Resep Matcha Charcoal Crepe Roll

Langkah 1

Lelehkan 30 gr mentega menggunakan teknik double boiler. Tambahkan 200 ml susu dan aduk hingga rata.

Langkah 2

Masukkan 30 gr gula pasir, aduk hingga larut.

Langkah 3

Ayak 80 gr tepung protein rendah dan 10 gr bubuk arang bambu, kemudian campur perlahan ke dalam adonan basah hingga halus.

Langkah 4

Tuangkan 2 butir telur yang telah dikocok (sekitar 100 ml) ke dalam adonan sambil diaduk hingga tercampur rata. Saring adonan sebanyak dua kali untuk menghilangkan gumpalan.

Langkah 5

Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil. Tuang sekitar 2 sdm (30 ml) adonan, ratakan hingga tipis, dan masak hingga muncul gelembung di permukaan. Angkat dan ulangi hingga adonan habis.

Langkah 6

Campurkan 150 ml krim kocok, 30 gr gula pasir, 5 gr bubuk matcha, dan beberapa tetes pewarna makanan hijau (jika digunakan). Kocok hingga krim mengental dan membentuk puncak kaku.

Langkah 7

Letakkan selembar kulit crepe di atas meja. Oleskan krim matcha secara merata, sisakan sedikit bagian tepi. Lipat kulit crepe menjadi setengah lingkaran.

Langkah 8

Ulangi langkah ini pada 4 lembar crepe lainnya, tumpuk satu per satu sambil terus mengoleskan krim matcha diantaranya. Gulung hingga membentuk silinder.

Langkah 9

Tempatkan gulungan crepe di atas piring. Tambahkan satu lembar kulit crepe di bagian luar untuk membentuk pola seperti bunga. Bungkus dengan plastik wrap, lalu simpan dalam lemari es selama 2 jam hingga mengeras.