Pewarna makanan kerap digunakan untuk membuat hidangan terlihat lebih menarik dan menggugah selera. Apalagi pewarna makanan kini hadir dengan beragam pilihan warna serta bau yang khas.
Meski demikian, perlu diketahui bahwa tak semua pewarna makanan aman dikonsumsi dan disetujui oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Republik Indonesia, lho.
Nah, kali ini Yummy App akan membahas apa saja pewarna makanan yang tergolong aman untuk digunakan.
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/kuliner/apa-itu-pewarna-alami-karmin target="_blank">
 
 Baca Juga: Apa Itu Pewarna Alami Karmin? Si Merah Terbuat dari Serangga Bersisik
 
 </a>
 <h2>Pewarna Makanan yang Aman</h2>BTP atau Bahan Tambahan Pangan merupakan bahan yang ditambahkan ke dalam makanan atau pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan.
Pewarna termasuk BTP yang terdiri dari pewarna alami dan pewarna sintetis. Di mana ketika ditambahkan atau diaplikasikan pada pangan, mampu memberi atau memperbaiki warna.
Menurut BPOM pada laman <a title="PerkBPOM" href="https://members.wto.org/crnattachments/2014/sps/IDN/14_0259_00_x.pdf" target="_blank" rel="noopener">PerkBPOM</a> terdapat sekitar 26 pewarna makanan yang aman untuk digunakan, yakni sebagai berikut:<h3>15 Jenis Pewarna Alami yang Aman Digunakan</h3>Pewarna alami (natural food color) adalah pewarna yang dibuat melalui proses isolasi, atau derivatisasi (sintesis parsial) dari tumbuhan, hewan, mineral atau sumber alami lain, termasuk pewarna identik alami.
Berikut ini jenis pewarna alami yang diperbolehkan oleh BPOM untuk dikonsumsi:
<ol>
<li>Kurkumin CI. No. 75300 (Curcumin)</li>
<li>Riboflavin (Riboflavins)</li>
<li>Karmin dan ekstrak cochineal CI. No. 75470 (Carmines and cochineal extract)</li>
<li>Klorofil CI. No. 75810 (Chlorophyll)</li>
<li>Klorofil dan klorofilin tembaga kompleks CI. No. 75810 (Chlorophylls and chlorophyllins, copper complexes)</li>
<li>Karamel I (Caramel I &ndash; plain)</li>
<li>Karamel III amonia proses (Caramel III - ammonia process)</li>
<li>Karamel IV amonia sulfit proses (Caramel IV - sulphite ammonia process)</li>
<li>Karbon tanaman CI. 77266 (Vegetable carbon)</li>
<li>Beta-karoten (sayuran) CI. No. 75130 (Carotenes, beta (vegetable))</li>
<li>Ekstrak anato CI. No. 75120 (berbasis bixin) (Annatto extracts, bixin based)</li>
<li>Karotenoid (Carotenoids)</li>
<li>Merah bit (Beet red)</li>
<li>Antosianin (Anthocyanins)</li>
<li>Titanium dioksida CI. No. 77891 (Titanium dioxide)</li>
</ol><h3>11 Jenis Pewarna Sintetis yang Aman Digunakan</h3>Sementara itu, pewarna sintetis (synthetic food colour) adalah pewarna yang diperoleh secara sintesis kimiawi. Berikut jenis pewarna sintesis yang diizinkan oleh BPOM:
<ol>
<li>Tartrazin CI. No. 19140 (Tartrazine)</li>
<li>Kuning kuinolin CI. No. 47005 (Quinoline yellow)</li>
<li>Kuning FCF CI. No. 15985 (Sunset yellow FCF)</li>
<li>Karmoisin CI. No. 14720 (Azorubine (carmoisine))</li>
<li>Ponceau 4R CI. No. 16255 (Ponceau 4R (cochineal red A))</li>
<li>Eritrosin CI. No. 45430 (Erythrosine)</li>
<li>Merah allura CI. No. 16035 (Allura red AC)</li>
<li>Indigotin CI. No. 73015 (Indigotine (indigo carmine))</li>
<li>Biru berlian FCF CI No. 42090 (Brilliant blue FCF)</li>
<li>Hijau FCF CI. No. 42053 (Fast green FCF)</li>
<li>Coklat HT CI. No. 20285 (Brown HT)</li>
</ol>
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/kuliner/red-velvet-terbuat-dari-apa target="_blank">
 
 Baca Juga: Red Velvet Terbuat dari Apa? Ini Penjelasannya!
 
