Potong dadu daging kambing yang telah direbus empuk.

Langkah 1

Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.

Langkah 2

Masukkan bumbu cemplung, tumis hingga layu.

Langkah 3

Tambahkan air, banyaknya bisa disesuaikan dengan selera.

Langkah 4

Masukkan daging, biarkan hingga kuah mendidih.

Langkah 5

Bumbui dengan gula, garam, kaldu daging bubuk dan lada secukupnya, koreksi rasa.

Langkah 6

Tambahkan irisan kol lalu masak setengah layu.

Langkah 7

Tambahkan irisan tomat dan perasan jeruk nipis, sajikan.

Langkah 8

Masak tengkleng tanpa santan.
Tetap gurih dan legit. 
Dengan aroma rempah yang kuat.

Bahan Utama

Bumbu halus

Bahan Cemplung

Pelengkap

Cengkeh

Daging Kambing

Daun Jeruk

Daun Salam

Kayu Manis

Tengkleng Kambing Tanpa Santan

Goreng cabe, bawang dan tomat terlebih dahulu ke dalam minyak panas, tidak usah sampai gosong

Setelah semua bahan digoreng, pindahkan ke cobek siap di ulek hingga halus

Sambal siap disajikan. Jangan lupa tambahkan jeruk nipis atau limau sebagai penambah rasa.

Sambal terasi khas Lamongan adalah sambal yang terbuat dari campuran cabai rawit hijau, cabai merah besar, bawang putih, terasi bakar, gula merah, garam, dan air jeruk limo. Sambal ini memiliki cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Terasi yang digunakan memberikan aroma khas dan rasa yang menggugah selera. Sambal terasi Lamongan biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan, terutama hidangan ikan bakar atau ayam goreng. Selain itu, sambal ini juga dapat menjadi penyedap yang lezat.

Bahan Penyedap

Halal

Cabe

Terasi

Tomat

Sambal terasi lamongan

Siapkan wadah, masukkan tepung, ragi, gula, susu, dan telur, uleni hingga setengah kalis. Setelah itu masukkan margarin dan garam, uleni lagi hingga kalis. Setelah kalis diamkan selama 15 menit.

Giling adonan membentuk square pada silpad yang sudah ditaburi terigu. Letakkan korsvet yang telah dilepaskan dari plastik di tengah adonan. Lipat hingga korsvet terbungkus rapat. Simpan dalam kulkas sekitar 15 menit sambil dibungkus agar adonan lebih mudah dibentuk dan tidak mudah sobek.

Giling pipih adonan dengan rolling pin, hati-hati jangan sampai sobek. Lakukan singel folding pertama. Lalu kembali masukan adonan dalam kulkas beberapa saat sambil di bungkus. Ulangi hingga 3 kali.

Kemudian pipihkan adonan berbentuk persegi panjang setebal 3 mm. Potong adonan 7-8 bentuk segitiga panjang. Gulung dan bentuk croissant seperti bulan sabit.

Susun diloyang yang sudah dialasi kertas roti. Diamkan selama 2-4 jam hingga mengembang 2 kali lipat. Oles dengan kuning telur. Dan panggang dengan suhu 200 derajat di api atas bawah selama 15-30 menit hingga matang kecoklatan. Angkat.

Pastry yang terkenal dari Prancis ini memang agak sulit membuatnya. Tetapi hasilnya sangat sepadan. Renyah dan enak....

Margarin

Ragi

Susu

Telur

Tepung Terigu

Croissant

Membuat gimbal empuk : campur semua bahan kering lalu tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan kental. Tutup dan diamkan 30 menit.

Goreng hingga kuning keemasan. Setelah matang, tiriskan.

Haluskan semua bumbu halus.
Tuang bumbu halus ke dalam wajan lalu tumis sampai bumbu matang. Masukkan irisan daun bawang dan daun jeruk.

Masukkan ayam, aduk-aduk sampai ayam berubah warna.

