Untuk membuat Mandai. Kupas kulit buah cempedak/tiwadak dalam keadaan utuh, jangan dibelah. Kupas sampai semua kulitnya bersih. Agar getah tidak lengket pada pisau, sebelumnya lumuri pisau yang akan digunakan dengan minyak goreng. Kemudian belah memanjang buah cempedak. Buka kedua sisinya sampai buahnya terlepas dari kulitnya. Ambil dan sisihkan buah cempedak ke mangkok lain. Lakukan sampai semua buah tidak menempel lagi pada daging kulitnya. Cuci bersih kulit cempedak dan pastikan tidak ada sisa buah muda yang masih menempel di sela-selanya. Setelah di cuci lalu tiriskan. Taburkan garam pada kulit cempedak, banyaknya garam tergantung banyaknya daging buah cempedak. Lalu remas dan balurkan sampai rata. Kemudian masukan ke dalam stoples atau wadah. Masukan air sampai semua daging buahnya terendam. Tutup dan simpan, asinan kulit cempedak atau mandai. Mandai tahan disimpan dalam jangka waktu panjang. Simpan selama 7-14 hari, baru bisa di olah masakan lain

Langkah 1

Ambil mandai sebanyak 200 gr. Suwir suwir mandai kemudian rendam dalam air lalu peras mandai agar kandungan garam di dalamnya keluar, lalukan beberapa kali agar rasa asinnya mandai berkurang. Goreng mandai sampai setengah matang, jangan terlalu kering. Angkat dan tiriskan

Langkah 2

Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah hingga agak layu, kemudian masukkan bawang putih, tumis hingga harum

Langkah 3

Langkah 4

Masukan mandai (kulit cempedak). Beri gula dan sedikit kaldu bubuk, aduk rata. Koreksi rasa, jika mandainya asin tidak perlu diberikan garam lagi. Masak sampai bumbu meresap lalu matikan api

Langkah 5

Fermentasi kulit cempedak yang direndam dalam air garam. Khas KalSel

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Cabe

Rawit

Kaldu

Gula

Roti

Oseng Mandai #JagoMasakMinggu3

Masukkan gula pasir ke gelas, kemudian masukkan 150 ml air panas, lalu aduk-aduk hingga gula pasir larut.

Masukkan air kelapa dan simple sirup ke dalam mangkuk.

Masukkan nutrisari sweet mango ke dalam mangkuk, kemudian aduk-aduk hingga merata.

Langkah 6

Masukkan 450 ml air, lalu aduk-aduk rata, cicipi rasanya. Kemudian siap disajikan.

Langkah 7

Air Kelapa

Kelapa Muda

Madu

Mangga

ES KOPYOR SWEET MANGO

Kupas buah cempedak, potong kecil-kecil dan cuci bersih

Goreng cempedak sampai kuning kecoklatan/sampai matang

Tambahkan sedikit air, garam, penyedap dan gula

Koreksi rasa, masukkan cempedak yg sudah di goreng

Aduk-aduk sampai airnya kering, hidangkan.!!!

Sangat nikmat bila di masak pedas dan di makan bersama nasi hangat 🤤🤤🤤

Oseng Cempedak Muda

Campur terigu, gula pasir, susu bubuk dan baking powder. Masukkan telur dan krimer kental manis.

Lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil dikocok pakai whisker. Diamkan 10 menit.

Panaskan cetakan, gunakan api kecil saja. Lalu olesi minyak dan tuang setengah adonan. Beri isian.

Tuang adonan sampai penuh dan menutupi isian.

Tutup dan langsung balik. Setelah bagian bawah kecoklatan, balik lagi.

Hasilnya seperti ini. Sajikan selagi hangat.

Kue wafel berbentuk ikan ini kalo di Korea namanya Bungeoppang dan kalau di Jepang namanya Taiyaki. Aslinya memakai isian kacang merah (pat/adzuki).

Susu

Telur

Tepung

Bungeoppang/ Taiyaki

Masukan bahan isian ke dalam food processor/blender (kecuali sawi putih) lalu giling hingga halus.

Rebus sawi putih selama 1 sampai 2 menit hingga terlihat layu dan mudah saat digulung, kemudian ambil 1 lembar sawi putih dan beri 1 sdm isian ayam tutup kedua sisinya lalu gulung ke atas, lakukan sampai habis.

Kukus sawi gulung ayam selama 20 sampai 25 menit pakai api sedang.

Tumis bawang merah dan putih hingga harum.kemudian tuang air, saos gochujang/saos sambel aduk sampai rata.

Kemudian tuang kental manis, gochugaru/cabe bubuk, garam dan gula aduk rata.

Langkah 8

Sesekali di balik agar saos meresap, masak selama 2 menit lalu matikan api.

Langkah 9

Angkat dan sajikan dengan ditambahkan taburan wijen sangrai di atasnya.

