Resep Bika Ambon

Langkah 1

Dalam panci,masukkan santan,daun jeruk purut,kunyit parut dan garam. Hidupkan api, masak sambil diaduk-aduk selama 3 menit. Matikan api sambil tetap diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

Langkah 2

Setelah hangat (tes dengan jari), saring, lalu masukkan telur, aduk rata.

Langkah 3

Siapkan bahan biang campur rata, diamkan selama 30 menit hingga berbuih banyak.

Langkah 4

Campur dalam wadah, tepung tapioka dan gula pasir, aduk rata.

Langkah 5

Masukkan larutan santan.

Langkah 6

Masukkan pula bahan biang yang sudah berbuih banyak.

Langkah 7

Aduk hingga tercampur dengan baik, lalu saring kembali. Tutup dengan serbet, diamkan selama kurang lebih 2 jam.

Langkah 8

Panaskan cetakan pan maker dengan api paling kecil, olesi tipis dengan margarin. Setelah cukup panas, ambil adonan yang sudah di fermentasi selama 2 jam, diaduk dulu. Lalu masukkan ke dalam cetakan, adonan akan berbunyi "cessss", tanda cetakan panas. Jangan terlalu penuh karena adonan akan naik nantinya.

Langkah 9

Biarkan tanpa ditutup hingga terbentuk lubang-lubang di atasnya tanda berserat. Cek bagian permukaan atas dengan jari, jika sudah tidak lengket. Baru ditutup untuk lebih mematangkan permukaannya. Kemudian angkat, bika siap disajikan.