaan TBM dalam adonan kue?
Agar adonan mengembang sempurna, takaran 1 sendok teh TBM digunakan untuk 5 butir telur. TBM biasanya akan dicampurkan pada adonan ketika bahan seperti mentega, telur dan gula sudah mengembang. Hasilnya, tbm akan mengunci stabilitas adonan yang mengembang saat dicampurkan dengan terigu.
Nah, biasanya TBM ini digunakan kalau ingin membuat kue dengan bahan yang cukup berat, seperti kacang-kacangan yang dihaluskan, bubuk cokelat, atau buah asli yang dihaluskan.&nbsp;Pastikan kamu menggunakan ketiga jenis cake emulsifier ini dengan takaran yang benar ya, agar hasilnya lebih sempurna. Kamu bisa dapatkan banyak inspirasi resep kue di aplikasi <a title="Yummy App" href="https://app.yummy.co.id/" target="_blank" rel="noopener">Yummy App</a>. Happy cooking!
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/kuliner/aneka-kue-basah target="_blank">
 
 Baca Juga: 8 Aneka Kue Basah Tradisional dan Modern yang Menggugah Selera 
 
 </a>

Cake emulsifier memiliki jenis yang berbeda sesuai dengan komposisi dan kegunaannya. Berikut perbedaan SP, TBM, dan Ovalet yang harus kamu tahu!

Perbedaan SP, TBM, dan Ovalet Lengkap dengan Cara Penggunaan

25 Inspirasi Kue Kering Lebaran yang Wajib Ada, Lengkap dengan Resep

​20 Resep Kue Lebaran Kekinian Tahun 2024 

​25 Resep Masakan Rumahan Sehari-hari yang Sederhana, Enak, dan Murah

8 Contoh Makanan Kontinental dan Ciri-cirinya

10 Jenis Kurma dan Manfaatnya, Kenali Bedanya Sebelum Beli

​15 Makanan dan Minuman yang Wajib Dihindari Saat Sahur

5 Cara Mudah Membuat Nastar Anti Retak, Lumer, dan Kinclong ala Yummy

10 Resep Olahan Dada Ayam untuk Diet yang Lezat

20 Menu Buka Puasa Sehat dan Nikmat, Dijamin Kenyang

Rebus daging, air, jahe, dan garam hingga daging empuk. Lalu iris kotak.

Langkah 1

Blender bawang putih, bawang merah dan terasi.

Langkah 2

Langkah 3

Rebus 1 liter kaldu rebusan daging ditambah bumbu halus yang sudah ditumis.

Langkah 4

Masukkan daging lalu tunggu hingga mendidih.

Langkah 5

Masukkan cabai rawit utuh, cabai merah dan hijau yang sudah dipotong dan tomat yang sudah dibagi 8 tiap butirnya. Masak hingga mendidih lalu matikan api.

Langkah 6

Masukkan daun kedondong lalu aduk rata. (Daun kedondong langsung berubah warna ketika terkena kuah yang sudah mendidih).

Langkah 7

Kenal resep ini ketika tugas kerja di Jawa Timur. Ternyata daun kedondong bisa menjadikan asem asem daging seger banget...

Bahan Utama

Daging Rebus

Asam Jawa

Daging Sapi

Jahe

Terasi

Asem Asem Daging Daun Kedondong

Dalam panci larutkan gula dan air hingga menjadi sirup. Sisihkan.

Didihkan air kemudian masukkan teh melati dan daun teh kering.

Rebus hingga mendidih 3-5 menit lalu tutup panci matikan api, diamkan hingga suhu teh menjadi hangat.

Setelah suhu teh mulai dingin masukkan ke dalam botol, simpan didalam kulkas kemudian siap dinikmati.

Yuk bikin teh botol yang rasanya mirip dengan teh kemasan yang terkenal. Dijamin nagih deh rasanya dan lebih puas.. Happy cooking Sobat Yummy 😋

Gula

Teh Melati Botol

Mixer margarin, gula halus dan vanili. Kemudian masukkan kuning telur, mixer rata.

Campur dengan terigu secara perlahan. uleni sampai adonan Kalis dan bisa dibentuk.

Ambil sedikit adonan, bentuk bulat. Tata di loyang. Panggang sampai matang kecoklatan. Sesuaikan oven masing-masing.

Lelehkan WCC, celupkan cookies kedalam lelehan WCC.

Kemudian gulingkan pada almond yang sudah dipanggang dan diremukkan.

Lakukan sampai selesai. Siap untuk isian toples.

Langkah 8

Kue kering yang dibalut dengan coklat putih leleh dan almond panggang. Untuk isian toples di hari raya.

Toping :

Alat & Perlengkapan

Almond

Margarin

Telur

Tepung

Kue Rambutan Almond

Blender hingga halus bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan kemiri

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum

Tambahkan 1/2 bungkus desaku sambal goreng

Masukkan ikan pindang yang telah digoreng

Tambahkan 1 sendok makan kecap manis, koreksi rasa. Pindang Balado siap disajikan.

