Didihkan air mineral, masukkan gula merah dan masak hingga gula merah larut lalu saring. Boleh menggunakan gula merah biasa hanya saja warnanya nanti tidak hitam pekat dan untuk rasa tentu juga tidak selegit jika menggunakan gula batok Palembang.

Langkah 1

Setelah disaring lalu didihkan kembali dan masukkan gula pasir, garam halus, cuka makan, aduk rata dan masak lagi hingga benar-benar mendidih.

Langkah 2

Masukkan bumbu halus, aduk rata dan masak selama dua menit, matikan kompor. Ketika memasukkan bumbu halus pastikan air gula sudah benar-benar mendidih agar bumbu halus tidak berbau langu. Untuk bumbu halus pastikan diblender dengan halus agar tidak ada biji cabe yang mengambang jika tidak ingin cukonya disaring ampasnya.

Langkah 3

Diamkan cuko semalaman dan sajikan! 

Jika tidak suka ampasnya boleh disaring. Dan disini aku tidak menyaring ampas cukonya. 

Cuko Palembang bisa bertahan selama 1 bulan lebih jika disimpan di dalam kulkas. 

Untuk: 470 ml cuko Palembang.

Langkah 4

Campur tepung terigu, garam halus, aduk rata. Masukkan minyak sayur aduk hingga berbutir halus. Tuangkan air sedikit demi sedikit lalu uleni hingga kalis. Jangan khawatir lengket karena adonan ini prinsipnya seperti kita menguleni adonan roti semakin diuleni akan semakin kalis sehingga tidak akan lengket lagi ditangan.

Langkah 5

Berat adonan ini adalah: 430 gr dan aku membaginya menjadi 20 buah dengan berat masing-masing 21 gr.

Ketika memotong adonan jangan main tarik karena nanti bisa merusak glutennya jadi bentuk memanjang dan potong dengan pisau atau spatula kue lalu bulatkan (rounding).

Rendam adonan dengan minyak selama 30 menit. Untuk perendaman dengan minyak cukup di 30 menit saja tidak perlu merendam sampai berjam-jam karena ini bukan membuat kulit martabak India dan jika direndam terlalu lama hasilnya ketika digoreng akan sangat berminyak.

Langkah 6

Campur kentang rebus yang sudah dihaluskan, telur, bawang bombay, bawang putih bubuk, daun bawang, pala, merica, penyedap rasa, garam halus, aduk hingga tercampur dengan baik.

Langkah 7

Ambil satu adonan kulit lalu pipihkan untuk bagian tengahnya jangan terlalu tipis.
Beri 1 sdm atau 30 gr isian.

Langkah 8

Lalu lipat seperti amplop dan lakukan hingga selesai.

Langkah 9

Panaskan minyak sayur dengan api sedang dan goreng hingga matang dan cukup sekali balik saja agar martabak kentang tidak menyerap minyak terlalu banyak. Sajikan martabak kentang khas Palembang bersama dengan cuko Palembang!

Langkah 10

Martabak kentang khas Palembang enak dan sederhana favorite keluarga.

Noted:
Aku tidak menambahkan margarin dan telur pada adonan kulit karena aku ngga ingin tekstur dan rasa kulit martabaknya mirip dengan kulit kue pastel.

Dan aku tidak menambahkan wortel serta tidak menumis bahan isian baik itu bawang bahkan telurnya karena sesuai judul ini martabak kentang bukan kue risol. Dan aku merujuk pada pembuatan martabak India yang isiannya tanpa tumis dan hanya menggunakan kentang rebus.

Bahan Utama

Bahan isian

Bahan Cuko

Bumbu Halus Cuko

Cabe

Daun Bawang

Gula Merah

Kentang

Tepung Terigu

Martabak Kentang Khas Palembang

Campur tepung ketan dan kelapa parut, aduk rata.

Campur semua bahan besta gula. Masak hingga kental dan sedikit berambut.

Masukkan gemblong yang sudah digoreng tadi. Aduk cepat hingga semua terbalut besta gula.

Jajanan tradisional yang sangat familiar buat masyarakat Indonesia.

Beras Ketan

Gula

Kelapa

Santan

Gemblong Gula Merah

Uleg semuanya dengan menambahkan garam. Uleg sampai halus

Tambahkan sedikit air matang, campur rata

Siap disajikan bersama soto favorit keluarga

Sambal ini saya temukan ketika makan soto di kantin SMP. Tapi yang bikin enak yaa ini sambelnya, walaupun sotonya sederhana😁 #JagoMasakFebruari

Mantuulll, ehehehe, makasiih resepbyaa. Jenis sambal soto yg cocok mnurutku😭💖

Bawang Merah

Bawang Putih

Garam

Kemiri

Sambal Kemiri (Untuk Soto)

Siapkan tepung tapioka, kemudian tambahkan garam dan kaldu bubuk.