Tuang air, masukkan garam, lada, gula dan lada bubuk. Tutup, kecilkan api dan tunggu sampai ayam empuk.
Setelah ayam matang dan empuk, tuang larutan tepung beras. Aduk rata. Koreksi rasa.

Tata nasi, ayam, urap sayur, gimbal empuk dan peyek kacang.

‌Menu khas Lamongan ini dulu biasanya dijajakan berkeliling dan penjualnya membawa dagangannya di wadah bernama 'boran' (bakul besar yang terbuat dari anyaman bambu). Boran tersebut digendong dengan selendang di punggung sang penjual. Itulah asal muasal mengapa kuliner ini disebut dengan Nasi Boranan atau Sego Boranan.

Bahan Gimbal Empuk

Ayam

Bawang Putih

Daun Bawang

Garam

Ketumbar

Lada

Sego Boranan Khas Lamongan

Goreng dan belah ikan tongkol menjadi 2 bagian

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, dan kunyit

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukan daun jeruk daun salam, jahe dan lengkuas yang sudah digeprek

Masukan santan lalu aduk-aduk hingga mendidih

Masukan ikan tongkol masak hingga mendidih

Masukan cabe rawit, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, koreksi rasa dan masak hingga air sedikit menyusut

Alat & Perlengkapan

Bawang Merah

Cabe Merah Besar

Gula

Ikan

Jahe

Kemiri

Kunyit

Lengkuas

Santan

Ikan Tongkol Bumbu Kuning

Potong atau belah cabai agar tidak meletup ketika digoreng

Chopper hingga setengah halus, koreksi rasa

Tambahkan perasan jeruk sambal (optional)

Sambel yang cocok banget buat ayam atau ikan goreng. Cara buatnya mudah, rasanya pun enak. Selamat mencoba!

Minyak Sayur

Sambal Terasi Goreng

Terong diiris tipis lalu rendam sebentar lalu cuci dan tiriskan. Tujuannya agar terong tidak berwarna kehitaman saat dimasak.

Teri dibuang kepalanya, cuci bersih lalu digoreng sebentar.

Iris bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat.

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Kemudian masukkan irisan bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat lalu tumis sampai layu.

Masukkan tempe dan teri, aduk-aduk. Lalu masukkan irisan terong dan aduk lagi.

Bubuhkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk/penyedap rasa. Aduk-aduk agar tercampur rata.

Tambahkan sedikit air dan diamkan hingga bumbu meresap dan terong matang.

Langkah 9

Sudah bosan dengan sambal terong? Ternyata terong enak juga ditumis dan tidak kalah sensansi pedasnya. Apa lagi ditambah dengan teri dan tempe jadi makin yummy.

No Alcohol

Ikan Teri

Tempe

Terong

Tumis Terong Teri

Pertama tumis bawang, bawang putih yang sudah di iris.

Lalu orak arik telur dan cabe yang sudah di iris.

Terakhir masukkan sosis, lalu aduk rata kemudian disajikan.

Nasi goreng ini cocok untuk bikin sarapan yang simpel

Nasi

Sosis

Nasi Goreng Sosis

Siapkan panci. Masukan gula pasir, tepung Hun kwe, garam. Tuang santan dan air. Aduk hingga tidak menggumpal.

Nyalakan api. Aduk-aduk hingga meletup-letup. Setelah mengental, pisahkan adonan berwarna putih secukupnya.

Tambahkan perisa strawbery pada sisa adonan. Aduk hingga perisa tercampur rata. Matikan api.

Belah plastik dan bagi menjadi 2 bagian. Masukan 1 sdm adonan pink dan putih. Kemudian bungkus. Biarkan dingin di suhu ruang

Kemudian simpan ke dalam freezer hingga beku.

Es Gabus

Rebus daging sapi dengan metode 5 30 7, sisihkan air rebusan. Potong potong tipis daging sapi, sisihkan dulu.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis bumbu hingga tanak.

