Resep Rendang Daging Sapi Khas Minang

1 kg daging sapi bagian sengkel, potong menjadi 30 bagian

250 gr kentang rendang atau kentang kecil

250 gr kacang merah, rendam di air panas mendidih hingga air menjadi dingin dan kacang merah menjadi mengembang, tiriskan

250 gr cabe merah giling halus

250 gr bawang merah, iris tipis seperti bawang goreng

5 sdm ambu-ambu atau kelapa gongseng sangrai yang digiling hingga berminyak

2 btg serai, geprek

5 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk purut

2 lbr daun kunyit

1 sdt garam halus (sesuai selera karena cabe merah gilingnya sudah asin)

2 sdt penyedap rasa

2000 ml santan kelapa kental

250 gr lengkuas muda

50 gr jahe

50 gr bawang putih

1 sdm ketumbar sangrai

1 kelingking kayu manis

2 ruas jari kayu mesoyi

3 buah cabe jawa

1 sdt jintan

1 sdt adas

1 sdt merica hitam butiran

1 sdt merica putih butiran

5 buah cengkeh

1 buah bunga lawang

1 sdt kas kas

½ sdt halba/klabet

3 buah kapulaga putih, ambil bijinya buang kulitnya

3 buah kapulaga hijau, ambil bijinya buang kulitnya.