Resep Soto Ayam Kuah Kuning

Langkah 1

Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam hingga wangi dan bau langunya hilang, matikan api.

Langkah 2

Rebus ayam bersama air hingga mendidih, jika berbusa, buang busanya menggunakan sendok. Jika dahing sudah setengah empuk, masukkan bumbu halus yang di tumis tadi. Aduk rata.

Langkah 3

Masukkan kapulaga, aduk rata. Biarkan mendidih.

Langkah 4

Setelah itu masukkan daun bawang dan kaldu bubuk. Aduk rata.

Langkah 5

Terakhir tambahkan merica bubuk. Cek rasanya. Jika sudah pas, matikan api. Keluarkan ayamnya.

Langkah 6

Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga golden brown, kemudian angkat, dan tiriskan minyak. Bila sudah dingin, suwir-suwir daging ayamnya. Sisihkan.

Langkah 7

Rendam sohun dengan air panas, hingga sedikit lembek (jangan rendam sampai terlalu lembek, separuh matang saja) kemudian tiriskan airnya, siram dengan air mengalir untuk menghentikan proses masaknya.

Langkah 8

Tata soun di dalam mangkok saji, siram dengan kuah soto, beri taburan ayam suwir, sambal, serta telur rebus. Santap dengan nasi putih bila suka. Sajikan!