Iris tipis memanjang terong, rendam dengan air garam selama 20 menit, cuci bersih dan tiriskan.

Langkah 1

Cincang daging ayam hingga halus, sisihkan.

Langkah 2

Campurkan ayam, bawang putih, daun bawang, telur, tepung tapioka, garam, kaldu, merica, kecap ikan, saos tiram dan gula pasir, aduk rata.

Langkah 3

Olesi terong dengan isian ayam, gulung. Tusuk dengan tusuk gigi agar tidak lepas.

Langkah 4

Campurkan semua bahan lapisan, aduk rata dengan kekentalan sedang.

Langkah 5

Celupkan terong ke dalam tepung dan goreng dengan minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.

Langkah 6

Terong ungu gulung dengan isian ayam. Renyah di luar dan lembut di dalam.

Bahan Utama

Bahan Lapisan Tepung :

Ayam

Daun Bawang

Lada

Tepung Beras

Tepung Tapioka

Tepung Terigu

Terong

Terong Gulung Ayam

cuci bersih ayam, rebus sebentar buat ngilangin lemaknya

masukan ayam ,bumbu aromatik dan tambahkan air secukupnya.

tambahkan seasoning dan kecap .masak hingga empuk dan bumbu meresap

Bahan Penyedap

Bumbu halus

Halal

Cabe

Daun Salam

Semur ayam pedas

Masukan tepung, kental manis, ragi dan susu cair ke dalam wadah. Uleni sampai kalis.

Tambahkan butter dan garam, ulen lagi hingga kalis elastis. Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 1 jam.

Sementara menunggu adonan diproofing, siapkan custard cream. Campur semua bahan kecuali margarin. Aduk sampai semuanya larut, nyalakan kompor dan masak sampai meletup-letup. Masukan margarin, aduk rata lalu matikan kompor. Tunggu agak hangat, masuk dalam plastik segitiga dan custard cream siap digunakan.

Jika adonan sudah mengembang 2x lipat, kempeskan untuk membuang udara yang terperangkap. Bagi menjadi beberapa bagian dengan masing2 berat 50 gram. Bulatkan lalu diamkan sampai mengembang kembali.

Panaskan oven dengan suhu 165° . Susun adonan di loyang yang sudah dioles margarin. Letakan cup (diameter 9cm) diatas salah satu adonan, tekan hingga membentuk lubang ditengah adonan. Isi dengan custard cream, oles sisi roti dengan susu cair lalu beri taburan wijen secukupnya.

Panggang roti selama 15-20 menit dengan api atas bawah. Saat roti sudah matang, segera oles peemukaannya dengan margarin supaya terlihat mengkilat. ini

Rotinya tanpa gula dan telur tapi tetap ada rasa manis yang didapat dari kental manis 👌

Bahan Custard Cream

Alat & Perlengkapan

Indomilk Kental Manis

Margarin

Ragi

Susu

Custard Bun

Cuci bersih ceker lalu rebus hingga ceker lunak, tiriskan.

Tumis bawang merah dan cabe iris, masukkan bumbu halus tumis hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh, aduk sampai bumbu matang.

Masukkan ceker rebus aduk rata. Tambahkan sedikit air kaldu.

Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.

Tambahkan kecap manis lalu masak hingga kuah mengental.

Punya ceker dikasih tetangga lumayan banyak, setelah sebagian ku bikin sop ceker kesukaan bungsuku, sebagian lagi ku masak ceker mercon ke sukaan mamak 😁. Pedas gurih mantaap pokoknya mah.

Bumbu Halus:

Bawang Merah

Lengkuas

Ceker Mercon

Chopper daging hingga halus.
Campur tepung tapioka, terigu, garam, kaldu bubuk dan lada. Tuang air panas, aduk rata.
Haluskan bawang putih dan bawang merah goreng lalu campur dengan adonan tepung. Masukkan juga daging dan daun bawang.

Siapkan air panas di panci. Bentuk cilok menjadi bulatan-bulatan kecil lalu masukkan ke air panas.

Rebus hingga mendidih dan cilok mengapung. Rebus selama berapa saat sampai matang merata.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan cabe rawit. Tumis hingga harum, masukkan sebagai daun bawang.
Tuang air kaldu, bumbui garam, kaldu bubuk dan lada.

Masukkan cilok. Koreksi rasa. Sajikan dengan taburan sisa daun bawang dan pilus.

Langkah 7

Pas hawanya lagi dingin, enaknya makan makanan berkuah.

Bahan Kuah Goang

Pelengkap (Optional)

No Alcohol

Daging Giling

Tepung

Cilok Goang

Buat telur orak arik terlebih dahulu, sisihkan.

Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi.

Masukkan sawi hijau dan air, aduk hingga sawi layu.

Masukkan kwetiau, telur orak arik, kecap manis, saos tiram, kecap Inggris, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.

Masak hingga bumbu meresap, cek rasa dan siap di sajikan.