Rebus bumbu halus dengan 2 gelas air sampai mendidih, lalu tuang ke tepung tapioka.

Ambil sedikit adonan, isi dengan keju yang sudah dipotong-potong. Lalu, bulatkan.

Goreng dengan api kecil supaya tidak meletus-meletus.

Tabur dengan bumbu tabur balado, chilli oil, atau cabai bubuk.

Bahan pelengkap

Halal

No Alcohol

No Pork

Keju

Lada

Tepung Tapioka

Cimol Isi Keju

Rebus air dan margarin, setelah mendidih masukkan tepung terigu dan garam. 
Aduk rata. 
Matikan api.

Kukus kentang kemudian kupas dan haluskan selagi panas. 
Masukkan kentang, aduk rata. 
Sisihkan.

Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

Lalu masukkan daging ayam cincang. 
Setelah berubah warna, masukkan air, wortel dan daun bawang serta seledri. 
Bumbui garam, gula, kaldu bubuk dan lada bubuk. 
Masak hingga sayuran empuk.

Masukkan tepung terigu, aduk rata. 
Koreksi rasa.

Ambil secukupnya adonan kulit, pipihkan lalu beri isian ragout ayam. 
Bentuk bulat lonjong.

Celupkan ke kocokan telur lalu baluri dengan tepung panir. 
Goreng hingga kuning keemasan. 
Angkat dan sajikan.

Terinspirasi resepnya mbak Lilis Dapurtara, saya membuat kroket yang cara pembuatannya mengingatkanku pada alm ibuku. 
Beliau dulu sering banget bikin kroket dengan isian ragout ayam. 
Rasanya enak banget dan lumer di mulut.

Bahan Isian Ayam Ragout

Bahan Lainnya

Ayam

Margarin

Seledri

Telur

Tepung

Wortel

Kroket Kentang Isi Ragout Ayam

Siapkan ulekan, haluskan cabai rawit, garam, gula merah, terasi dan asam jawa, koreksi rasa.

Alat & Perlengkapan

Buah

Timun

Cabai

Rawit

Terasi

Asam

Reuceuh Bonteng / Rujak Timun

Tumis bawang putih dan bawang merah setengah matang.

Blender halus dada ayam, 1 butir telur, brokoli, maizena, tepung terigu, bawang merah dan bawang putih yang sudah ditumis.

Bulat bulatkan adonan masukkan kedalam air yang mendidih, tambahkan garam dan wortel.

Bumbu

Brokoli

Mpasi bakso ayam

Tambahkan air, garam dan kaldu jamur. Ungkep hingga meresap dan air habis.

Setelah uap panasnya hilang, simpan ditoples dan tutup rapat, siap digoreng.

Bumbu Halus :

Bumbu Cemplung :

tadi aku cuma bikin tahu aja.. 
makasi yaa mba henny

lagi rajin nyetok bahan makanan siap saji


biar nantik tinggal di goreng dadakan pas mau makan. 

#RecookYummy



Kunyit

Tahu

Tempe

Tahu Tempe Ungkep Bumbu Kuning

Potong tempe menjadi beberapa bagian sesuai selera, belah jangan sampai terputus

Haluskan cabe rawit merah, tomat, bawang merah, & bawang putih. Tambahkan garam & penyedap rasa secukupnya

Tumis bahan yang telah dihaluskan sampai harum

Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam tempe

Buat adonan basah dengan melarutkan 5 sdm Sajiku Tepung Bumbu Golden Crispy ke dalam 1/2 gelas air. Sisanya untuk adonan kering

Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan

Pedas & crispy, cocok untuk camilan maupun lauk

Tomat

Penyedap

Tempe Mercon

Kukus labu kuning kemudian haluskan menggunakan garpu.

Masak air sampai mendidih kemudian masukkan bulatan labu, masak sampai mengapung.

Masak gula merah, gula pasir dan garam sampai gula larut.

Tuang gula ke panci sambil disaring, aduk rata.

Masukan santan, aduk rata. Masukkan juga larutan tapioka, aduk rata.

Masak sampai mendidih dan matang, matikan kompor.

Buat kuah, santannya aduk terus sampai mendidih.

Kolak kesukaan paksu, apalagi kalau dimakan dingin dari kulkas enak ba

Daun Pandan

Susu

Kolak Biji Salak Labu Kuning

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Cuci bersih kerang, lalu bilas air panas, tiriskan.

Panaskan minyak, tumis bawang putih yang sudah diiris, masukkan jahe dan daun jeruk, masak sampai harum.

Masukkan kerang lalu beri kaldu bubuk, gula dan irisan cabai, aduk kembali.

Masukkan saus tiram dan saus pedas, sesuaikan rasanya.

Masak sebentar saja cukup sampai kerang terbumbui rata, angkat dan sajikan.