 </a>
 <h2>Batas Maksimum Penggunaan Pewarna Makanan</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20240123/fa6ef7e623e3594b1f3cc8dfd468f401.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="batas penggunaan pewarna makanan" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi pewarna makanan (pixabay.com/Margo Lipa)</a></div>Meski dinyatakan aman oleh BPOM, sebagian besar pewarna makanan masih perlu dibatasi. Pembatasan ditujukan supaya penggunaannya tidak berlebihan dan tetap aman bagi tubuh.
Terdapat istilah ADI dalam pengawasan obat dan makanan. ADI merupakan akronim dari Acceptable Daily Intake, yakni jumlah maksimum bahan tambahan pangan dalam miligram per kilogram berat badan, yang dapat dikonsumsi setiap hari selama hidup, tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan.
Sedangkan CPPB atau Batas Maksimum Cara Produksi Pangan yang Bak (Good Manufacturing Practice) adalah jumlah BTP yang diizinkan terdapat pada makanan dalam jumlah secukupnya, yang diperlukan untuk menghasilkan efek yang diinginkan.
Sebagai contoh, berikut batas maksimum penggunaan beberapa pewarna makanan yang perlu Sobat Yummy ketahui.
1. Kurkumin CI. No. 75300 (Curcumin)
ADI Kurkumin: 0&ndash;3 mg/kg berat badan
Kurkumin Cl memiliki sinonim turmeric yellow; diferuloylmethane; kurkum; C.I natural yellow 3&nbsp;yang jika digunakan dalam buah olahan akan memiliki batas maksimum 500 mg/kg.
Sedangkan pada kategori pangan kembang gula karet atau permen karet, kurkumin Cl memiliki batas maksimum 700 mg/kg.
2. Riboflavin (Riboflavins)
Terdapat tiga jenis ribofalvin yang diizinkan oleh BPOM, yaitu riboflavin (sintetik), iboflavin 5&rsquo;-natrium fosfat, dan riboflavin (bacillus subtilis). Ketiganya memiliki ADI yang sama, yaitu 0&ndash;0,5 mg/kg berat badan.
Untuk kategori pangan campuran margarin atau produk sejenis, batas maksimum penggunaannya adalah 150 mg/kg sebagai riboflavin.
Sedangkan untuk gula dan sirup lainnya (misal sirup maple, gula hias) memiliki batas maksimum 500 mg/kg sebagai riboflavin.
3. Tartrazin CI. No. 19140 (Tartrazine)
ADI: 0&ndash;7,5 mg/kg berat badan
Sementara untuk kategori pangan pasta, mi, dan produk sejenisnya dikenai batas maksimum 70 mg/kg. Lalu, untuk saus non-emulsi (kecap, saus tomat, saus keju, dsb) memiliki batas maksimum 100 mg/kg.
4. Biru berlian FCF CI No. 42090 (Brilliant blue FCF)
ADI: 0&ndash;12,5 mg/kg berat badan
Kategori pangan tepung agar-agar akan dikenai batas maksimum sebesar 2500 mg/kg. Sedangkan untuk produk kakao dan cokelat diberikan batas maksimum sebesar 100 mg/kg.<h2>Pewarna Makanan yang Tidak Aman Digunakan</h2>Melansir dari laman <a title="BPOM" href="https://www.pom.go.id/berita/bahan-berbahaya-yang-dilarang-untuk-pangan" target="_blank" rel="noopener">BPOM</a>, terdapat beberapa pewarna berbahaya yang dilarang untuk pangan yang harus kamu waspadai, di antaranya:
1. Rhodamin B
Rhodamin B dikenal sebagai zat warna untuk kertas, tekstil, sabun, kayu, dan dijadikan sebagai reagensia di laboratorium untuk berbagai pengujian.
Jika rhodamin B dikonsumsi, maka zatnya dapat menumpuk di lemak dan akan diserap pada saluran pencernaan. Hal ini akan menyebabkan ikatan protein yang kuat. Dalam jangka waktu lama dapat terjadi gangguan fungsi hati hingga kanker hati.
2. Auramine
Auramin biasanya digunakan dalam pembuatan plastik, tekstil, kertas hingga cat. Tetapi pewarna ini dapat menyebabkan kanker karena terbukti memiliki sifat karsinogenik.
3. Kuning metanil&nbsp;
Kuning metanil dapat digunakan sebagai pewarna tekstil dan cat, serta infikator reaksi netralisasi (asam-basa).
Jika dikonsumsi, kuning metanil dapat menyebabkan mual, muntah, sakit perut, diare, hingga demam. Penggunaan jangka panjang dapat menyebabkan kanker kandung kemih.
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/nutrisi/pewarna-makanan-alami-yang-aman-dikonsumsi target="_blank">
 