Pindang Balado pedas yang cocok sebagai lauk, yummy

Ikan

Buah

Kemiri

Cabe

Rawit

Sambal

Garam

Minyak

Kecap

Pindang Balado

Haluskan marie regal, campurkan dengan margarin yang sudah dilelehkan. Masukkan ke wadah kemudian padatkan

Layer kedua : campurkan susu, whopping cream dan keju. Masak hingga leju larut. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan. Masak hingga mengental

Setelah adonan layer dua agak dingin, masukkan sedikit demi sedikit ke wadah yang berisi marie regal tadi. Simpan dalam lemari es.

Layer ketiga : panaskan dcc dan susu sampai meleleh sempurna sambil diaduk rata.

Kemudian tuang sedikit demi sedikit di atas layer kedua.

Tambahkan topping kacang almond dan choco chip.

Menu dessert box yang ngga pernah ngebosenin (1 resep ini jadi 2 box)

Layer Ke 2

Layer Ketiga

Cokelat

Keju

Susu

Tepung Maizena

Regal Dessert Box

Masak santan, gula, garam, nangka dan pandan. Aduk terus supaya santan tidak pecah. Matikan api jika sudah matang dan dinginkan.

Siapkan wajan lalu masukkan tepung beras dan tepung tapioka. Tuang adonan cair yang sudah di panaskan tadi secara perlahan-lahan.

Jika adonan sudah tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil, hidupkan api sedang cenderung kecil lalu aduk adonan terus menerus supaya tidak gosong.

Jika tekstur adonan sudah mengental dan lengket, matikan apinya.

Siapkan daun pisang dan panggang daun pisang sebentar saja supaya daunnya mudah untuk di lipat dan tidak sobek.

Masukkan adonan nagasari 1 hingga 1,5 sdm lalu beri isian pisang ditengahnya.

Beri adonan nagasari lagi sebanyak 1,5 sdm untuk menutup bagian isiannya. Pastikan tertutup dengan baik.

Siapkan kukusan dan panaskan. Setelah itu masukkan nagasari dan kukus selama 1 jam.

Langkah 9

Setelah nagasari matang, dinginkan terlebih dahulu lalu hidangkan. Selamat menikmati.

Langkah 10

Kue Nagasari yang lembut dengan isian pisang dan wangi dari aroma nangka yang menggugah selera. Selamat mencoba!

Bahan B :

Daun Pandan

Daun Pisang

Nangka

Pisang

Santan

Tepung Beras

Tepung Tapioka

Nagasari Pisang Nangka

Cuci bersih ayam beri perasan jeruk nipis lalu taburi garam, diamkan selama 10 menit.

Setelah itu masukan daging ayam aduk-aduk agar bumbu meresap tercampur rata.

Masukan santan aduk - aduk lagi sampai tercampur rata.

Tambahkan air, beri gula, masak sampai air surut.

Setelah air surut seperti ini matikan api kompor.

Selanjutnya panggang ayam di atas teflon hingga kecoklatan, jangan lupa dibalik, lakukan sampai semua selesai.

Hidangkan ayam bakar di atas piring, selamat mencoba 🥰

Ayam

Jinten

Lengkuas

Ayam Bakar Padang

Blender bawang merah, bawang putih dan cabe rawit.

Masukkan air secukupnya. Tambahkan gula, garam, dan lada. Tes rasa.

Beri irisan tomat. Biarkan hingga mengental. Angkat.

Bawang Merah

Bawang Putih

Kecap Manis

Tomat

Oseng Putih Telur Kecap Pedas

Marinasi ikan dengan kunyit bubuk, garam, lada, penyedap rasa, pijat-pijat agar bumbu meresap.

Diamkan ikan selama 15 menit agar otot-otot lemas dan bumbu meresap.

Baluri ikan dengan tepung kemudian ratakan.

Kunyit

Lada

Penyedap

Nila Goreng Crispy

Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu cair. Uleni hingga setengah kalis.

Tambahkan garam dan margarin. Uleni kembali hingga adonan kalis elastis.

Tutup adonan dengan plastik wrap. Diamkan adonan selama 45 menit lalu kempiskan.

Timbang adonan masing-masing 40 gram lalu bulatkan.

Ambil adonan lalu pipihkan, beri isian, bulatkan kembali. Lakukan hingga semua adonan habis.

Masukkan adonan ke dalam paper cup. Diamkan selama 15 menit.

Olesi permukaan adonan dengan bahan olesan. Taburi dengan keju cheddar atau cokelat meises. Panggang dengan oven suhu 180°C selama 20 menit atau sampai matang. Setelah matang, masih dalam keadaan panas, olesi permukaan adonan dengan sedikit margarin. Sajikan.

Walaupun adonannya tanpa menggunakan telur, teksturnya empuk. Bikinnya juga simpel.

