Resep Canelé de Bordeaux

Langkah 1

Campur kuning telur ayam, telur ayam utuh, gula pasir, garam halus, dan vanili bubuk. Kemudian, aduk dengan balloon whisk hingga gula larut.

Langkah 2

Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk rata dan sisihkan.

Langkah 3

Didihkan susu cair, mentega, dan daun pandan wangi dengan api sedang cenderung kecil.

Langkah 4

Tuangkan susu panas sedikit demi sedikit ke adonan. Lalu, aduk hingga tercampur dengan baik. Kemudian, saring. Volume adonan setelah disaring menjadi 870 ml.

Langkah 5

Simpan adonan canelé di kulkas dalam keadaan mangkuk tertutup minimal 24 jam dan maksimal 48 jam. Di sini aku diamkan di kulkas selama 48 jam. Adonan setelah didiamkan selama 48 jam konsistensinya dari yang encer menjadi mengental. Setelah itu, aduk rata.

Langkah 6

Oles loyang dengan mentega dan tuang adonan canelé tidak sampai penuh. Sebagian aku beri isian kismis.

Langkah 7

Panaskan oven dengan suhu 250°C selama 10 menit, lalu masukkan canelé dan oven selama 10 menit. Setelah 10 menit, turunkan suhu menjadi 180°C dan oven selama 50 menit. Tutup atas canelé yang sudah mulai kecoklatan dengan alumunium foil atau loyang kue kering agar canelé tidak gosong.

Langkah 8

Setelah matang, biarkan hangat di loyang. Setelah itu, baru canelé dikeluarkan dari loyang. Karena jika panas-panas langsung dikeluarkan, nanti canélenya menciut karena belum kokoh.