<p>Tepung memiliki fungsi utama dalam menciptakan tekstur renyah atau kerak pada bagian luar ayam yang digoreng, sambil tetap menjaga kelembutan dan kelezatan daging di dalamnya. Ayam goreng umumnya menggunakan daging ayam broiler atau ayam pedaging karena memiliki kandungan gizi yang baik.</p>
<p>Di Indonesia, istilah "ayam kentucky" telah digunakan secara umum untuk menyebut ayam goreng yang dilapisi tepung, meskipun sebenarnya tidak ada kaitan langsung dengan Kentucky di Amerika. Kentucky merupakan merek dagang dari sebuah waralaba ayam goreng renyah asal Amerika.</p>
<p>Menggunakan bahasa yang berbeda, ayam goreng tepung atau ayam kentucky telah menjadi populer di Indonesia, dan mungkin ada hubungan dengan merek yang telah dikenal luas seperti Kentucky Fried Chicken. Meskipun demikian, istilah ini digunakan untuk menggambarkan gaya memasak ayam yang digoreng dengan lapisan tepung renyah dan lezat.</p>
<p>Jika kamu salah satu yang sering gagal dalam membuat ayam kentucky yang krispi, barang kali kesalahannya ada pada saat pencampuran tepungnya.</p>
<p>Tepung merupakan bahan utama dalam membuat lapisan renyah pada ayam kentucky yang renyah. Untuk mencapai hasil yang optimal, penting untuk menggunakan campuran tepung yang tepat.</p>
<p>Beberapa jenis tepung yang biasanya digunakan termasuk tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, atau tepung roti. Namun, campuran yang ideal akan memberikan hasil yang paling baik. Berikut tips dan resepnya.</p><h2>1. Gunakan tepung terigu</h2><p>Tepung terigu dengan kandungan protein tinggi memang dapat memberikan hasil yang lebih renyah pada lapisan ayam kentucky. Protein dalam tepung terigu membantu dalam pembentukan gluten, yang pada gilirannya memberikan tekstur yang renyah dan rekat pada saat digoreng.</p>
<p>Tepung yang umum digunakan dalam campuran tepung untuk ayam kentucky adalah tepung terigu serbaguna atau tepung terigu khusus untuk gorengan. Tepung terigu serbaguna biasanya memiliki kandungan protein sekitar 9&ndash;11%.</p>
<p>Sedangkan tepung terigu khusus untuk gorengan memiliki kandungan protein yang lebih tinggi sekitar 11&ndash;13%. Tepung terigu khusus untuk gorengan dapat memberikan hasil yang lebih renyah karena kandungan protein yang lebih tinggi.</p><h2>2. Tepung Maizena</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230519/897a781c8c7418d2757aadc913e3966d.png?x-oss-process=image/format,webp" alt="apa itu tepung maizena?" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi tepung maizena (pixabay.com/Have_a_Great_Day)</a></span></div><p><a title="Tepung maizena" href="https://www.yummy.co.id/artikel/nutrisi/apa-itu-tepung-maizena" target="_blank" rel="noopener">Tepung maizena</a> atau tepung jagung adalah bahan yang sering digunakan dalam campuran tepung untuk ayam goreng, termasuk ayam kentucky <em>crispy</em>. Tepung maizena memiliki sifat yang berbeda dari tepung terigu, yang dapat membantu menciptakan lapisan yang renyah dan tahan lama pada ayam.</p>
<p>Selain memberikan tekstur renyah, tepung maizena juga membantu dalam menjaga kelembapan ayam dan mencegah lapisan tepung menjadi terlalu berminyak. Hal ini membuat ayam kentucky tetap lezat dan terjaga kualitasnya lebih lama setelah digoreng.</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/fungsi-tepung-maizena target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: ​10 Fungsi Tepung Maizena, Tidak Hanya untuk Makanan</em>
          </strong>
        </a>
      </p><h2>3. Tambahkan Bumbu dan Rempah</h2><p>Bumbu dan rempah-rempah seperti garam, merica, paprika, bawang bubuk, dan rempah-rempah lainnya adalah tambahan penting dalam campuran tepung untuk ayam. Garam memberikan rasa dasar, merica memberikan sentuhan pedas, paprika memberikan warna dan kehangatan, bawang bubuk memberikan aroma bawang yang khas, dan rempah-rempah lainnya dapat memberikan variasi rasa yang unik.</p>
<p>Dengan mengombinasikan bumbu-bumbu ini dengan tepung, kamu dapat menciptakan cita rasa yang lezat dan kaya pada ayam yang digoreng. Sangat penting untuk menyesuaikan jumlah bumbu dan rempah-rempah sesuai. Kamu dapat mencampurkan bumbu-bumbu tersebut dalam campuran tepung dengan proporsi yang tepat.</p><h2>4. Baking Powder</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230724/ed5366866ff29929fba5696712312888.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="baking powder" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi baking powder (freepik.com/racool-studio)</a></span></div><p><em>Baking powder</em> adalah bahan yang dapat memberikan efek mengembang pada adonan dan membantu menciptakan tekstur yang renyah pada ayam goreng. <em>Baking powder</em> mengandung campuran bahan pengembang seperti natrium bikarbonat dan asam tartarat.</p>
