Resep Teruji

Resep Terbaru 

Resep Terpopuler

Resep Terfavorit

Rekomendasi Untukmu

Chef Yummy

Sobat Yummy

Penulis Resep

Ayam

Telur

Tahu

Kentang

Tempe

Bahan Pilihan

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Kategori Makanan

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Cara Memasak

Langkah 1

Langkah 2

Langkah 3

Mixer dengan kecepatan rendah sampai tinggi.

Langkah 4

Langkah 5

Langkah 6

Aduk dengan mixer yang mati agar tepung tidak beterbangan.

Langkah 7

Mixer dengan speed paling rendah asal rata.

Langkah 8

Tuang bahan C yang sudah dilelehkan. Aduk menggunakan spatula. Jangan ada minyak yang masih mengendap, nanti bisa bantet.

Langkah 9

Tuang ke loyang. Masukkan ke dalam kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan. Lapisi tutupnya dengan serbet. Kukus hingga matang. Lakukan tes tusuk untuk mengecek.

Langkah 10

Bahan Utama

Bahan B

Bahan C

Alat & Perlengkapan

Cokelat

Gula

Keju

Tepung

Brownies Nyoklat 6 Telur

Yuk Simak Resep Orange Flower Pudding, Si Dessert Cantik!

Brown Sugar Cinnamon Cheese Toast, Menu Sarapan Next Level

​IDN App Menang Gold di Ajang Digital Asia 2025

Chocolate Banana Froyo Clusters, Cemilan Sehat Cuma 3 Bahan!

Mengenang Paus Fransiskus lewat 4 Hidangan Saat Kunjungan ke Indonesia

Anti Gagal! Ini Cara Biar Gorengan Tetap Renyah 

Kumpulan artikel tentang tips memasak, nilai gizi & nutrisi, hingga wisata kuliner yang bisa kamu dapatkan eksklusif di artikel Yummy App.