 Baca Juga: 10 Pewarna Makanan Alami yang Aman Dikonsumsi, dari Buah sampai Rempah
 
 </a>
 Setelah mengetahui berbagai pewarna makanan yang aman dan tidak aman digunakan, kamu bisa lebih waspada dan selektif terhadap penggunaan bahan tersebut.
Jadilah konsumen yang cerdas dengan selalu cek komposisi bahan pada makanan dan minuman yang akan dikonsumsi, ya.
Terpenting, pastikan untuk menggunakan merek pewarna makanan yang telah disetujui BPOM dan terjamin keselamatannya, ya.
Yuk, <a title="download aplikasi Yummy" href="https://yummy.onelink.me/Fhn6/yukdownloadaplikasiyummy" target="_blank" rel="noopener">download aplikasi Yummy</a> sekarang untuk dapatkan informasi dan resep masakan terbaru setiap hari.

Apakah karmin dan titanium dioksida aman dikonsumsi? Yuk, cari tahu apa saja pewarna makanan yang aman dan tidak aman digunakan.

26 Daftar Perwarna Makanan yang Aman Digunakan

25 Inspirasi Kue Kering Lebaran yang Wajib Ada, Lengkap dengan Resep

​20 Resep Kue Lebaran Kekinian Tahun 2024 

​25 Resep Masakan Rumahan Sehari-hari yang Sederhana, Enak, dan Murah

8 Contoh Makanan Kontinental dan Ciri-cirinya

10 Jenis Kurma dan Manfaatnya, Kenali Bedanya Sebelum Beli

​15 Makanan dan Minuman yang Wajib Dihindari Saat Sahur

5 Cara Mudah Membuat Nastar Anti Retak, Lumer, dan Kinclong ala Yummy

Perbedaan SP, TBM, dan Ovalet Lengkap dengan Cara Penggunaan

10 Resep Olahan Dada Ayam untuk Diet yang Lezat

20 Menu Buka Puasa Sehat dan Nikmat, Dijamin Kenyang

Tumis bumbu halus (bawang merah putih, cabe dan asam) tambahkan daun jeruk masak hingga matang.

Langkah 1

Langkah 2

Tambahan cabe besar ulek lalu beri sedikit air aduk aduk.

Langkah 3

Langkah 4

Masukan gula, garam, lada dan kaldu bubuk.

Langkah 5

Kecilkan api masak kembali hingga air redius dan cecek siap disajikan.

Langkah 6

Bahan Utama

Cabe

Daun Jeruk

Kecap Manis

Cecek Mercon

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan ayam yang sudah dipotong. Masukkan cabai dan tomat, aduk rata.

Tuang air tambahkan kecap dan saus, aduk rata.

Tambahkan gula, garam dan kaldu jamur. Aduk rata, biarkan air susut dan meresap. Matikan api dan siap disajikan.

Ayam

Bawang Putih

Terong

Tomat

Tumis Ayam Terong

Kocok lepas telur, tambahkan garam dan kaldu bubuk.

Masukkan keju yang sudah di parut, aduk sampai tercampur rata.

Masukkan brokoli, aduk sampai tercampur rata.

Panaskan teflon yang sudah di kasih minyak goreng,masukkan omelette masak samapai matang.

Alat & Perlengkapan

Brokoli

Keju

Susu

Telur

Omelette Brokoli Keju #JagoMasakMinggu3Periode3

Parut kasar wortel yang sudah dicuci bersih. Lalu potong buncis, kentang dan kol dalam ukuran kecil. Satukan dalam satu mangkuk besar lalu cuci kembali hingga bersih.

Panaskan minyak, tumis daun bawang hingga layu dan harum.

Masukkan semua sayuran, beri satu gelas air bersih. Tambahkan kaldu jamur, garam dan gula pasir. Aduk rata dan sisihkan hingga matang.

Masukkan bihun, aduk rata dan koreksi rasa.

Siapkan bahan isian dan telur rebus yang sudah diiris.

Letakkan satu buah kulit lumpia, isi dengan sayuran dan telur rebus.