<p>Ketika <em>baking powder</em> digunakan dalam campuran tepung untuk ayam kentucky, gas karbon dioksida yang dihasilkan selama proses penggorengan membantu menciptakan struktur berongga dalam lapisan tepung. Hal ini menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan tidak terlalu padat saat digigit. Tekstur berongga ini juga membantu menghindari kesan keras saat menggigit ayam, sehingga memberikan sensasi yang lebih enak dan memuaskan.</p>
<p>Selain itu, gas karbon dioksida yang dihasilkan oleh <em>baking powder</em> juga membantu memberikan efek keriting pada tepung saat digoreng. Tepung akan membentuk gelembung-gelembung yang memberikan tekstur renyah yang diinginkan pada ayam goreng.</p><h2>5. Perhatikan proses penggorengan</h2><p>Selain dari campuran tepung, proses penggorengan juga berpengaruh pada ketahanan lapisan renyah pada ayam. Pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum kamu menambahkan potongan ayam yang telah dilapisi tepung.</p>
<p>Jangan terlalu sering membalik ayam saat menggoreng agar lapisan tepung tetap menempel dan tidak mudah lepas.</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/nutrisi/resep-sup-sehat-chinese-food target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: 8 Resep Sup Sehat Chinese Food, Cocok untuk Musim Hujan!</em>
          </strong>
        </a>
      </p><h2>Resep ayam kentucky ala Yummy App</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230717/5173d932e5b3b602a0aa841709c6a9a4.jpeg?x-oss-process=image/format,webp" alt="ayam kentucky renyah tahan lama" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi ayam kentucky (instagram.com/bikinlaperttv)</a></span></div><p><strong>Bahan utama:</strong></p>
<ol>
<li>500 gram daging ayam, potong-potong</li>
<li>4 siung bawang putih, haluskan</li>
<li>1 sdt garam</li>
<li>1/2 sdt lada bubuk</li>
<li>1/2 sdt kaldu bubuk</li>
</ol>
<p><strong>Bahan pelapis kering:</strong></p>
<ol>
<li>320 gram tepung terigu</li>
<li>80 gram maizena</li>
<li>1/2 sdt <em>baking powder</em></li>
</ol>
<p><strong>Bahan pelapis cair:</strong></p>
<ol>
<li>1 butir telur</li>
<li>100 mL cair</li>
</ol>
<p><strong>Cara memasak:</strong></p>
<ol>
<li>Cuci daging ayam, kemudian campur dengan bawang putih, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masukkan ke dalam kulkas, marinasi semalaman.</li>
<li>Campur semua bahan pelapis kering lalu aduk sampai tercampur rata.</li>
<li>Setelah itu, kocok lepas telur. Kemudian, tambahkan air, aduk rata.</li>
<li>Ambil 2 atau 3 potong ayam, balur dengan pelapis kering. Celupkan ke dalam pelapis cair.</li>
<li>Balur kembali dengan pelapis kering. Aduk-aduk dengan kedua tangan sampai tepung menempel.</li>
<li>Ulangi langkah di atas sekali lagi. Lalu, tepuk-tepuk ayam untuk menghilangkan tepung yang tidak menempel.</li>
<li>Selanjutnya, panaskan minyak agak banyak sampai ayam terendam. Goreng dengan api sedang sampai coklat keemasan. Angkat, tiriskan.</li>
<li>Ayam kentucky siap disajikan!</li>
</ol><h2>Cara Menyimpan Ayam Kentucky agar Tetap Renyah</h2><p>Setelah ayam kentucky selesai digoreng, pastikan untuk menyimpannya dengan benar agar tetap tahan lama. Hindari menumpuk potongan ayam satu sama lain, karena hal ini dapat membuat lapisan tepung menjadi lembab dan kehilangan kecrispiannya.</p>
<p>Sebaiknya letakkan ayam di atas rak kawat agar udara dapat mengalir dengan baik di sekitar ayam dan menjaga kerenyahan lapisan tepung.</p><p>Dengan menggunakan campuran tepung yang tepat dan mengikuti langkah-langkah yang tepat dalam penggorengan dan penyimpanan, kamu dapat menciptakan ayam kentucky&nbsp; yang tetap renyah dan tahan lama. Percayai rahasia campuran tepung ini untuk memanjakan lidah keluarga dan teman-teman dengan hidangan yang lezat dan memikat. Selamat mencoba!</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/kuliner/resep-ngohiong-ayam target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: ​Resep Ngohiong Ayam yang Simple dan Halal ala Chinese Food</em>
          </strong>
        </a>
      </p>