Artikel terbaru

<p>Sobat Yummy, kamu pasti sudah sering melakukan wisata kuliner untuk mencicipi berbagai jenis masakan dari berbagai daerah? Tapi, apakah kamu sudah tahu tentang, apa itu gastronomi?</p>
<p>Gastronomi adalah suatu ilmu yang menjelaskan tentang hubungan antara makanan dengan budayanya. Jadi, bagi kamu yang suka wisata kuliner, tidak lengkap rasanya jika kamu belum tahu tentang gastronomi.</p>
<p>Gastronomi terbagi menjadi beberapa jenis, seperti gastronomi praktis, gastronomi teoritis, gastronomi teknis, gastronomi makanan dan minuman, dan gastronomi molekuler. Dari kelima jenis gastronomi, kita akan mendalami lebih jauh salah satu jenisnya, yaitu gastronomi molekuler di bawah ini.</p><h2>Apa Itu Gastronomi Molekuler?</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230615/1e80b404beb76268dd7d6b041e10b145.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="makanan gastronomi" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi proses memasak makanan gastronomi molekuler (pexels.com/yentevaneynde)</a></span></div><p>Gastronomi molekuler menjadi suatu hal yang berbeda dan terbilang cukup unik dalam dunia kuliner. Pasalnya, gastronomi molekuler ini merupakan sebuah studi yang melibatkan reaksi fisikokimia saat proses pembuatan makanan, hingga saat makanan dikonsumsi. Dari sana akan terjadi sebuah fenomena yang bernama fenomena sensori.&nbsp;</p>
<p>Untuk lebih jelasnya, fenomena sensori adalah fenomena yang terjadi pada alat indera manusia, seperti lidah yang yang berguna untuk mengecap makanan. Jadi, pada saat kamu mencoba makanan yang dibuat menggunakan teknik gastronomi molekuler, lidah akan merasakan sensasi baru yang unik dan berbeda. Sensasi tersebut dapat muncul, akibat gastronomi molekuler.</p>
<p>Bukan hanya dirasakan dengan lidah, kamu juga dapat melihat dengan mata, perubahan yang terjadi, dari reaksi fisikokimia pada makanan. Karena itulah, gastronomi molekuler dikenal dengan sebutan seni dan sains, karena tampilan dari makanan yang berbeda dari biasanya, ditambah dengan reaksi kimia yang dapat dilihat dengan mata secara gamblang.</p>
<p>Lalu, makanan apa saja ya, yang termasuk ke dalam makanan gastronomi molekuler? Cari tahu, yuk!</p><h2>Contoh Makanan Gastronomi Molekuler</h2><h3>1. Curry Foam</h3><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230615/90e212fbdefc39617e46a3ffaff6208a.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="curry foam" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi curry foam (unsplash.com/giorgiotrovato)</a></span></div><p>Bagi kamu yang suka makan ramen, pasti sudah terbiasa, ya, dengan kuah kari kental yang gurih dan nikmat? Nah, kuah kari yang biasa kamu temui dalam bentuk cair, kini bisa kamu temukan dalam bentuk <em>foam</em>, yang bisa kamu nikmati dengan sensasi berbeda.</p>
<p>Rasanya tetap enak dan gurih seperti kari pada umumnya. Hanya saja disajikan dengan visual yang tidak biasa, dengan menggunakan teknik gastronomi molekuler saat proses memasak kari.</p>
<p>&nbsp;</p>
<h3>2.&nbsp;Spaghetti Fruit</h3><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230615/5f293906356982fd703be4c55b4ca269.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="fruit spaghetti" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi fruit spaghetti (pexels.com/monicaturlui)</a></span></div><p><em>Spaghetti</em> umumnya terbuat dari tepung semolina yang bentuknya dibuat memanjang seperti mie, namun dengan rasa yang berbeda. Tapi, apa jadinya, jika <em>spaghetti</em> dibuat dari buah-buahan yang biasa kamu konsumsi?</p>
<p>Lewat gastronomi molekuler dapat membuat <em>spaghetti</em> dengan berbahan dasar buah-buahan. Rasa dan bentuknya akan sangat unik, dan terlihat seperti agar-agar dengan bentuk memanjang.</p>
<p>&nbsp;</p>
<h3>3. White Chocolate Spaghetti</h3><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230615/66c239c31fc9480172d03447e6e12aa8.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="white chocolate spaghetti" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi white chocolate spaghetti (pexels.com/monicore)</a></span></div><p>Belum juga kamu tersadar dari kejutan bahwa <em>spaghetti</em> bisa dibuat dari buah-buahan, sekarang kamu akan kembali dibuat terheran-heran dengan <em>spaghetti</em> yang berbahan dasar dari <em>white chocolate</em>.</p>
<p>Pembuatannya cukup mudah, dimulai dengan merebus <em>white chocolate</em> yang dicampurkan dengan air dan agar-agar selama beberapa menit. Setelah direbus, kamu bisa memasukkan <em>white chocolate</em> ke dalam selang khusus makanan, untuk dibekukan dalam air es selama 3 menit. Jika sudah beku, keluarkan dari selang menggunakan injeksi, dan bentuk <em>white chocolate</em> pun berubah menjadi seperti spaghetti asli.</p>
<p>Rasa dari&nbsp;<em>white chocolate spaghetti</em> tetap sama seperti rasa cokelat pada umumnya, hanya saja terasa lebih kenyal, karena dicampur dengan agar-agar. Unik banget, kan? Jangan lupa untuk coba buat di rumah, ya!</p>
<p>&nbsp;</p>
<h3>4.&nbsp;Molecular Egg</h3><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230615/1f579eaee365c9f246ec02b34f797778.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="molecular egg" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi molecular egg (pexels.com/monasabhacabrera)</a></span></div><p>Mungkin terkadang kamu bosan dengan membuat hidangan telur, yang hanya didadar dan diceplok, sebelum disantap menggunakan saus dan kecap. Kini kamu bisa memasak menggunakan teknik gastronomi molekuler untuk membuat perbedaan dari olahan telur lainnya.</p>
<p><em>Moleculer egg</em> ini sebenarnya merupakan telur buatan, yang bagian putihnya dibuat dari agar-agar, sedangkan bagian kuningnya bisa kamu buat dengan bahan dasar utama buah mangga, yang dibuat cair terlebih dahulu.</p>
<p>Setelah itu, kamu bisa mencampurkan agar-agar dan juga mangga yang sudah dibuat cair, ke dalam sodium alginate. Sodium alginate sendiri mempunyai fungsi sebagai zat pengental, sehingga mangga yang tadinya cair, bisa mengental dan terlihat persis seperti kuning telur.</p>
<p>Tentu saja, ini menjadi hal baru dalam menikmati hidangan yang terlihat seperti telur, namun rasanya manis karena terbuat dari agar-agar dan juga buah mangga.</p>
<p>&nbsp;</p>
<h3>5.&nbsp;Artificial&nbsp;Caviar</h3><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230514/7ad2b6b69cb005a28b314d31fc03c307.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="macam-macam caviar dan resep olahannya" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi caviar (freepik.com)</a></span></div><p>Makanan lainnya yang memanfaatkan reaksi kimia, adalah <em>artificial</em> caviar. Caviar yang ini bukanlah telur ikan sturgeon asli yang biasa kamu temui pada hidangan sushi. Melainkan caviar buatan, dengan berbahan dasar buah yang sudah dicairkan terlebih dahulu. Cara menikmati <em>artificial caviar</em> ini, bisa dicampurkan dengan makanan lain sebagai hiasan, seperti pada pudding.</p>
<p>Buah yang sudah dicairkan menjadi jus tersebut, diolah kembali hingga berubah menjadi gelembung-gelembung menyerupai telur ikan, dengan beberapa campuran bahan kimia yang pastinya aman untuk dikonsumsi.</p>
<p>Bagaimana Sobat Yummy, teknik gastronomi molekuler menarik banget, kan? Proses reaksi kimia, memang terkadang membuat kita kebingungan sekaligus takjub, karena menjadikan hal yang tidak terpikirkan sebelumnya, menjadi sebuah kenyataan.</p>
<p>Makanan yang seringkali disajikan biasa-biasa saja, kini bisa disulap menjadi makanan yang lebih unik dan bervariasi.</p>
<p>Jadi, dari lima makanan di atas, mana yang tertarik kamu coba?</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/kuliner/macam-macam-caviar-dan-resep-olahannya target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: Macam-macam Caviar dan Resep Olahannya, Mewah dan Kaya Gizi</em>
          </strong>
        </a>
      </p>

