Resep Lotek Khas Jogja yang Sehat dan Enak

Apa itu lotek? Lotek merupakan makanan tradisional yang berisi berbagai sayuran, seperti tauge, bayam, dan kacang panjang yang dibumbui dengan saus kacang yang langsung diulek di dalam cobek.

Lotek menjadi makanan kaya serat karena terdiri dari banyak komponen organik. Tak hanya serat, lotek juga mengandung beragam nutrisi. Mulai dari mineral serta vitamin yang didapatkan dari sayur, sumber protein dari kacang, serta karbohidrat dari nasi, lontong, ataupun ketupat yang biasanya dihidangkan bersama lotek.

Ada beberapa variasi lotek, seperti lotek sunda dan lotek jogja. Meski sama-sama lotek, keduanya memiliki beberapa perbedaan, dari proses memasak, isian, hingga kecenderungan rasa.

Secara umum, lotek sunda memiliki rasa yang asin gurih dan lebih banyak menggunakan sayur mentah. Lotek sunda juga tidak menggunakan bakwan, karena lebih didominasi oleh ragam sayur, satunya adalah labu siam sebagai salah satu sayuran yang wajib ada.

Di sisi lain, lotek jogja cenderung memiliki rasa manis gurih. Lotek jogja juga menambahkan potongan bakwan dan tidak menggunakan labu siam. Selain itu, sayuran pada lotek jogja akan direbus atau diseduh dengan air panas terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan bumbu lain.

Nah, jika Sobat Yummy penasaran dengan rasa lotek jogja, yuk, simak resep lotek jogja yang autentik dan anti gagal berikut ini.

Baca Juga: Tampilan Sangat Mirip, Ini Perbedaan Lotek, dan Gado-gado, serta Pecel

Resep Lotek Jogja

ilustrasi lotek jogja (Google Maps/Emil Bustomi)

Bahan-bahan:

1. 3 sdm kacang merah, goreng
2. 1/2 sdm gula merah
3. 2 buah cabai rawit
4. 1 siung bawang putih
5. 1 cm kencur
6. 1 lembar daun jeruk
7. 3 sdm air asam jawa
8. 1/2 sdt garam
9. 1 lembar daun jeruk
10. 1 ujung sdt terasi matang
11. 1 ikat bayam, rebus
12. 1 genggam kacang panjang, potong dan rebus
13. 100 gram tauge
14. 1 buah tempe goreng
15. 1 buah tahu goreng
16. 1 buah bakwan
17. 1 buah ketupat

Cara membuat:

1. Potong-potong tempe goreng, tahu goreng, dan bakwan hingga agak kecil lalu sisihkan.
2. Rendam tauge di dalam air mendidih sebentar saja lalu tiriskan.
3. Siapkan cobek kemudian ulek atau haluskan cabai rawit, kencur, bawang putih, daun jeruk, dan garam hingga halus.
4. Masukkan kacang tanah, ulek hingga halus.
5. Tambahkan gula merah dan ulek kembali hingga tekstur bumbu kacang tidak terlalu kasar tapi tidak terlalu halus.
6. Cairkan bumbu dengan menambah 3 sdm air asam jawa. Aduk sampai rata.
7. Masukkan bayam, kacang panjang, tauge, potongan ketupat, tahu goreng, tempe goreng, dan bakwan. Aduk seluruh bahan dengan bumbu kacang hingga terbaluri dengan sempurna.
8. Lotek jogja siap disajikan dan dijamin akan memanjakan lidah Sobat Yummy.

Tips agar Lotek Semakin Lezat

ilustrasi lotek (instagam.com/hiyzy_fooddiary)

1. Tambahkan timun dan petis

Lotek yang didominasi kelezatan saus kacang akan terasa lebih lengkap jika ditambahkan potongan timun yang segar.

Selain itu, petis akan membuat lotek menjadi lebih kaya rasa dan memiliki aroma yang unik. Sobat Yummy dapat menambahan sekitar 1 sdt petis atau sesuai selera.

2. Sesuaikan gula jawa

Jika Sobat Yummy lebih menyukai rasa saus kacang yang legit dan manis, kamu dapat menambahkan takaran gula jawa yang dipakai.

3. Goreng kacang tanah dengan baik

Pastikan menggunakan kacang tanah dengan kualitas yang bagus dan perhatikan juga cara menggorengnya. Jangan sampai kacang tanah yang dipakai belum matang merata atau bahkan sedikit hangus karena akan sangat mempengaruhi rasa lotek.

Baca Juga: 15 Manfaat Kacang Tanah untuk Kesehatan Tubuh dan untuk Ibu Hamil

Itulah resep lotek jogja autentik yang patut Sobat Yummy coba di rumah. Selain bahan-bahannya yang murah, pembuatannya pun praktis dan memiliki nutrisi yang lengkap.

Jangan lupa untuk download Yummy App di ponsel kamu, untuk melihat berbagai resep, makanan, dan berbagai minuman lainnya!