Gulung lalu lipat sisi kanan dan kiri, rekatkan ujung lipatan dengan terigu cair. Ulangi sampai bahan habis.

Langkah 7

Panaskan minyak, goreng lumpia hingga kecoklatan.

Langkah 8

Langkah 9

Bihun

Buncis

Garam

Kembang Kol

Kentang

Kulit Pangsit

Wortel

Lumpia Sayur Telur #JagoMasakMinggu8

Cuci bersih bunga pepaya, lalu remas remas menggunakan garam hingga mengeluarkan air, buang airnya, bilas air bersih.

Panaskan minyak, tumis bawang, lengkuas sampai harum.

Masukkan cabe aduk hingga setengah layu masukkan bunga pepaya dan daun salam.

Masukkan teri, beri gula dan garam secukupnya. Masak hingga matang. Tes rasa.

lauk yang banyak orang tidak suka karena pahitnya,coba resep ini ya..

Pepaya

Lengkuas

Gula

Nasi

Tumis Bunga Pepaya

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Lalu masukkan kacang panjang dan tahu coklat yang sudah di potong-potong.

Siapkan panci, masak air hingga mendidih.

Lalu masukkan kacang panjang dan tahu coklat yang sudah ditumis tadi.

Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir.

Terakhir tambahkan santan kental, masak hingga santan mendidih, lalu tes rasa kemudian matikan api.

"enak 😋 cocok disajikan dengan ketupat ataupun nasi putih hangat.

Bumbu Halus :

Halal

Kacang Panjang

Santan

Sayur Pedas Kuah Santan

Kupas kentang, lalu rebus. Jika sudah empuk, lalu tiriskan.

Haluskan kentang dengan garpu selagi masih hangat.

Rebus sebentar bayam, lalu potong tipis. Masukkan ke adonan kentang.

Siapkan telur dan bumbu, lalu kocok rata.

Tambahkan kocokan telur dan cabai, lalu aduk rata.

Tambahkan tepung tapioka, lalu aduk rata.

Olesi cetakan dengan minyak goreng. Lalu masukkan adonan, gunakan api kecil agar tidak gosong.

Tutup cetakan agar panas merata, lalu balik tanglur jika perlu.

Sajikan selagi hangat dengan bubuk cabai atau sambal.

Langkah 10

Jajanan anak SD. Tapi dibuat agak mewah dengan pakai keju dan agar lebih sehat ditambah bayam. Kalau pakai cetakan baklor, bisa juga dikreasikan dengan tusuk sate dan saus sambal.

Bawang Merah

Bayam

Lada

Tanglur (Kentang Telur) Keju Bayam

Resep Teruji

Resep Terbaru 

Resep Terpopuler

Resep Terfavorit

Rekomendasi Untukmu

Chef Yummy

Sobat Yummy

Penulis Resep

Tahu

Tempe

Bahan Pilihan

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Kategori Makanan

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Cara Memasak

Campur tapioka, terigu, daun bawang, dan kaldu bubuk.

Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga jadi adonan yang kental.

Potong-potong kulit pangsit ukuran 4×4 cm, lalu letakkan adonan aci secukupnya.

Bentuk seperti pada gambar atau sesuai selera, lakukan hal serupa hingga adonan habis.

Lalu goreng dengan api sedang cenderung kecil hingga matang dan kekuningan.

Angkat dan tiriskan, sajikan selagi hangat dengan cocolan saos sambal.

Tepung

Pangsit Goreng Isi Aci

Masukkan cabai rawit, bawang merah dan bawang putih ke dalam chopper. Lalu cincang. Sisihkan.

Potong tahu kotak, lalu goreng setengah matang. Sisihkan.

Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu cincang hingga harum.

Lalu masukkan air, masak hingga mendidih.

Kemudian masukkan tahu, telur puyuh, kecap manis, kaldu bubuk dan garam. Aduk rata.

Masak hingga bumbu meresap, lalu taburi daun bawang, lalu angkat.

Telur Puyuh

Tahu Telur Puyuh Masak Kecap Pedas

Tambahkan labu siam parut dan haluskan kembali.

Tambahkan garam, kaldu, gula, lada, dan telur. Haluskan kembali hingga benar-benar tercampur rata.

Siapkan loyang, olesi dengan minyak dan di alasi dengan baking paper. Tuang adonan dan kukus selama 20 menit atau hingga matang.

Lapisi dengan tepung kering, lalu celupkan ke bahan basah, lalu ke panko. Lakukan hingga semua habis.

