Resep Roti Sisir Metode Autolysis

Langkah 1

Campur bahan kering (kec.ragi instan) aduk rata, lalu masukkan air (beri air dengan jumlah terendah dahulu lalu aduk rata,jika masih kering bisa ditambah air sedikir demi sedikit hingga adonan kalis dan tidak terlihat adonan kering lagi,tutup atau taruh wadah kedap udara. Diamkan 3-12 jam

Langkah 2

Cairkan ragi instan dengan 1 sdm air, aduk rata, setelah itu masukkan ke adonan, aduk-aduk hingga tercampur rata

Langkah 3

Masukkan margarin dan garam, aduk (agak diremas-remas) hingga tercampur rata lalu bentuk bulatan besar di tengah wadah, diamkan hingga mengembang 2×

Langkah 4

Kempeskan adonan, bagi adonan dengan berat40gr kemudian rounding

Langkah 5

Gilas adonan menjadi bulat lalu lipat setengah lingkaran

Langkah 6

Lalu letakkan di loyang yang sudah dioles mentega tipis-tipis dan diberi taburan tepung. Lakukan hingga adonan habis

Langkah 7

Biarkan mengembang 2x lipat setelah itu olesi permukaan dengan air/susu cair biar sewaktu dipanggang adonan tetap lembut

Langkah 8

Panggang hingga matang di suhu 180 derajat selama 35 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing ya. Jangan lupa oven dipanaskan terlebih dahulu sebelum adonan masuk supaya panas oven merata. Setelah matang keluarkan dari oven oles permukaan dengan margarin. Beri isian sesuai selera