Ini waktunya kita mengenal makanan yang lebih unik, dengan gastronomi molekuler. Simak artikel Yummy App, untuk tahu macam-macam hidangan gastronomi molekuler!

5 Hidangan Gastronomi Molekuler ini Pasti Bikin Ketagihan!

5 Hidangan Gastronomi Molekuler ini Unik dan Bikin Ketagihan! 

25 Inspirasi Kue Kering Lebaran yang Wajib Ada, Lengkap dengan Resep

​20 Resep Kue Lebaran Kekinian Tahun 2024 

​25 Resep Masakan Rumahan Sehari-hari yang Sederhana, Enak, dan Murah

8 Contoh Makanan Kontinental dan Ciri-cirinya

10 Jenis Kurma dan Manfaatnya, Kenali Bedanya Sebelum Beli

​15 Makanan dan Minuman yang Wajib Dihindari Saat Sahur

5 Cara Mudah Membuat Nastar Anti Retak, Lumer, dan Kinclong ala Yummy

Perbedaan SP, TBM, dan Ovalet Lengkap dengan Cara Penggunaan

10 Resep Olahan Dada Ayam untuk Diet yang Lezat

20 Menu Buka Puasa Sehat dan Nikmat, Dijamin Kenyang

Rebus kerang dan tambahkan 2 lembar daun salam,lengkuas dan garam.

Kemudian tumis bawang cabe tambahkan daun salam dan lengkuas geprek.

Bila sudah harum masukkan tempe dan kerang.

Tambahkan kecap, saos tiram, gula, garam dan penyedap.

Biarkan sampai air meresap, koreksi rasa dan sajikan.

Menu yang ngabisin banyak nasi ini kalo dirumah 🤤🤤

Halal

No Alcohol

Cabe

Kerang

Tumis Kerang Tempe

Mixer telur, gula dan SP hingga mengembang kaku, turunkan speed ke paling rendah, lalu masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, mixer kembali hingga tercampur rata, hati - hati jangan over mix, lalu masukkan pasta vanila dan margarin cair, aduk rata.

Siapkan loyang, oles tipis dengan margarin, lalu masukkan adonan ke loyang, hentakan sebentar.

Panaskan oven terlebih dahulu, lalu panggang di suhu 165°C selama 25-30 menit, sesuaikan oven masing - masing.

Selama menunggu dingin, membuat whipping cream, mixer whip cream cair hingga kaku, lalu bagi menjadi beberapa bagian dan beri warna secukupnya, masukkan ke dalam paping bag, sisihkan.

Membuat simpel sirup, campur semua bahan jadi satu, lalu masak hingga mengental, angkat.

Bagi cake menjadi 2 bagian lalu oles dengan simpel sirup, ratakan.

