Langkah 1

Langkah 2

Kupas kelapa kalok dan ambil airnya dan bagian tempurung kelapa yang masih lunak dan iris tipis.

Langkah 3

Kemudian rebus air kelapa, kalok (tempurung muda), singkong dan air.

Langkah 4

Setelah mendidih masukkan ikan beserta bumbunya.

Langkah 5

Tambahkan garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu jamur.

Langkah 6

Masak sampai matang semua matang, koreksi rasanya dan siap disajikan.

Langkah 7

Juhu Asem Kalok Enyuh (sayur asem kalok kelapa) adalah kuliner khas Kalimantan Tengah berbahan kelapa yang masih sangat muda atau biasa disebut kalok, jadi yang diambil dari kelapa adalah air dan tempurungnya yang masih lunak dan bisa diiris.

Bahan Utama

Bumbu halus

Ikan

Kelapa Muda

Santan

Juhu Asem Kalok Enyuh

campu bahan tepung dengan air, aduk merata. uleni hingga kalis

tambahkan kaldu bubuk, saus dan kecap. masak sampai semua bahan tercampur dan matang. sajikan

cemilan dari tepung tapioka memang beraneka ragam, salah satunya cilok bumbu kacang ini

Bahan Penyedap

Bahan Bumbu Kacang 

Halal

Kacang

Kecap Asin

Tepung Tapioka

Cilok Bumbu Kacang

Panaskan 400 ml air dengan 1 sdm asam jawa. Masak hingga mendidih.

Kemudian masukkan bunga pepaya, rebus selama 7-8 menit lalu tiriskan.

Panaskan 400 ml air lagi dengan 1 sdm asam jawa dan 1 sdt garam. Setelah mendidih, masukkan lagi bunga pepaya. Rebus selama 7 menit dan angkat. Cuci bersih, buang asam yang menempel dan tiriskan.

Tumis bumbu iris bersama bumbu cemplung hingga wangi.

Masukkan bunga pepaya, bumbui gula dan garam. Masak hingga matang dan rasanya pas. Siap disajikan, tidak pahit sama sekali.

Tumis bunga pepaya ini beneran tidak pahit lho.

Bumbu Iris

Bumbu Cemplung

No Alcohol

Asam Jawa

Bawang Merah

Bawang Putih

Cabe

Tumis Bunga Pepaya Tidak Pahit

Seduh teh dengan air panas. Tunggu agak dingin, baru digunakan

Tambahkan beberapa sendok markisa ke es teh, rasakan sensasi segar yang beda. Jangan lupa beberapa sendok sirup. Saya memilih sirup mint yang memberi sensasi segar yang tak terlupakan

Es Batu

Markisa

Es Teh Markisa

Campur terigu, tepung ketan, gula halus dan ragi instan.

Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata dan adonan mudah dibentuk.

Masukkan minyak goreng dan uleni kembali hingga tercampur rata dan tidak lengket ditangan.

Tutup dan diamkan adonan selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.

Kempiskan adonan, kemudian lumuri tangan dengan minyak goreng. Ambil adonan secukupnya dan pipihkan, beri isian gula palem diatasnya, bentuk bulat pipih.

Panaskan margarin diteflon, letakkan adonan yang sudah dibentuk dan masak dengan api kecil.

Bila bagian bawah sudah nampak kecokelatan, segera balik dan tekan-tekan menggunakan pantat sendok hingga gepeng. Masak hingga matang dan kedua sisinya kecokelatan, siap disajikan.

Streetfood ala Korea yang sudah sangat terkenal. Sajikan hotteok selagi hangat ya....

Alat & Perlengkapan

Gula Merah

Telur

Tepung

Hotteok Isi Gula Palem #JagoMasakPeriode4Week7

Panaskan minyak. tumis bawang, cabe dan lengkuas sampai harum

Tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk. masak kembali, sisihkan

Cuci bersih udang, goreng setengah matang. angkat dan tiriskan

Cuci bersih cumi, goreng sebentar. angkat dan tiriskan.

Tumis ulang bahan bumbu, masukkan udang dan cumi. aduk merata

Tambahkan saus tiram, gula, kaldu bubuk dan sedikit air. Masak sampai semua bahan tercampur lalu angkat dan sajikan

Cumi

Daun Jeruk

Udang

Oseng Udang Cumi Saus Tiram

Kupas kulit bawang merah dan bawang putih, cabut tangkai cabe keriting.

Masukkan bawang putih, bawang merah, cabe keriting dan tomat ke dalam cobek lalu ulek sampai halus.

Tumis bumbu halus sampai harumnya menguar.

Masukkan kaldu bubuk, lada bubuk, gula pasir dan terasi bubuk.

Pertama kali masak daun kacang panjang, buat tumisan dengan bumbu uleg. Harusnya ada kemiri dan terasi, gamau bau terlalu strong jadi skip.