Campuran tepung merupakan kunci utama ayam kentucky bisa renyah dan tahan lama. Nah, ini dia tepung dan bumbu yang harus digunakan.

Campuran Tepung untuk Kentucky agar Renyah Tahan Lama

25 Inspirasi Kue Kering Lebaran yang Wajib Ada, Lengkap dengan Resep

​20 Resep Kue Lebaran Kekinian Tahun 2024 

​25 Resep Masakan Rumahan Sehari-hari yang Sederhana, Enak, dan Murah

8 Contoh Makanan Kontinental dan Ciri-cirinya

10 Jenis Kurma dan Manfaatnya, Kenali Bedanya Sebelum Beli

​15 Makanan dan Minuman yang Wajib Dihindari Saat Sahur

5 Cara Mudah Membuat Nastar Anti Retak, Lumer, dan Kinclong ala Yummy

Perbedaan SP, TBM, dan Ovalet Lengkap dengan Cara Penggunaan

10 Resep Olahan Dada Ayam untuk Diet yang Lezat

20 Resep Masakan Sehari-Hari Agar Tidak Bosan, Enak dan Mudah

Potong-potong terong, cuci bersih, rendam dalam air garam.

Langkah 1

Goreng terong hingga setengah matang saja.

Langkah 2

Goreng bahan sambal, yaitu bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, dan juga tomat hingga layu.

Langkah 3

Langkah 4

Tumis sambal dan tambahkan terasi, garam, dan juga gula lalu koreksi rasanya. Masak hingga sambal tidak langu.

Langkah 5

Masukkan terong, masak hingga matang. Siap disajikan.

Langkah 6

Bahan Utama

Bawang Merah

Bawang Putih

Cabe

Garam

Terasi

Terong

Tomat

Sambal Terong

Masukkan garam, oregano, lada hitam, dan air lemon di dalam wadah dan aduk hingga merata.

Siapkan ikan Barramundi fillet, oleskan dengan campuran bumbu.

Panaskan grill pan, kemudian beri sedikit minyak dan panggang ikan dengan posisi kulit di bawah selama 7 menit. Balik ikan secara perlahan, dan masak kembali selama 7 menit, lalu angkat dan sisihkan.

Campurkan parsley cincang, oregano cincang, paprika merah cincang, bawang merah, dan bawang putih cincang dalam wadah terpisah. Beri cuka, minyak, dan sedikit seasoning kemudian aduk merata.

Sajikan ikan Barramundi di atas piring saji bersama dengan saus Chimichurri selagi hangat.

Bahan

Bahan kaldu

Bahan Saus Chimichurri

Halal

Ikan

Lada

Lemon

Paprika

Grilled Barramundi with Chimichurri Sauce

Ambil wadah yang berbeda, kocok telur dan gula pasir sampai adonan pucat

Masukan adonan telur ke dalam pisang yang sudah dilumatkan. Tambahkan terigu, susu bubuk, vanilli, baking powder, minyak goreng kemudian aduk menggunakan whisk (bisa juga pakai mixer)

Tambahkan potongan coklat agar lebih cantik

Masukan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak lalu hentak-hentakan. Kukus selama 30 menit

Bolu pisang sudah jadi dan siap dinikmati

Alat & Perlengkapan

Baking Powder

Cokelat

Gula

Pisang

Susu

Telur

Tepung

Vanilla

Bolu Pisang Kukus

homo

Siapkan bahan yang lain. Daging terong dicincang halus, ayam dicincang halus, tepung bumbu serbaguna, garam dan kaldu bubuk.

Campur semua bahan, aduk rata. Tambahkan seledri cincang, aduk rata.