Bumbu Halus :

Sawi

Sosis

Tauge

Telur

Kwetiau Goreng Rumahan

Siapkan sayuran, parut wortel dan iris tipis kubis.

Rebus air hingga mendidih dengan diberi sedikit minyak, lalu masukkan bihun dan masak hingga matang.

Angkat dan tiriskan lalu potong-potong bihun dengan menggunakan gunting.

Tuang tepung tapioka, tepung terigu, wortel, kubis, daun bawang, bawang putih, garam, gula dan kaldu jamur lalu aduk rata, tambahkan air panas, aduk lagi.

Ambil 1 sdm adonan lalu bentuk bulat dengan sendok.

Beri minyak pada alas kukusan atau daun pisang supaya tidak lengket.

Langkah 8

Masih dalam tema masakan dikukus. Karena saya lagi mengurangi makan yang digoreng. Dimsum bihun sayur ini cocok juga buat dikonsumsi sebagai cemilan anak-anak.

Bawang Putih

Bihun

Kubis

Wortel

Dimsum Bihun Sayur

Rebus telur kurang lebih 15 menit, dan tambahkan garam.

Tambahkan air, lalu masukkan wortel dan labu siam, masak sampai setengah empuk.

Tambahkan seledri, daun bawang, kapulaga, cengkeh, kayu manis dan buah pala.

Masukkan telur yang telah dikupas kulitnya, lalu masukkan santan instan.

Tambahkan garam dan penyedap, lalu masak sampai semuanya empuk.

Santan

Telur Kuah Santan

Tutup kembali dengan ½ bagian oat dan madu.

Lalu tutup rapat. Kemudian masukan dalam kulkas selama 1 malam. Dan besok siap disajikan.

Oat overnight atau bisa dibilang oat yang disimpan selama semalam. Menu ini cocok untuk diet dan disantap dingin.

Topping :

Buah Naga

Madu

Melon

Oatmeal

Pepaya

Yogurt

Oat Overnight

Iris sawi, dan cuci (sisihkan)
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan potong tomat.

Tumis bumbu yang sudah di haluskan hingga matang. Kemudian masukan telor aduk atau orak arik telor nya. Setelah itu masukan air secukupnya, tunggu hingga mendidih.

Masukkan sawi dan tomat aduk hingga rata dan diamkan sebentar.

Setelah air mulai menyusut masukan semua bumbu mie, lalu tambahkan kecap manis, kaldu bubuk, garam, lada dan saos. Setelah itu koreksi rasa, jika dirasa sudah pas dan air sudah mulai surut tapi jangan sampai kering jadi masih ada airnya itu yg di namakan nyemek.

Sajikan dipiring saji. Mie nyemek siap dinikmati. Selamat mencoba.

Tomat

Mie Nyemek

Rebus ayam yang sudah dicuci bersih, sisihkan.

Masukkan daging ayam dan air, aduk merata. Masak sampai meresap.

Tambahkan kecap manis, gula, dan garam. Aduk kembali, masak sampai semua bahan tercampur dan matang.

Panggang ayam dengan api kecil sambil dibalik sesekali.

Setelah ayam sudah matang dengan pas maka ayam dapat di sajikan.

Bahan bumbu

Garam

Gula

Gula Merah

Jahe

Kecap Manis

Kemiri

Ketumbar

Kunyit

Serai

Ayam Bakar Manis

Tumis bawang merah putih sampai harum, masukan cabe iris, salam, sereh, lengkuas dan jahe. Aduk rata tumis sampai harum dan matang lalu masukan garam gula dan kaldu jamur aduk rata.

Masukan air masak sampai mendidih lalu masukan ayamnya aduk rata masak sampai ayam empuk.

Masukan santan instan masak sampai matang.

Terakhir masukan irisan belimbing wuluh tomat ijo dan cabe rawit merah utuh aduk rata.

Setelah matang angkat dan siap disajikan.

Gurih ada seger segernya dari belimbing wuluh.

Bumbu Iris :

Garang Asem Ayam

Campurkan tepung-tepungan bersama bumbu, tambahkan air

Semprotkan adonan kremes. Goreng sampai kecokelatan

Enak rasanya, teksturnya  Kriuk. Di sajikan saat makan malam keluarga.
Saya recook dari chef yummy. Terima kasih chef

Bahan Kremesan :

Bun Halus Kremesan :

Tahu

Tahu Kremesan

Haluskan bumbu, cuci bersih ayam. Goreng sebentar kentang agar berkulit.

Tumis bumbu halus, masukkan kapulaga, cengkeh dan kayu manis. Masak hingga wangi.

Masak ayam hingga matang dan air menyusut. Sajikan.

Hasil recook dari resep mbak Laila ini ternyata hasilnyaa enak banget.  Mirip dengan semur tapi lebih kerasa rempahnyaa. Anak-anak suka.

Cengkeh

Kentang

Ayam Kicap Berempah

Didihkan pandan suji, margarin serta air.

