Resep Rendang Kapau

Langkah 1

Ambu-ambu : sangrai kelapa parut dan ketumbar sampai berwarna coklat kehitaman, lalu di ulek sampai berminyak. Sisihkan.

Langkah 2

Siapkan bumbu-bumbunya.

Langkah 3

Ulek / blender senua bumbu halus (saya blender dengan menambahkan sedikit air).

Langkah 4

Sangrai bumbu halus (jangan dikasih minyak).

Langkah 5

Sangrai hingga bumbu mengental dan matang.

Langkah 6

Masukkan sanyan encer ke dalam wajan. Aduk rata, masukkan kaldu bubuk dan garam. Terus diaduk-aduk perlahan hingga santan mendidih.

Langkah 7

Masukkan daging sapi ke dalam wajan.

Langkah 8

Masukkan juga bumbu lainnya ke dalam wajan. Aduk-aduk terus hingga daging menjadi empuk dan kuah menyusut.

Langkah 9

Setelah kuah menyusut masukkan santan kental. Aduk-aduk lagi. Masukkan gula pasir, aduk rata dan koreksi rasanya.

Langkah 10

Terus aduk-aduk rendangnya hingga kuah santan menyusut, setelah santan macak-macak masukkan ambu-ambunya. Aduk rata, koreksi lagi rasanya. Angkat dan siap dihidangkan.