Langkah 10

Bahan Saus Korea

Assalamualaikum, selamat pagi mba😇
Setor recook nih mba. Alhamdulillah enak banget rasanya, orang rumah juga suka. Biasanya sawi gulung gini dibuat dgn saus asam manis dan sejenisnya, ini pakai bumbu Korea ternyata mantep bener. Nagiiih banget rasanya jadi mirip2 kimchi. Ini aku ada perbedaan sedikit ya mba, untuk isiannya aku tambahkan parutan wortel sama irisan daun bawang. Terus sausnya aku tambahin jahe. Izin reshare ya mba, pokoknya enak banget. Sukses selalu mba 🤗

#JagoMasakFebruari

Ayam

Bawang Merah

Bawang Putih

Gochujang

Minyak Wijen

Saus Sambal

Saus Tiram

Sawi

Tepung Tapioka

Wijen

Sawi Gulung Ayam Saus Korea

Resep Teruji

Resep Terbaru 

Resep Terpopuler

Resep Terfavorit

Rekomendasi Untukmu

Chef Yummy

Sobat Yummy

Penulis Resep

Tahu

Kentang

Tempe

Bahan Pilihan

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Kategori Makanan

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Cara Memasak

Potong sayap ayam, rendam sebentar dengan dengan air lemon supaya tidak Amis. Bilas. Masukkan bawang putih, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, kunyit bubuk, jahe bubuk, baking powder dan telur. Aduk rata.

Masukkan tepung tapioka, aduk rata lalu diamkan selama 1 jam.

Tumis bawang merah dan bawang putih cincang sampai wangi.

Masukkan daun bawang, cabe merah besar dan cabe rawit.
Bumbui lada bubuk, gula pasir dan saus tiram, lalu tuang air.

Setelah mendidih masukkan sayap ayam goreng. Aduk rata.

Enak banget, bikin boros nasi aja. Yuk dicoba!

Bahan Oseng Bawang:

Sayap Ayam Oseng Bawang

​"Perempuan Pembawa Sial" Debut di JAFF 2024 

​Winston dan William Utomo Raih Penghargaan Prestisius EY

Ini 4 Tips Pilih Ayam Berkualitas, Bikin Usaha Kamu Naik Kelas!

​Ajang Kumpul Penggiat Kuliner Jakarta Bersama Ridwan Kamil 

​BeautyFest Asia 2024: Perayaan Ragam Kecantikan di Surabaya

Serukan Semangat Selebrasi Kemajuan Kultur Kopi SpesialtiIndonesia

Kumpulan artikel tentang tips memasak, nilai gizi & nutrisi, hingga wisata kuliner yang bisa kamu dapatkan eksklusif di artikel Yummy App.

Artikel terbaru

Presto kokot/balungan sapi dan kacang hijau hingga empuk.

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Siapkan tetelan dan daun bawang dalam panci yang berbeda.

Beri bumbu yang telah ditumis tuangkan Kokot dan kacang hijau yang telah dipresto.

Masak hingga mendidih tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk aduk aduk hingga semua tercampur rata dan siap disajikan.

Menu andalan keluar besar Nenek di tanah Madura saat Lebaran.

Daging Sapi

Kaldu Kokot Madura #JagoMasakMinggu11

Potong-potong ikan tuna, masukkan es batu dan bawang putih yang sudah di cincang.

Kemudian chopper hingga halus dan lembut.

Pindahkan ke wadah lain, tambahkan tepung kanji, putih telur, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk. aduk dengan spatula hingga tercampur rata.

Membentuk bakso : ambil secukupnya adonan bakso dengan tangan, bentuk dengan cara seperti membuat bakso pada umumnya, ambil dengan sendok, letakkan pada wadah lain lakukan sampai habis. jangan lupa beri secukupnya minyak goreng pada kedua telapak tangan agar tidak lengket.

Masukkan adonan bakso yang sudah di bulatkan ke dalam wadah berisi air es. lakukan hingga habis.

Rebus bakso dalam air mendidih, rebus hingga mengapung dan matang. angkat dan tiriskan.

Kemudian pindahkan bakso ikan ke wadah lain, biarkan sampai dingin. Bakso ikan tuna siap di gunakan untuk masakan lainnya ataupun di sajikan langsung dengan pelengkap lainnya.

Pertama kali buat bakso ikan 🤭 
Maaf penampilannya kurang cakep 🙏
Soal rasa enak banget 👍

Bahan Lain

Halal

Garam

Ikan Tuna

Bakso Ikan Tuna

Cuci bersih buah kuweni lalu kupas kulitnya, cuci kembali dan cacah.

Didihkan air lalu rebus cabai merah keriting dan cabai rawit hingga empuk.

Letakkan di cobek cabai merah keriting, cabai rawit, belacan atau terasi, gula, garam, dan penyedap rasa lalu ulek hingga halus.

Tambahkan cacahan buah mangga kuweni lalu ulek hingga tercampur dengan baik.

Tambahkan sari perasan jeruk kasturi, ulek sesaat dan sajikan bersama aneka olahan masakan lainnya!

Sambal belacan dengan buah mangga kuweni enak dan sederhana favorite keluarga.

Jeruk Nipis

Terasi

Sambal Belacan Kuweni

Potong-potong ayam kemudian haluskan menggunakan cooper.

Campur ayam dengan bawang putih, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, tapioka, terigu, tepung roti, telur dan wortel aduk hingga tercampur rata.