Jika margarin sudah meleleh, masukkan terigu. Aduk cepat.

Masak hingga menjadi adonan. Matikan api, biarkan dingin.

Jika sudah dingin, pindahkan adonan ke dalam wadah. Lalu campurkan dengan telur satu persatu sambil diaduk dengan whisk atau boleh di mixer. Pastikan adonan dan telur sudah tercampur rata, baru tambahkan telur yang lainnya. Tambahkan sedikit pewarna hijau jika dirasa warna nya kurang pekat.

Aduk hingga adonan menjadi lembut. Kemudian pindahkan adonan ke dalam piping bag.

Semprotkan adonan ke atas loyang. Adonan bisa langsung di cetak diatas loyang, atau bisa di cetak diatas cetakan pie. Panggang di oven dengan suhu 200°C selama 30-45 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing). Oven jangan di buka hingga soes nya matang.

Untuk membuat vla, suji nya, campurkan semua bahan vla kecuali butter. Kemudian aduk rata, lalu nyalakan api sedang.

Jika adonan sudah mengental, kecilkan api, lalu masukkan butter, aduk rata. Jika adonan vla sudah halus, matikan api.

Tutup dengan cling wrap hingga  ke atas permukaan vla agar vla tidak mengeras. Biarkan dingin.

Langkah 9

Belah dua soes, lalu semprotkan vla suji, dan taburi dengan keju. Lalu sajikan.

Langkah 10

Soes dengan choux rasa pandan serta vla dengan wangi pandan yang menggoda. Enak banget.. saya menggunakan endapan pandan suji asli dan di beri sedikit pewarna hijau.

Vla Suji

Pelengkap:

Keju

Soes Suji Keju

Cuci bersih jamur. Rebus setengah matang kemudian suwir-suwir.

Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe sampai harum.

Masukkan jamur tiram, tambahkan lada, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata tambahkan air.

Masukkan saos tiram. Aduk sampai rata. Masak sampai air menyusut. Sajikan.

Sangat cocok dihidangkan dengan nasi hangat.

Jamur

Tumis Jamur Tiram Yummy

Mixer dengan kecepatan tinggi telur, gula & SP hingga putih, kental & mengembang.

Masukkan tepung, vanili & baking powder. Mixer dengan kecepatan rendah sebentar, asal rata.

Tambahkan margarin cair & susu kental manis. Mixer kembali asal rata. Lalu aduk adonan dengan spatula.

Bagi menjadi 2 bagian. Beri pasta mocca secukupnya untuk 1 adonan. Aduk rata.

Olesi loyang dengan margarin tipis-tipis. Tuang 2 sdm adonan putih di tengah loyang.

Lalu tuang diatasnya 2 sdm adonan coklat.

Lakukan hingga selesai secara bergantian.

Enak & mudah buatnya. Recook dari "Astri Anjarwati"

Baking Powder

Bolu Macan Kukus

Membuat saus kinca : Rebus air, gula jawa dan daun pandan hingga mendidih. Sisihkan.

Campur kelapa parut dan garam lalu aduk rata, setelah itu kukus selama 8 menit. Sisihkan.

Membuat Cenil : Campur tepung tapioka, tepung terigu dan gula pasir. Tuang sedikit demi sedikit air panas. Lalu aduk sampai tercampur rata.

Bagi 2 adonan. Lalu masing-masing beri pewarna makanan.

Lumuri tangan dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket, kemudian ambil secukupnya adonan, lalu pilin hingga membentuk lonjong. Didihkan air, masukkan adonan cenil. Rebus sampai matang (sampai adonan mengapung).

Angkat dan tiriskan sebentar lalu balur dengan kelapa parut yang sudah dikukus.

Selanjutnya tata cenil di piring lalu sitam dengan kuah kinca. Cenil siap di santap. Selamat mencoba.

Resep Ayam Cincane #JelajahTengah

Bahan Utama

Bumbu halus

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Ayam Cincane #JelajahTengah

Bahan Utama

Bumbu halus

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

​"Perempuan Pembawa Sial" Debut di JAFF 2024

​Winston dan William Utomo Raih Penghargaan Prestisius EY

Ini 4 Tips Pilih Ayam Berkualitas, Bikin Usaha Kamu Naik Kelas!

​Ajang Kumpul Penggiat Kuliner Jakarta Bersama Ridwan Kamil

​BeautyFest Asia 2024: Perayaan Ragam Kecantikan di Surabaya

Serukan Semangat Selebrasi Kemajuan Kultur Kopi SpesialtiIndonesia

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

"Perempuan Pembawa Sial" Debut di JAFF 2024

Winston dan William Utomo Raih Penghargaan Prestisius EY

Ajang Kumpul Penggiat Kuliner Jakarta Bersama Ridwan Kamil

BeautyFest Asia 2024: Perayaan Ragam Kecantikan di Surabaya