Resep Matcha Bun

Langkah 1

Masukkan tepung terigu, telur, gula pasir, susu cair, ragi instan, dan bubuk matcha ke dalam wadah. Aduk dengan standing mixer hingga tercampur rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Masukkan mentega dan mixer kembali hingga adonan kalis elastis. Pindahkan adonan ke wadah kemudian istirahatkan selama 30 menit hingga mengembang 2x lipat. Tips: -Adonan harus diuleni hingga kalis elastis. Cara mengetahui kalis elastis adalah ambil sedikit adonan, kemudian ketika ditarik adonan lentur dan tidak sobek (cahaya dapat menembus) atau yang biasa disebut windowpane test.

Langkah 2

Bagi-bagi adonan dan timbang masing-masing seberat 60gr dan bulat-bulatakan. Tutup kembali dengan kain basah dan istirahatkan selama 15 menit.

Langkah 3

Pipihkan kembali adonan dan isi dengan mentega dan bulatkan kembali. Istirahatkan kembali adonan selama 45 menit. Tips: - Waktu fermentasi adonan bergantung pada suhu ruangan. -Istirahatkan adonan di tempat yang hangat dan lembab. Tutup adonan dengan kain basah atau plastik agar permukaan tidak kering.

Langkah 4

Sembari menunggu fermentasi, buat adonan topping matcha. Campurkan mentega dengan gula halus dan aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan telur dan aduk kembali dengan whisk. Tambahkan tepung terigu protein rendah dan bubuk matcha yang telah diayak, kemudian aduk hingga tidak ada gumpalan. Lalu pindahkan adonan topping matcha ke dalam piping bag. Tips: -jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit susu cair hingga konsistensi yang diinginkan.

Langkah 5

Setelah adonan roti mengembang dua kali lipat, beri topping matcha di atasnya seperti pada gambar. Kemudian panggang dengan suhu 180C selama 20 menit hingga matang.