Siapkan loyang olesi dengan minyak goreng, masukkan adonan nugget kedalam loyang kemudian kukus selama 30 menit.

Setelah adonan selesai dikukus angkat dan dinginkan.

Potong-potong adonan nugget yang sudah dingin.

Goreng nugget atau bisa disimpan kedalam freezer.

Bahan Pencelup:

Bahan Pelapis:

Lada

Tepung Roti

Tepung Terigu

Wortel

Nugget Ayam Wortel Homemade

Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan telur, orak arik hingga telur matang.

Di sini nyalakan api maksimal kemudian masukkan nasi, aduk rata. Masukkan pokcoy, setelah cukup rata keluarkan nasi yang sudah digoreng tadi dari wajan.

Panaskan wajan yang tidak ada isinya (wajan bekas goreng nasi tadi). Panaskan dengan api maksimal sampai wajan mengeluarkan banyak asap, pada step ini jangan panik.

Setelah asap keluar banyak, masukkan setengah bagian nasi. Goreng terlebih dahulu kemudian tambahkan kecap pada bagian tengah dan juga sedikit tambahkan kecap pada pinggiran wajah untuk proses karamelisasi pada kecap, ini adalah cita rasa nasi goreng tersebut.

Aduk rata nasi, tambahkan nasi sisa sebagiannya dan ayam suwir. Lalu masukkan garam dan kaldu jamur.

Aduk rata, tes rasa dan matikan api. Sajikan.

Rasanya lumayan mirip dengan yang dijual Abang nasgor.

Bumbu Halus :

Kecap Manis

Kemiri

Nasi

Nasi Goreng Duplikat Abang Gerobak

Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai, dan garam.

Masukkan buncis dan jamur, serta tambahkan air.

Tambahkan kecap, dan merica, koreksi rasa dan tumis hingga matang.

Buncis

Jamur

Tumis Jamur Buncis

Masukkan kecap asin, kecap manis, kaldu jamur aduk rata lalu koreksi rasa jika sudah pas matikan kompor

Orak-arik 3T siap disajikan dan yummy😋

Ini menu saat tanggal tua😆🤣 simple wenak banget bikin nambah nasi terus☺☺

Bawang Bombay

Kecap Asin

Tomat

Orak Arik 3T (Tahu Telur Tomat)

Iris bawang merah, bawang putih dan cabe. Potong dadu tahu.

Beri garam, kaldu bubuk, lada bubuk, gula dan saus teriyaki. Koreksi rasa.

Tambahkan tahu goreng, aduk rata dan masak hingga matang.

Enak dan praktis. Recook dari chef Ayu Putri Irianto.

Kangkung

Saus Teriyaki

Tahu dan Kangkung Teriyaki

Mixer heavy cream fan Gula bubuk sampai mengembang dan berkrim, kemudian masukan kedalam plastik piping bag.

Ayak Tepung Terigu serbaguna, coklat bubuk dan coklat bubuk hitam. Sisihkan.

Didihkan air dan butter setelah mendidih matikan api.

masukan campuran tepung dan coklat bubuk, Aduk cepat sampai tercampur rata.

Nyalakan api kecil, Aduk adonan selama 2 menit angkat dan pindahkan adonan kedalam mangkuk dan biarkan suhu ruang.

Mixer dengan speed rendah sampai adonan tercampur rata dan mengkilat. Masukan adonan kedalam plastik piping bag Yang telah di beri spuit.

Semprotkan adonan keatas loyang yang sudah di alasi dengan Parchment paper. Panaskan oven dengan suhu 190 derajat Celcius panggang kue Soes Selama 18 Menit dengan suhu 190 derajat Celcius,turunkan suhu pada 17o derajat Celcius panggang kembali selama 20 Menit, angkat dan biarkan dingin.

Belah bagian atas kue soes. semprotkan Whipping Cream kedalamnya,beri Ceri Hitam kalengan dan taburi dengan coklat serut.

Letakan potongan kue soes secara terbalik, semprotkan Whipping Cream diatasnya, taburi dengan coklat serut dan hias dengan ceri merah. Sajikan.

Resep Carrot Bubble Bread Tanpa Telur #DiRecookYummy

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Carrot Bubble Bread Tanpa Telur #DiRecookYummy

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

​"Perempuan Pembawa Sial" Debut di JAFF 2024

​Winston dan William Utomo Raih Penghargaan Prestisius EY

Ini 4 Tips Pilih Ayam Berkualitas, Bikin Usaha Kamu Naik Kelas!

​Ajang Kumpul Penggiat Kuliner Jakarta Bersama Ridwan Kamil

​BeautyFest Asia 2024: Perayaan Ragam Kecantikan di Surabaya

Serukan Semangat Selebrasi Kemajuan Kultur Kopi SpesialtiIndonesia

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

"Perempuan Pembawa Sial" Debut di JAFF 2024

Winston dan William Utomo Raih Penghargaan Prestisius EY

Ajang Kumpul Penggiat Kuliner Jakarta Bersama Ridwan Kamil

BeautyFest Asia 2024: Perayaan Ragam Kecantikan di Surabaya