Isikan ke dalam kulit terong. Kukus hingga matang kurang lebih 25 menit.

Haluskan bahan sambal kacang, beri sedikit air, aduk rata. Koreksi rasa.

Ayamnya kenyal, kayak makan terong dengan bakso ayam

Buah

Daging

Ayam

Kaldu

Seledri

Sambal

Kacang

Cabai

Rawit

Terong Ayam Kukus #JagoMasakMinggu6

Rebus mie telur hingga matang, lalu tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah dan kemiri.

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bunbun hingga harum, tambahkan baso, aduk rata, masukkan telur, lalu buat telur orak arik.

Masukkan sawi dan daun bawang, aduk rata, tambahkan garam, kaldu bubuk dan lada bubuk.

Masukkan mie telur, aduk rata, lalu beri kecap manis.

Aduk hingga semua bahan tercampur rata, angkat lalu sajikan.

Berbeda dengan mie goreng Jawa yang menggunakan ebi, mie goreng tek tek ini tidak menggunakan ebi, menu sederhana yang mirip dengan mie tek-teknya abang jualan.

Bakso

Sawi

Mie Tek-Tek #MENUTANGGALTUA

Rebus bahan sambal hingga layu, lalu blender dengan sedikit air hingga halus.

Potong-potong tempe dan goreng tempe hingga matang.

Iris tipis bawang merah, lalu tumis hingga harum.

Masukkan bahan sambal yang sudah dihaluskan dan terasi, tumis hingga harum.

Masukkan air dan biarkan hingga mendidih, lalu masukkan tempe goreng.

Bumbui dengan garam, gula pasir, gula merah dan kaldu jamur.

Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Test rasanya dan jika sudah pas siap untuk disajikan.

Langkah 7

Untuk tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera saja.

Bahan Sambal Bacem

Gula Merah

Tempe

Sambal Bacem Tempe Khas Jogja

Rendam kacang tholo hingga mengembang lalu rebus hingga lunak.

Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum.

Masukkan tahu, telur dan kulit melinjo. Aduk rata lalu tuangkan air, didihkan lalu kecilkan api. Masak hingga bumbu meresap ke dalam tahu.

Masukkan garam, gula merah dan kacang tholo lalu masak hingga mendidih.

Masukkan santan cair instant lalu aduk rata dan cek rasa, matikan api. Sajikan.

Pertama mengenal masakan khas Yogya ini aku langsung jatuh cinta.

Daun Jeruk

Daun Salam

Jahe

Kemiri

Kencur

Lengkuas

Santan

Serai

Tahu

Brongkos Tahu Telur #JagoMasakMinggu8Periode3

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Kentang

Campur jadi satu singkong parut, kelapa parut dan garam aduk hingga tercampur rata.

Ambil adonan secukupnya pipihkan lalu tambahkan gula merah sisir dibagian tengah kemudian bentuk lonjong dan pipihkan.

Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng misro hingga matang dan kecoklatan.

Singkong

Misro #JagoMasakMinggu10

Tumis bawang merah, bawang putih & daun bawang hingga wangi

Masukkan nasi putih. Aduk & masak dengan api sedang

Masukkan wortel, kecap, bubuk kari & garam. Aduk rata

Tambahkan saus bolognese. Aduk hingga tercampur rata & bumbu meresap. Koreksi rasa. Siap dinikmati

Variasi lain dari nasi goreng & rasanya enak

Pelengkap :

Daun Bawang

Kecap Manis

Nasi

Wortel

Nasi Goreng Kari Bolognese

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe.

Masukkan telur puyuh, masak hingga sayur matang.

Kangkung Puyuh Tiram masakan yang murah cocok untuk anak kos.

Kangkung

Kangkung Puyuh Tiram #JagoMasakMinggu4

Rebus kacang tolo yang sudah direndam semalaman hingga empuk, kemudian tiriskan.

Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga wangi dan bau langu hilang.

Kemudian tambahkan air, aduk rata dan biarkan mendidih.

Masukkan kacang tolo yang sudah direbus, aduk rata.

Tambahkan kaldu bubuk dan gula merah, aduk rata dan koreksi rasanya.
Biarkan mendidih hingga air berkurang setengahnya.

Kemudian masukkan kerupuk krecek.
Aduk rata, biarkan hingga kerupuk melunak.

Masak terus hingga kuah asat dan mengental, lalu matikan api.
Angkat dan sajikan.

Recook dari Michiko Octavian dengan sedikit modifikasi.
Saya tidak menggunakan santan, hanya ditambahkan air saja jadi lebih low kalori.