Beri air kaldu bekas rebusan daging sapi, tunggu hingga mendidih lalu masukkan daging sapi. Aduk rata.

Setelah daging empuk, masukkan wortel, garam, kaldu sapi bubuk dan gula pasir, aduk rata.

Terakhir masukkan santan instan, aduk sesekali agar santan tidak pecah.

Masak hingga matang, cek rasa dan sajikan.

Daging Sapi

Kari Daging Sapi Wortel

Buka kelapa muda, masukkan airnya kedalam wadah.

Masukkan air kelapa dan isinya. Tambahkan Selasih. Es melon kelapa muda siap disajikan.

Es Batu

Kelapa Muda

Selasih

Es Melon Kelapa Muda

Rebus daun singkong. Tiriskan lalu rendam dalam air dingin.

Tiriskan lalu peras. Iris daun singkong rebus.

Bilas teri medan supaya bersih dan tidak terlalu asin. Goreng hingga garing. Tiriskan.

Tumis bawang merah dan bawang putih lalu masukkan cabe merah dan cabe rawit.

Tuang air, masukkan daun singkong rebus. Bumbui saus tiram, garam, lada, kaldu bubuk dan gula.

Masukkan teri medan, aduk rata. Koreksi rasa.

Enak banget, makin gurih dicampur dengan teri medan.

Tumis Daun Singkong Teri Medan

Bumbui ikan dengan bumbu ikan goreng, aduk rata dan marinasi sekitar 20 menit.

Kemudian goreng ikan sampai matang, angkat dan tiriskan.

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.

Tuang air dan tambahkan kayumanis dan cengkeh.

Setelah mendidih masukkan ikan goreng, masak sampai semua matang.

Terakhir tambahkan irisan daun bawang, garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu jamur, aduk-aduk dan koreksi rasanya, siap disajikan.

Kentang

Wortel

Ikan Lajang Masak Kecap

Panaskan kukusan, campur kelapa parut dengan sedikit garam aduk rata, kukus 10 menit, angkat sisihkan biarkan dingin.

Campur ubi ungu, tepung ketan dan garam jadi satu.

Tuang air sedikit demi sedikit sambil di aduk rata hingga bisa di bentuk, adonan jangan terlalu lembek.

Didihkan air. Ambil secukupnya adonan, beri isian gula merah lalu bulatkan kembali, masukan langsung kedalam air mendidih.

Masak hingga matang atau mengapung, angkat.

Gulingkan diatas kelapa parut hingga merata.

Ubi ungu, selain di kukus di goreng bisa untuk campuran aneka makanan atau kue, salah satunya ini bisa untuk campuran klepon, teksturnya lebih lembut. Utk merebusnya susah-susah gampang kadang ada suka yg bocor.

Gula Merah

Kelapa

Klepon ubi ungu

Cuci bersih kacang tanah kemudian goreng hingga kecokelatan.

Selanjutnya masukkan daun jeruk dan bawang putih, aduk rata.

Selanjutnya masukkan cabai rawit, aduk-aduk hingga matang.

Ulek halus kencur kemudian tambahkan cabai merah, bawang putih, kaldu jamur dan garam, ulek kembali hingga halus.

Selanjutnya masukkan kacang tanah dan daun jeruk, ulek kasar.

Tambahan nasi panas, aduk hingga tercampur rata. Sajikan dengan lauk sesuai dengan selera.

 Bahan Pelengkap

Pulang kerja, perut lapar. Teringat resep mb Astri.. Sego Kencur. Langsung recook.. alhamdulillah, baru goreng bumbu saja wanginya menggugah selera.. enak.. berasa makan pecel versi kering.. 

Kacang Tanah

Kencur

Sego Kencur

Didihkan air, masukkan daun salam dan bawang merah, masak hingga bau langu dari bawang hilang.

Masukkan kacang panjang dan batang bayam, masak hingga mendidih kembali.

Masukkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata.

Terakhir masukkan daun bayam, aduk dan masak sebentar saja.

Bayam

Kacang Panjang

Brambang Salam Bayam Wortel

Haluskan bawang putih dan bawang merah. Lalu tumis dengan minyak panas sampai harum.

Kemudian masukkan rebung dan beri air. Aduk rata.

Tambahkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, garam, gula,lada bubuk dan kaldu bubuk secukupnya. Tumis semua hingga matang. Jangan lupa test rasa.

Ambil selembar kulit lumpia siap pakai. Letakkan 1,5 sdm isian lumpia. Gulung seperti amplop, Beri putih telur bagian tepinya.

Goreng lumpia hingga kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Jajanan khas Semarang ini emang paling enak.

Bahan Lainnya

Mba lilis, aku recook camilan asin si Lumpia Semarang kedoyanan aku 🤤

Sakin enak nyaa, aku sampe lupa lagi musuhan ama timbangan seharian kemaren 😅 enak ini mbaa.. Like this.. Sayang ga punya Lokio, kalo ada lokio, pasti lebih enak makannya. 

Dalam 1 bh lumpia, mengandung:
Calories: 67kkal
Lemak: 2,97 g
Karbo: 7,39 g
Protein : 2,62 g
So, gizi yang terkandung dalam 1 bh lumpia semarang itu sama dengan 3% dari AKG yang diperlukan oleh setiap orang per hari nya. 

#JagoMasakFebruari

Ayam Cincang

Kulit Lumpia

Lumpia Semarang

Cuci bersih ikan pindang dan potong-potong blimbing wuluh, sisihkan.

Parut lengkuas dan haluskan dengan tomat beserta bumbu yang lain, setelah itu campurkan irisan blimbing wuluh.

Siapkan daun pisang untuk membungkus, kemudian balurkan bumbu ke seluruh badan pindang. Sematkan dengan tusuk gigi.

Rasa segar dari blimbing wuluh membuat rasanya jadi enak dan segar.

Bakso Ikan

Brengkes Pindang Blimbing Wuluh #JagoMasakMinggu6

Potong-potong tahu, lalu goreng dan tiriskan.

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.

Masukan cabai hijau dan cabai merah, tumis lagi sebentar.

Tuang air, tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, saus tiram, dan kecap asin, lalu aduk rata.

Masak sebentar saja agar taugenya masih crunchy (gunakan api besar), cicipi rasanya.

Tadi pagi belanja tauge agak banyak karena saya dan anak saya doyan tauge, hari ini dimasak ca tauge tahu untuk menu makan siang

Tahu

Tauge

Ca Tauge Tahu

Tambahkan tepung beras, tepung maizena, gula pasir, kelapa parut, garam dan vanili bubuk.

Kemudian aduk-aduk sampai tercampur rata.

Kudapan berbahan jagung yang enak, manis dan legit, yuk cobain!

Resep Mie Godog Simple #MENUTANGGALTUA

Bahan Utama

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Mie Godog Simple #MENUTANGGALTUA

Bahan Utama

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

​"Perempuan Pembawa Sial" Debut di JAFF 2024

​Winston dan William Utomo Raih Penghargaan Prestisius EY

Ini 4 Tips Pilih Ayam Berkualitas, Bikin Usaha Kamu Naik Kelas!

​Ajang Kumpul Penggiat Kuliner Jakarta Bersama Ridwan Kamil

​BeautyFest Asia 2024: Perayaan Ragam Kecantikan di Surabaya

Serukan Semangat Selebrasi Kemajuan Kultur Kopi SpesialtiIndonesia

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

"Perempuan Pembawa Sial" Debut di JAFF 2024

Winston dan William Utomo Raih Penghargaan Prestisius EY

Ajang Kumpul Penggiat Kuliner Jakarta Bersama Ridwan Kamil

BeautyFest Asia 2024: Perayaan Ragam Kecantikan di Surabaya