Cabe Merah Besar

Kerang

Saus Tiram

Tumis Kerang Kupas

Rebus santan, garam dan daun pandan hingga mendidih. Biarkan hingga hangat.

Campur tepung beras dan gula pasir, lalu masukkan kedalam santan dan aduk-aduk hingga tercampur rata.

Masak adonan dengan api kecil hingga mengental, matikan kompor.

Ambil adonan sebanyak 1,5 sdm dan letakkan di atas daun pisang yang sudah dilayukan.

Bungkus adonan bentuk persegi, lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

Lalu masukkan kedalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, kukus sekitar 20-25 menit atau hingga matang. Sajikan pais pisang setelah uap panasnya hilang.

Kudapan berbahan pisang khas Kalimantan Selatan.

Daun Pisang

Pisang

Tepung Beras

Pais Pisang Banjar #IMYEkstraPoin

Potong tahu menjadi dadu, kemudian goreng hingga matang, tiriskan.

Panaskan minyak tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan tahu & ayam kemudian sedikit air kaldu, masak hingga mendidih, tambahkan garam, merica, gula pasir & kecap manis, tes rasa.

Rebus kembali sisa air kaldu bersama bawang putih hingga mendidih, tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Tes rasa. Siapkan bakmoy kedalam piring, lengkap dengan nasi dan telur rebus. Kemudian siram dengan kuah kaldu dan taburi daun bawang. Siap disantap.

Bakmoy Ayam Telur #JagoMasakMinggu8Periode2

Tumis terlebih dahulu daun bawang dan bawang putih hingga wangi

Masukkan irisan bawang merah, tumis kembali hingga wangi

Sisihkan aneka bawang ke pinggir wajan, kemudian pecahkan telur ke tengah wajan. Bikin orak arik.

Setelah telur agak matang, masukkan nasi dinginnya. Aduk rata hingga nasi menjadi butir-butir terpisah.

Masukan kecap manis, kecap asin, garam, gula, kaldu jamur dan lada bubuk. Aduk rata kembali. Sajikan hangat

Nasi sisa ga boleh dianggurin. Olah lagi yuk, bikin yang enak namun cepat prosesnya. Nasi goreng selalu jadi pilihan dan pasukan tidak pernah menolaknya. Tata yang cantik pada wadah bekal, supaya berasa piknik ala liburan di rumah.

Kecap Manis

Nasi

Nasi Goreng Kecap Praktis #MakanMas #MakanMasakBijak

Larutkan nutrisari dengan air, tambahkan susu kental manis, aduk rata.

Masukkan es batu kedalam gelas sampai penuh.

Tuang air nutrisari sampai ¾ gelas, kemudian tuang yakult.

Tambahkan potongan jelly diatasnya. Sajikan

Agar-Agar

Es Batu

Indomilk Kental Manis

Minuman Probiotik

Es Mango Yakult #JagoMasakMinggu1Periode2

Rebus mie hingga matang, angkat dan tiriskan.

Iris serong kacang panjang dan cuci bersih.

Iris tipis bawang merah dan cincang bawang putih, lalu tumis hingga harum.

Masukkan kacang panjang dan aduk-aduk hingga layu.

Tuang air dan bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu jamur.

Masukkan mie dan aduk-aduk hingga tercampur rata dan kacang panjang matang, koreksi rasanya dan siap disajikan.

Bisa dijadikan pelengkap untuk menyantap nasi kuning.

Kacang Panjang

Tumis Mie dan Kacang Panjang

Keruk daging kelapa muda, potong-potong kolang kaling dan cincau hitam, cetak bulat juga semangkat.

Lalu campur dengan air kelapa muda, air mineral aduk rata.

Tuang kental manis, simpel sirup, dan sirup framboze.

Aduk sampai tercampur rata, icip rasanya.

Bubuk Jelly

Es Campur

Potong puff pastry. Kemudian oles nutella.

Gulung atau lipat puff berisi pisang & nutella.

Oles eggwash yang dibuat dari campuran telur & air.

Panggang dengan suhu 180°C selama 25 menit. Angkat dan sajikan.

Resep Ikan Goreng Kurisi

Bahan Utama

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Ikan Goreng Kurisi

Bahan Utama

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

5 Alasan AQUVIVA Wajib Jadi 'Bestie'-mu saat Kulineran, Stay Hydrate!

Sambut Ramadhan dengan Sajian Timur Tengah Oleh Pullman Central Park

Kreasi Menu Ramadan dengan Sensasi Segar FANTA Rasa Fruit Punch Baru!

McDonald’s Indonesia Rayakan National Breakfast Day ke-13

Iftar Eksklusif di Sheraton Jakarta Soekarno Hatta Airport

​Popmama.com Merayakan 7 Tahun dengan "7omorrow Leaders Celebration"

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Popmama.com Merayakan 7 Tahun dengan "7omorrow Leaders Celebration"