Kukus selama 5 menit, setelah di kukus bisa langsung di goreng/simpan dalam frezeer.

Buat ibu² yang anaknya susah makan sayur ini bisa jadi alternatif,jangan ragu ini di jamin enak nggak kerasa labunya cocok sekali buat stok bekal biar nggak rempong pagi².

Bahan Pencelup :

Bahan Pelapis :

Labu Siam

Tepung Terigu

CHICKEN NUGGET LABU SIAM

​Hangatkan Diri Dengan 3 Kreasi Wedang Istimewa Ini  

Ga Perlu Bingung Lagi, Ini Tips Rebus Telur Cepat dan Matang Sempurna!

​Cemilan Khas Sidoarjo Enaknya kebangetan

Daftar 10 Makanan Viral dan Khas di Bandung, Wajib Dikunjungi?

​6 Variasi Nasi Goreng Untuk Ide Masak Di Rumah, Kamu Harus Coba! 

​Wonton Ayam ala Chef Kindy: Gampang Dibuat, Seenak Restoran!

Kumpulan artikel tentang tips memasak, nilai gizi & nutrisi, hingga wisata kuliner yang bisa kamu dapatkan eksklusif di artikel Yummy App.

Artikel terbaru

Panggang pinggiran roti tawar sampai berubah warna dengan dibolak balik ya supaya tidak gosong. Lakukan untuk semua pinggiran roti tawar.

Cincang kasar dark chocolate compound, beri 1 sdt margarin dan 1 sdm susu uht fullcream, tim hingga cokelat meleleh, aduk rata.

Masukkan ke dalam plastik segitiga/ lebih simplenya letakkan saja di gelas.

Beri cokelat di ujung roti/ langsung celupkan ke gelas isi cokelat.

Lakukan hingga semua cokelat habis, tunggu hingga membeku ya. Oya sebelum membeku beri keju/ sprinkles/ kacang/ topping lainnya supaya lebih cantik.

Setiap makan roti yang ada pinggirannya, pinggirannya selalu saja tidak termakan. Karena itu selalu dijadikan makanan yang lain. Kali ini buat stik cokelat dari pinggiran roti tawar, supaya bisa laris manis. Dan ternyata benar. Dibuat begini baru deh bisa laris manis.

Cokelat

Margarin

Roti Tawar

Stik Pinggiran Roti Cokelat

Potong potong kemudian iris tipis memanjang kulit jeruk, cuci bersih

Rendam dengan kapur sirih dan sedikit air, cukup sampai terendam saja. Redam sekitar 2 jam. Kemudian cuci bersih. Step ini untuk mendapatkan hasil yang kenyal

Siapkan air kemudian rebus hingga mendidih selama 5 menit. Kemudian buang dan ganti airnya. Rebus kembali selama 5 menit. Tiriskan. Bilas dengan air

Siapkan air, gula pasir, dan garam, didihkan

Tambahkan pewarna (optional), aduk kemudian masukkan potongan kulit. Masak dengan api kecil hingga air menyusut, angkat

Susun di dalam wadah kemudian jemur sekitar 1 jam

Sajikan, manisan kulit jeruk bali siap dinikmati

Masanya enak mirip seperti manisan buah pala dengan rasa manis, asam dan sedikittt sekali rasa pahit. Sangat mirip manisan buah pala

Resep Manisan Kulit Jeruk Bali #MakanMasakBijak

Bahan Utama

Bahan tambahan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Manisan Kulit Jeruk Bali #MakanMasakBijak

Bahan Utama

Bahan tambahan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

​Hangatkan Diri Dengan 3 Kreasi Wedang Istimewa Ini

Ga Perlu Bingung Lagi, Ini Tips Rebus Telur Cepat dan Matang Sempurna!

​Cemilan Khas Sidoarjo Enaknya kebangetan

Daftar 10 Makanan Viral dan Khas di Bandung, Wajib Dikunjungi?

​6 Variasi Nasi Goreng Untuk Ide Masak Di Rumah, Kamu Harus Coba!

​Wonton Ayam ala Chef Kindy: Gampang Dibuat, Seenak Restoran!

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Hangatkan Diri Dengan 3 Kreasi Wedang Istimewa Ini

Cemilan Khas Sidoarjo Enaknya kebangetan

6 Variasi Nasi Goreng Untuk Ide Masak Di Rumah, Kamu Harus Coba!

Wonton Ayam ala Chef Kindy: Gampang Dibuat, Seenak Restoran!