Kemudian ambil whipping cream, lalu oles ke bagian tengah cake.

Tumpuk dengan potongan cake satunya lalu oles ke semua bagian cake, ratakan, hias cake dengan whipping cream yang diberi warna suka suka dan sesuai selera, dan percantik dengan chocochip, sprinkle dan confetti  untuk kue serta hiasan lainnya, sajikan!

Sebenarnya belum pandai banget untuk menghias cake dan merapikan whipping cream diatas kue, tapi ini karena request dari kakak minta dibuatkan cake untuk surprise birthday buat bestienya 🤭 ok lah kita coba, untuk loyang menggunakan loyang size 18.

Bahan Simpel Syrup

Bahan Whipping Cream

Bahan Lainnya :

Susu

Tepung Maizena

Birthday Cake

Pertama kita buat biang sponge terlebih dahulu. Siapkan toples, masukkan tepung dan ragi.

Masukkan air, aduk adonan sponge hingga semua tercampur rata. Tutup toples, simpan minimal 1 jam, dan maksimal 6 jam di suhu ruang. Jika lebih dari 6 jam, maka harus disimpan di dalam kulkas.

Membuat dough : siapkan wadah, masukkan tepung terigu, gula, susu bubuk, bread improver, dan adonan sponge. Campurkan hingga tercampur rata, sambil tambahkan air sedikit  demi sedikit. Uleni hingga setengah kalis.

Setelah setengah kalis, tambahkan garam dan margarin. Uleni kembali hingga kalis.

Simpan adonan dan tutupi wadah dengan plastik wrap hingga mengembang 2 kali lipat atau selama ±60 menit. Kempeskan adonan.

Lalu bagi adonan menjadi 9-10 bagian, bulatkan semua.

Ambil 1 bagian dough, lalu gilas memanjang dengan rolling pun, lalu gulung kembali.

Masukkan dough ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan margarin. Proofing dough hingga mengembang 2 kali lipat.

Olesi permukaannya dengan kuning telur, lalu beri parutan keju dan meises.

Panggang di dalam oven yang sudah di preheat dengan suhu 180° selama ±30 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing ya). Jika sudah matang, keluarkan roti dari oven lalu keluarkan dari loyang. Roti siap disajikan.

Tanpa telur namun tetap lembut dengan metode sponge and dough.

Sponge 

Margarin

Ragi

Roti Manis Eggless

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.

Masukkan kangkung dan aduk rata sampai layu.

Tambahkan kecap manis, garam, penyedap rasa, merica dan gula pasir.

Aduk-aduk sampai kangkung masak, icip-icip rasanya dan siap disajikan.

Bawang Merah

Bawang Putih

Garam

Kangkung

Kecap Manis

Lada

Tumis Kangkung Kecap

Lelehkan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

Masukkan wortel, brokoli dan bakso tumis sampai matang.

Tambahkan air, kaldu bubuk, saus tiram, gula, lada bubuk dan daun kucai. Aduk rata.

Buah

Wortel

Bakso

Saus

Tiram

Kaldu

Margarine

Tumis Brokoli Bakso

Haluskan cabe keriting, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih.

Panaskan minyak, tumis bubu halus sampai matang dan warnanya lebih gelap.

Masukkan tempoyak, aduk dan masak sebentar.

Tuang air. Bubuhi garam, penyedap dan gula.

Masak sampai menyusut dan mengental kembali. Cek rasa.

Olahan tempoyak yang kemarin bikin. Enak disanding dengan ikan goreng.

Ikan

Sambal Tempoyak

Kucuri ayam dengan perasan jeruk nipis, aduk rata. Tambahkan kunyit bubuk dan garam, aduk rata kembali. Diamkan minimal 15 menit.

Kemudian goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, tiriskan.

Blender bumbu halus dengan sedikit air, kemudian tumis hingga air menyusut.

Masukkan serai, daun salam, lengkuas, daun jeruk purut dan daun kari. Tumis hingga bumbu tanak dan matang.

Kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan santan, kecilkan api dan masak sampai mendidih.

Bumbui dengan garam, gula, merica bubuk dan kaldu jamur. Koreksi rasa, masak sampai bumbu meresap. Sajikan selagi hangat.

Bumbu halus

Bumbu Marinasi Ayam

Jeruk Nipis

Jinten

Kencur

Ketumbar

Kunyit

Kari Sayap Ayam

Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan daun salam dan daun jeruk, aduk rata.

