Resep Kue Cumcum Vla Cokelat #JagoMasakMinggu2

Langkah 1

Membuat vla cokelat: dalam panci masukkan kental manis cokelat, cokelat bubuk, gula pasir, kuning telur, perisa vanilla, margarine, dan air, aduk hingga rata.

Langkah 2

Masak bahan vla cokelat hingga semua larut kemudian tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air, aduk cepat. Aduk rata dan masak hingga meletup-letup, angkat dan dinginkan.

Langkah 3

Membuat kulit pastry: campur tepung terigu, telur, dan margarine dalam baskom sampai rata dan berbulir kemudian masukkan air es secara bertahap. Uleni hingga kalis lalu bungkus dengan plastik wrap, masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit (proses ini saya menggunakan handmixer spiral).

Langkah 4

Keluarkan adonan dari kulkas lalu gilas melebar, letakkan korsvet diatasnya, bungkus korsvet dengan adonan seperti membuat amplop kemudian gilas memanjang.

Langkah 5

Lipat bagian atas dan bawah kemudian tekuk ke tengah (lipatan ganda) lalu diamkan adonan selama 10 menit agar adonan rileks.

Langkah 6

Gilas kembali adonan memanjang, lipat bagian atas dan bawah (lipatan tunggal), kemudian diamkan lagi adonan selama 10 menit.

Langkah 7

Ulangi step 5 dan 6 sekali lagi, selalu istirahatkan adonan 10 menit setiap mengulangi langkah.

Langkah 8

Gilas adonan sampai tipis kemudian iris adonan kira-kira 2 cm lebarnya.

Langkah 9

Lilitkan pada cetakan dimulai dari ujung yang runcing kemudian tata di atas loyang tanpa disemir margarine, oles permukaan adonan menggunakan kuning telur dan taburi dengan gula pasir.

Langkah 10

Panggang kue dalam oven hingga kuning kecoklatan dan matang (suhu dan lama mengoven sesuaikan oven masing-masing). Setelah matang dan kue dingin isi kue cumcum dengan vla cokelat yang sudah dimasukkan dalam ke piping bag.