Tomat

Daun Kacang Tumis Sambal

Masukan tepung mocaf ladang lima, gula pasir, garam, pasta pandan ke mangkok

Tuang air hangat sedikit demi sedikit, uleni sampai adonan dapat dibentuk

Lalu bentuk adonan seperti gambar, lakukan sampai selesai

Rebus cenil sampai mengapung, tanda susah matang, tiriskan

Kukus kelapa parut, daun pandan dan garam selama 10 menit

Gulingkan cenil ke kelapa parut, bolak balik sampai rata

Buat saus, masukan semua bahan ke wajan masak sampai mengental, matikan api

Langkah 8

Ternyata bikin cenil bisa pakai tepung mocaf dong, sama enaknya

Bahan Pelengkap :

Bahan Saus Gula Merah :

Garam

Gula

Cenil mocaf

Masukkan putih telur ke dalam plastik, kemudian rebus hingga matang. Kupas plastik dan potong dadu putih telur.

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe dan tomat.

Tumis bumbu halus dan serai hingga matang dan harum.

Tambahkan air, masak hingga mendidih. Masukkan sisa bahan lainnya, kecuali jeruk limau.

Masak hingga bumbu meresap dan mengental. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata.

Memanfaatkan putih telur sisa kue kering, dibuat jadi lauk dengan bumbu balado pedas dan manis.

Bahan Bumbu :

Terasi

Putih Telur Balado

Potong kulit pinggiran roti tawar hingga berbentuk dadu ukuran kecil.

Campur cincangan udang dengan bawang bombai, irisan daun bawang, dan kaldu bubuk.

Tambahkan tepung tapioka, aduk hingga tercampur rata.

Ambil adonan udang sebesar kelereng, balut dengan potongan roti, sambil dikepal-kepal supaya padat dan menempel.

Simpan di kulkas selama 30 menit supaya bisa set.

Goreng dengan api kecil sedang hingga matang kecoklatan merata. Perhatikan api kompor supaya tidak menjadi coklat gelap, hasil akan lebih baik jika diangkat saat warnanya sudah coklat keemasan.

Resep cemilan untuk memanfaatkan kulit pinggiran roti tawar dicampur adonan udang di tengahnya.

Bawang Bombay

Daun Bawang

Minyak Sayur

Roti Tawar

Bola Udang Roti Tawar

Blender halus bawang merah, bawang putih dan kunyit.

Giling halus ketumbar yang sudah di sangrai.

Masukan bumbu halus ke dalam ayam dan ketumbar sangrai.

Masukan tepung maizena, tepung tapioka, garam, merica dan kaldu bubuk.

Goreng sampai golden brown, siap di sajikan.

Enak banget ayam dengan marinasi ketumbar, dan praktisi buat bekal sekolah.

Ayam

Ayam Goreng Ketumbar

Rendam jambal roti asin dengan air sampai empuk. Tiriskan kemudian iris sesuai selera.

Panaskan minyak, goreng jambal sampai agak kekuningan, tiriskan.

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu.

Masukkan semua jenis cabe, masak sampai cabe layu.

Masukkan jambal goreng, kecap manis, dan air. Bumbui garam dan kaldu bubuk. Masak sampai cairan habis.

Jarot = jambal roti. 
Enak mau diolah apa saja.

Tumis Jarot

Campur tepung beras dan sisa air 100ml, beri pasta talas aduk rata dan saring.

Campurkan ke dalam santan, masak dengan api kecil sampai mengental.

Jika sudah ada banyak letupan, matikan api dan masukkan ke dalam wadah cup atau mangkuk.

Saus gula merah campur gula dan air, masak sampai mengental dan siap disajikan dengan bubur sum sum. saus ini bisa disimpan untuk stok juga.

Bubur Sum Sum Taro

Sanggrai tepung beras hingga terasa ringan.

Kocok telur dan margarin asal tercampur rata saja.

Setelah tepung set, matikan api, masukkan campuran telur dan margarin. Aduk cepat.

Setelah itu masukkan kapur sirih dan garam sambil di aduk. Tambahkan garam setengah bagian nya terlebih dahulu, karena margarin sudah asin. Jika di rasa kurang, garam bisa di tambahkan ketika menguleni adonan.

Setelah itu tambahkan air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni.

Uleni dengan tangan, jangan lupa alas tangan dengan kain dan plastik agar tidak kepanasan.

Uleni adonan hingga kalis dan bisa di pulung.

Bulat- bulatkan adonan, atau bisa juga dibuat bentuk lonjong. Cetak dengan cetakan kue nya.

Taburi adonan kue yang sudah di cetak dengan tepung beras agar tidak menempel.

Langkah 9

Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga garing dan busa nya habis. Tiriskan dan biarkan dingin. Simpan di toples kedap udara. Kue kareh siap disajikan.

Langkah 10

Kalau di daerah lain di namakan kue ladu/arai pinang. Kalau di kampung saya  di Salido, camilan gurih ini dinamakan kue kareh. Pembedanya dari tambahan margarin agar terasa lebih rapuh. ini resep andalan dari mama.