Tuang air, kemudian masukkan ikan salem dan cabai rawit. Masak hingga mendidih.

Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, kaldu bubuk, dan lada bubuk, lalu aduk rata.

Tuang santan dan aduk rata, lalu cicipi rasanya. Masak hingga matang.

Bumbu Halus :

Cabe Merah Besar

Gulai Pindang Ikan Salem

Campur jadi satu tepung ketan, tepung beras, gula, dan garam.

Tuang air panas sedikit demi sedikit. Hati-hati saat mengadon adonannya karena panas, kalau adonan sudah kalis pemberian air sudah cukup.

Bagi 2 adonan, satunya beri pewarna makanan dan satunya biarkan polos.

Ambil sebanyak 1 sdt adonan dan pipihkan, lalu beri isian selai kacang dan bulatkan.

Untuk yang warna merah juga sama, isiannya selai kacang atau bisa diberi isian lain sesuai selera.

Panaskan panci dan didihkan air, masak ronde hingga mengapung dan matang. Kemudian angkat dan tiriskan.

Untuk kuah santan, masukkan santan ke dalam panci. Lalu tuang air, gula, garam, dan daun pandan. Masak sambil terus diaduk sampai santan mendidih dan matikan api.

Tata ronde di piring, lalu siram dengan kuah santan dan sajikan.

Kali ini bikin ronde dengan isian selai kacang. Untuk kuahnya saya ganti dengan kuah santan,karena anak2 tidak suka dengan kuah jahe yang pedas ☺️ selain itu untuk warna saya pilih merah putih,sesuai dengan bulan agustus dimana Hut RI yang ke 77th 🇲🇨

Kuah Santan

Daun Pandan

Pewarna Makanan

Santan

Tepung Beras

Tepung Tapioka

Tepung Terigu

Ronde Kuah Santan 🍡

Dalam wadah, masukkan tepung terigu, maizena, gula pasir dan ragi. Kemudian tuang perlahan  sedikit sedikit susu cair/air, SP dan susu kental manis, uleni hingga setengah kalis.

Tambahkan margarin dan garam, uleni kembali hingga adonan benar benar kalis.

Ambil adonan, bulatkan kecil- kecil kemudian pipihkan, biarkan adonan mengembang 2x lipat dan terasa ringan.

Goreng dengan api kecil hingga kedua sisi matang, sekali balik saja.

Angkat dan tiriskan donat, biarkan donat dingin dengan suhu ruang.

Lumuri donat dengan gula halus hingga rata, kemudian tekan salah satu sisi donat sampai agak kedalam.

Isi bekas tekanan pada donat tadi dengan selai cokelat.

Donat bomboloni yang montok montok, lembut banget..

Bagaimana cara membuat donat bomboloni yang empuk dan mudah dibuat? Simak resep dobat bomboloni dari Yummy App berikut ini ya.

Resep Donat Bomboloni Empuk dan Mudah Dibuat - Yummy App

Donat Bomboloni

Blender ikan, cumi, dan udang. Setelah 1/2 hancur, tambahkan bawang putih, bawang bombay, dan putih telur, blender kembali.

Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena, garam, lada, dan gula. Blender hingga semua bahan tercampur rata. Pindahkan ke dalam mangkuk.

Ambil cabai kemudian beri adonan eomuk ke di dalamnya dan baluri bagian luarnya.

Balurkan ke dalam adonan tepung panir hingga tercampur rata.

Goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga kuning keemasan. Saya bentuk bulat dan diberi isian keju, yang bertusuk saya beri potongan kentang. Siap disajikan dengan saus dan mayonaise.

Eomuk adalah fishcake ala korea dengan aneka isi.

Resep Telur Ceplok Kecap Pedas

Bahan Utama

Bahan Saos Kecap

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Telur Ceplok Kecap Pedas

Bahan Utama

Bahan Saos Kecap

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Yuk Simak Resep Orange Flower Pudding, Si Dessert Cantik!

Brown Sugar Cinnamon Cheese Toast, Menu Sarapan Next Level

​IDN App Menang Gold di Ajang Digital Asia 2025

Chocolate Banana Froyo Clusters, Cemilan Sehat Cuma 3 Bahan!

Mengenang Paus Fransiskus lewat 4 Hidangan Saat Kunjungan ke Indonesia

Anti Gagal! Ini Cara Biar Gorengan Tetap Renyah

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

IDN App Menang Gold di Ajang Digital Asia 2025