Pastry: Pengertian, Jenis, dan Resep Mudahnya

Pastry, atau dalam bahasa Indonesia sering disebut pastri merupakan salah satu jenis hidangan penutup yang penuh kelezatan. Berasal dari kata "pâte" dalam bahasa Prancis yang berarti adonan, pastri adalah seni memadukan bahan dasar seperti tepung, mentega, dan gula menjadi berbagai hidangan lezat yang menggugah selera.

Artikel ini akan membawa kamu untuk menjelajahi dunia pastry, mulai dari pengertian dasarnya hingga berbagai jenis dan resep mudah yang bisa kamu coba di rumah. 

Apa itu pastry?

Pastry adalah kategori makanan yang melibatkan pengolahan adonan berbahan dasar tepung yang biasanya diberi lemak seperti mentega atau margarin. Proses ini menghasilkan tekstur yang renyah dan lezat.

Pastry sering digunakan sebagai kerangka untuk berbagai hidangan penutup, seperti pie, kue kering, dan croissant. Selain itu, pastry juga digunakan dalam hidangan gurih seperti quiche dan pai.

Jenis-jenis pastry

Ada berbagai jenis pastry yang berbeda, masing-masing dengan karakteristik unik. Berikut adalah beberapa jenis pastry yang paling umum.

1. Shortcrust pastry

Shortcrust pastry adalah jenis pastry yang paling sering digunakan dalam pembuatan pai. Adonannya memiliki tekstur yang renyah dan rapuh. Biasanya terbuat dari tepung terigu, mentega, dan sedikit air. Shortcrust pastry sangat serbaguna dan dapat digunakan untuk hidangan manis atau gurih.

2. Puff pastry

Puff pastry adalah jenis pastry yang mengembang ketika dipanggang, menghasilkan lapisan-lapisan yang renyah. Ini terbuat dari lapisan-lapisan adonan dan mentega yang digulung dan dilipat berkali-kali. Puff pastry digunakan dalam hidangan seperti croissant, dan juga dalam hidangan gurih seperti pastel isi.

3. Choux pastry

Choux pastry adalah jenis pastry yang digunakan untuk membuat kue sus dan éclair. Adonannya terbuat dari air, mentega, tepung terigu, dan telur. Ketika dipanggang, adonan ini mengembang dan membentuk rongga di dalamnya yang dapat diisi dengan krim atau karamel.

Baca Juga: Cara Membuat Tres Leches, Kue Khas Asal Meksiko

4. Filo pastry

Filo pastry adalah pastry yang sangat tipis dan rapuh. Ini terbuat dari lembaran-lembaran adonan yang sangat tipis yang dapat digunakan untuk membuat hidangan seperti baklava dan samosa.

5. Sablé Pastry

Sablé pastry adalah jenis pastry yang digunakan untuk membuat kue kering atau cookies. Adonannya memiliki tekstur yang rapuh dan rempah-rempah. Sablé pastry biasanya mengandung telur, gula, mentega, dan tepung.

6. Rough puff pastry

Rough puff pastry adalah versi lebih cepat dan sederhana dari puff pastry. Adonannya masih menghasilkan lapisan-lapisan yang renyah, tetapi tidak memerlukan proses lipatan yang rumit seperti puff pastry.

Resep pastry mudah ala Yummy App

Sekarang, mari kita jelajahi beberapa resep mudah untuk menciptakan hidangan pastry yang lezat di rumah. Kamu tidak perlu menjadi seorang ahli pastry untuk menikmati hasil yang memuaskan.

1. Shortcrust pastry

Bahan utama:

1. 250 gram tepung terigu
2. 125 gram mentega dingin, potong dadu
3. 1/2 sendok teh garam
4. 2-3 sendok makan air dingin

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan potongan-potongan mentega ke dalam tepung dan gunakan ujung jari kamu untuk menggosokkan mentega ke dalam tepung hingga campuran menyerupai remah roti.
3. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga adonan terbentuk.
4. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik cling, dan dinginkan selama 30 menit sebelum digunakan.

2. Puff pastry

Bahan:

1. 250 gram tepung terigu
2. 250 gram mentega dingin, potong dadu
3. 150 ml air dingin

Cara membuat:

1. Letakkan mentega di antara dua lembar plastik cling dan tekan-tekan dengan rolling pin hingga membentuk lembaran tipis.
2. Campur tepung dan air dingin dalam mangkuk hingga membentuk adonan.
3. Gulung adonan menjadi persegi panjang, letakkan lembaran mentega di tengahnya, dan lipat adonan menjadi tiga lipatan seperti lipatan buku.
4. Dinginkan adonan selama 30 menit di lemari es, lalu ulangi proses lipatan sebanyak 2–3 kali.
5. Setelah adonan siap, kamu dapat menggunakannya dalam berbagai hidangan pastry seperti croissant atau pastel isi.

3. Choux pastry

Bahan untuk adonan:

1. 125 ml air
2. 60 gram mentega
3. 75 gram tepng terigu
4. 2 butir telur
5. Sejumput garam

Bahan untuk isian:

1. 250 ml krim kental
2. 2 sendok makan gula
3. 1 sendok teh ekstrak vanila
4. Cokelat pekat, dilelehkan untuk hiasan

Cara membuat:

1. Panaskan air dan mentega dalam panci hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu dan garam ke dalam panci, lalu aduk hingga adonan membentuk bola dan melepaskan dari sisi panci.
3. Dinginkan adonan sebentar, lalu tambahkan telur satu per satu sambil terus mengaduk hingga adonan mengkilap dan elastis.
4. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga dan potong ujungnya. Semprotkan adonan ke atas loyang yang telah diolesi mentega dan dibungkus dengan kertas roti.
5. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 derajat Celsius selama 20–25 menit atau hingga choux pastry berwarna keemasan.
6. Biarkan choux pastry dingin, lalu isi dengan campuran krim kental, gula, dan ekstrak vanila.
7. Hias choux pastrydengan cokelat leleh sebelum disajikan.

Pastry adalah seni memadukan bahan dasar sederhana menjadi hidangan yang luar biasa lezat. Dengan berbagai jenis pastry yang tersedia, kamu memiliki banyak pilihan untuk menciptakan hidangan yang sesuai dengan selera. Coba, deh, resep-resep mudah di atas dan nikmati kelezatan pastr di rumah kamu sendiri. Selamat mencoba!

Baca Juga: Tips Membuat Kue Pukis Mengembang Sempurna