Bahan Isi Dan Taburan:

Bahan Olesan (Campur) :

Bahan Olesan Tambahan :

sore mba diana, setor recook nya ya. buat bekal nak dis besok 🤭😁 roti nya lembut banget walau tanpa telur 🤤 terimakasih mba diana 🥰

Tepung Terigu

Roti Keju Cokelat Eggless

Siapkan kikil, saya menggunakan kikil yang lebih tipis dan sudah empuk. Potong-potong kikil, lalu cuci bersih, tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kemiri, lalu tumis hingga harum, tambahkan daun salam dan daun jeruk, aduk rata.

Lalu masukkan air, masak hingga air mendidih, masukkan potongan kikil, karena kikil sudah empuk, jadi tidak lama merebusnya.

Lalu masukkan bakso sapi dan daun bawang, aduk rata masak hingga bakso mengapung.

Lalu siapkan mie telur atau mie kuning dan taoge yang sudah direbus.

Penyajian : siapkan mangkuk saji, lalu tata mie dan taoge.

Siram kuah mie kocok yang panas, beserta kikil dan bakso secukupnya, beri bawang goreng, sambal dan air perasan jeruk limo, aduk rata lalu sajikan.

Awalnya punya kikil kaki sapi, lalu dibuat mie kocok untuk dinikmati saat hari Raya Idul Fitri, jadinya keterusan setiap hari raya ada sajikan yang pedas menyegarkan seperti mie kocok ini, kadang tiap tahun bergantian menunya, bisa mie bakso, pempek atau mie kocok, dan membuat mie kocok, resep saya recook dari chef Yummy, untuk kikilnya saya menggunakan kikil yang lebih tipis, jadi sudah empuk dan tidak terlalu lama memasaknya dan resep aslinya menggunakan ebi, saya lupa menambahkan ebi.

Bumbu Halus :

Pelengkap :

Daun Bawang

Daun Salam

Tauge

Mie Kocok Bandung

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Tahu

Kentang

Tempe

Ayam Telur Kecap

Ayam Goreng Telur

Telur Gulung Ayam

Sop Ayam Telur

Telur Saos Ayam

Opor Ayam Telur

Rawon Ayam Telur

Balado Telur Ayam

Opor Telur Ayam

Ayam Telur Asin

Panaskan margarin sampai leleh, tumis bawang bombay sampe harum. masukkan bawang putih cincang, tumis sampai layu dan harum

Masukkan irisan tomat, jahe geprek, kayu manis, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, merica bubuk, bumbu kari dan jinten bubuk. Aduk sampai rata dan aroma rempah keluar.

Masukkan daging kambing, tumis sebentar sampai berubah warna. Matikan kompor lalu pindahkan tumisan daging dan bumbu ke dalam panci magicom.

Tambahkan air, lalu aduk rata. Tutup magicom, pencet tombol "Cook". Masak selama 2 jam.

Buka perlahan magicom, masukkan kentang, buncis, daun seledri dan daun bawang. Bumbui garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata sambil koreksi rasa sesuai selera. Tutup magicom, masak selama 15 menit (posisi tombol masih "Cook"). Setelah 15 menit matikan magicom. Marak Lahma siap disajikan hangat.

Sop kambing ala Arab dengan kuah segar tanpa santan dengan bumbu rempah yang sedap dan tambahan sayuran. Enak dan mantab. Tambahkan wortel jika ada, stok saya habis jadi menyesuaikan saja. Saya masak pake magicom khusus memasak, bukan untuk masak nasi.

Bumbu Tumis :

Daging Kambing

Kayu Manis

Marak Lahma #JalanKeTimurTengah

Belah 2 tahu pong, kemudian keruk dalamnya.

Tambahkan telur ayam, tepung tapioka, tepung terigu, garam, merica bubuk, dan kaldu jamur. Aduk hingga tercampur rata.

Pindahkan ke mangkok, tambahkan isian tahu dan irisan daun bawang, kemudian aduk rata.

Masukkan adonan bakso ke dalam tahu hingga rata.

Kukus tahu bakso selama 20-25 menit. Sebelumnya panaskan kukusan terlebih dahulu. Sajikan selagi hangat.

Toppingnya aku sesuaikan bahan yang ada di rumah. Bisa dijadikan ide jualan juga!

Resep Kue Pandan Kelapa

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Kue Pandan Kelapa

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

​Semangat Narik! Kesegaran SPRITE Untuk Driver Grab

​Scarlett dan IDN Foundation Berbagi Kebahagiaan Ramadan

​Presale Tiket Festival Musik Pestapora 2025 Resmi Dibuka!

​Waktu Sahur Sisa 15 Menit? Tenang, Ini 4 Cara Sat-setnya!

Pizza Hut Indonesia Gelar Buka Bersama di TMII dengan L1MO Pizza 100 M

​Elephant Kind Kembali! Konser Spesial di Dua Kota

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Semangat Narik! Kesegaran SPRITE Untuk Driver Grab

Scarlett dan IDN Foundation Berbagi Kebahagiaan Ramadan

Presale Tiket Festival Musik Pestapora 2025 Resmi Dibuka!

Waktu Sahur Sisa 15 Menit? Tenang, Ini 4 Cara Sat-setnya!

Elephant Kind Kembali! Konser Spesial di Dua Kota