Kapur Sirih

Margarin

Tepung Beras

Kue Kareh Salido

Rebus santan dengan daun pandan hingga mendidih. Setelah mendidih matikan api kompor dan biarkan dingin.

Campur tepung beras, tepung tapioka, dan gula lalu tuang santan yang sudah dingin.

Aduk hingga tercampur rata dan pastikan tidak menggumpal.

Selanjutnya tuang adonan kedalam cetakan yang sudah di olesi tipis minyak.

lalu kukus selama 20 menit di kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan lapisi tutup kukusan dengan serbet bersih.

Setelah matang angkat dan dinginkan. Lalu keluarkan kue dari cetakan.

Terakhir beri topping abon sapi, cabe, dan daun seledri.

Bahan Topping

Daun Pandan

Kue talam abon

Haluskan bawang merah, bawang putih, biji lada dan kemiri. Lalu tumis hingga matang dan harum.

Tambahkan air, garam, kaldu ayam bubuk dan potongan gajih. Aduk rata dan masak hingga air menyusut. Sisihkan.

Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, bawang putih, garam, kaldu ayam bubuk dan lada bubuk.

Tuang air panas sedikit demi sedikit. Aduk rata, setelah tidak panas uleni hingga tidak lengket.

Ambil satu sendok makan adonan, pipihkan dan beri isian gajih. Lalu bulatkan, lakukan hingga adonan habis.

Didihkan air lalu rebus cilok hingga mengapung.

Untuk kuah pedas, haluskan cabe keriting merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih. Lalu tumis dengan daun jeruk hingga matang dan harum.

Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, lada bubuk dan gula pasir. Aduk rata dan koreksi rasa.

Masukkan cilok dan masak hingga mendidih. Lalu sajikan.

Ciloknya empuk dengan isian gajih yang gurih, cocok dengan kuahnya yang pedas segar

Bahan Cilok

Kuah Pedas

Cilok Gajih Kuah Pedas

Siapkan cobek lalu haluskan semua bahan bumbu halus.

Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.

Tambahkan tahu yang telah dipotong-potong.

Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir dan gula merah bubuk.

Tambahkan santan, lalu aduk hingga mendidih lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Yuk masak terik tahu telur yang lezat, cara membuatnya juga sangat mudah. Cocok untuk disajikan bersama bubur atau nasi putih hangat.

Bahan Seasoning

Kemiri

Kunyit

Tahu

Terik Tahu Telur

Lalu tambahkan 10 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, dan 5 buah cabai rawit merah yang sudah dihaluskan.

Lalu tambahkan 70 gr gula merah, 25 gr asam jawa, 2 sdm gula pasir, dan 1 sdt garam dapur. Aduk hingga semua bqhan bercampur merata dan tunggu hingga mendidih.

Lalu siapkan irisan 5 siung bawang merah, 1 buah mentimun, dan 10 buah cabai rawit hijau.

Lalu tambahkan dengan air kuah cuko yang sudah dibuat sebelumnya.

Timun

Kuah Cuko Acar Martabak Telor

Tambahkan daun bawang prei, bawang putih, cabai merah, lada bubuk, kaldu bubuk, dan garam. Kocok hingga rata.

Lalu masukkan sosis dan wortel. Aduk kembali hingga rata.

Terakhir masukkan larutan maizena. Aduk rata.

Setelah itu tuang ke dalam wadah yang sudah di oles sedikit minyak goreng.

Kemudian kukus selama 20 menit/hingga matang. Angkat.

Potong-potong sesuai selera lalu goreng dalam minyak panas hingga agak kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Tata telur fantasi di dalam piring dan sajikan.

Yummy. Enak untuk cemilan ataupun lauk makan. Yuk di coba!. Anak-anak pasti suka.

Telur Fantasi

Iris daun bawang, kemudian campurkan dengan sayuran.

Aduk rata hingga membentuk adonan yang konsisten.

Resep Ice Sparkling Pineapple #JagoMasak2022

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Ice Sparkling Pineapple #JagoMasak2022

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

​"Perempuan Pembawa Sial" Debut di JAFF 2024

​Winston dan William Utomo Raih Penghargaan Prestisius EY

Ini 4 Tips Pilih Ayam Berkualitas, Bikin Usaha Kamu Naik Kelas!

​Ajang Kumpul Penggiat Kuliner Jakarta Bersama Ridwan Kamil

​BeautyFest Asia 2024: Perayaan Ragam Kecantikan di Surabaya

Serukan Semangat Selebrasi Kemajuan Kultur Kopi SpesialtiIndonesia

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

"Perempuan Pembawa Sial" Debut di JAFF 2024

Winston dan William Utomo Raih Penghargaan Prestisius EY

Ajang Kumpul Penggiat Kuliner Jakarta Bersama Ridwan Kamil

BeautyFest Asia 2024: Perayaan Ragam Kecantikan di Surabaya