Bumbu Cemplung:

Bumbu Halus:

Kunyit

Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo

Siapkan mangkuk lalu tuangkan tepung ketan kedalamnya. Tambahkan garam dan penyedap ke dalam tepung lalu aduk hingga tercampur rata.

Setelah tercampur rata tambahkan telur ke dalam campurkan tepung lalu aduk dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata.

Setelah tercampur rata uleni dengan menggunakan tangan hingga kalis lalu masukkan ke dalam piping bag yang telah di beri tube spuit bulat.

Siapkan minyak panas lalu goreng adonan dengan cara memencet piping bag lalu potong adonan saat panjangnya seukuran jari.

Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecoklatan hingga matang lalu angkat dan tiriskan. Setelah itu sajikan dengan menambahkan bubuk rasa sesuai selera.

Mentega

Camilan Akar Kelapa

Haluskan daging ayam bersama bawang merah dan bawang putih goreng, juga irisan pala. Masukkan ke dalam wadah

Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, micin, lada bubuk, gula pasir, dan telur. Aduk rata

Tambahkan wortel, daun bawang, tepung tapioka dan tepung roti. Aduk rata

Untuk kulit, kocok telur, air, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk

Ambil satu centong sayur adonan lalu dadarkan diatas teflon. Tunggu hingga permukaan sudah tidak basah. Angkat dan sisihkan

Letakkan satu lembar kulit diatas daun pisang, lalu beri adonan ayam dan peperken ke semua sisi hingga merata. Gulung adonan dengan kulit, lalu gulung lagi dengan daun pisang

Langkah 8

Setelah matang dan tidak panas. Potong rolade sesuai selera. Bisa langsung disajikan atau di goreng terlebih dahulu

Langkah 9

Bisa di goreng atau hanya di kukus saja. Rasanya gurih, enak dan berasa dagingnya

Bahan Kulit

Rolade Ayam

Sangrai tepung ketan hingga ringan kemudian sisihkan.

Aduk rata semua bahan kering, kemudian tuang air, aduk rata.

Lalu tambahkan minyak, aduk rata kembali.

Saring adonan kemudian nyalakan api kecil, masak hingga adonan matang.

Kemudian uleni adonan tabur dengan tepung sangrai agar tidak lengket kemudian beri isian, siap disajikan.

Kue lembut dan kenyal ini ternyata memiliki arti teman dan keluarga yang selalu berkumpul di tahun baru imlek.
#sajianimlek

Beras Ketan

Minyak Sayur

Mochi #YummyXtraPoint

Aduk rata susu cair, ragi, dan gula. Diamkan hingga berbuih.

Campur rata terigu, vanili, dan garam lalu tuang larutan ragi, aduk rata.

Tambahkan minyak goreng, aduk hingga tercampur rata.

Tutup serbet bersih, diamkan adonan 30 menit.

Setelah adonan mengembang 2 kali lipat, kempiskan adonan.

Masukkan ke dalam plastik segitiga, gunting ujungnya.

Panaskan minyak, semprotkan adonan lalu gunting, goreng sampai matang, angkat, dan tiriskan minyaknya.

Sajikan dengan taburan biskuit coklat dan glaze coklat.

Donat ala Yunani yang pernah viral, enak dan mudah bikinnya, cocok untuk cemilan si kecil.
Recook dari Chef Yummy ❤️

Resep Mie Titi Makassar #JagoMasakMinggu6Periode2

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Mie Titi Makassar #JagoMasakMinggu6Periode2

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Gak Bakal Nyesel Masak Ini, 4 Makanan Berkuah yang Paling Comforting!

​Thai Bread Toast, Si Roti Manis Viral Dari Bangkok!

​Jajanan Jadul Rasa Kekinian: Resep Kue Cubit Pandan Praktis

​5 Hidangan Tanpa Minyak: Tetap Lezat dan Cocok Buat yang Lagi Diet!

​Yuk Bikin Sambal Krispi, Siap-siap Kalap!

Masak dari Isi Kulkas: Menu yang Dapat Mengurangi Food Waste!

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Thai Bread Toast, Si Roti Manis Viral Dari Bangkok!

Jajanan Jadul Rasa Kekinian: Resep Kue Cubit Pandan Praktis

5 Hidangan Tanpa Minyak: Tetap Lezat dan Cocok Buat yang Lagi Diet!

Yuk Bikin Sambal Krispi, Siap-siap Kalap!