12 Resep Sambal Indonesia dengan Aneka Rasa, Enak dan Mudah Dibuat

Indonesia memang terkenal dengan keanekaragaman resep sambal yang khas dan dapat meningkatkan cita rasa dari setiap hidangan. Bagi para penggemar makanan pedas, kehadiran sambal seolah menjadi komponen penting yang tak bisa dipisahkan dari setiap santapan.

Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki variasi sambalnya yang unik, yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki paduan yang pas dengan berbagai jenis lauk. Berikut ini beberapa resep sambal khas dari berbagai daerah di Indonesia yang patut kamu coba.

1. Resep Sambal Matah

ilustrasi sambal matah (dok. Yummy App)

Bahan-bahan:

1. 15-20 siung bawang merah
2. 5 batang serai
3. 5 lembar daun jeruk ukuran besar
4. 5 batang cabai rawit merah besar
5. 70 ml minyak kelapa
6. 1/4 potong terasi
7. 2 buah jeruk nipis
8. 1 sdt garam
9. 1 1/2 sdm gula
10. 1/2 sdt penyedap

Cara membuat:

1. Kupas dan cuci bawang merah, kemudian iris dengan sangat tipis. Pastikan untuk mengiris semua bahan dengan ketipisan yang sama agar rasa meresap secara merata dan menghasilkan rasa yang lebih enak.
2. Untuk serai, gunakan hanya bagian putihnya. Buang lapisan luarnya yang keras dan ambil bagian dalam yang lebih lunak, lalu iris serai tersebut menjadi potongan tipis.
3. Ambil daun jeruk, buang tulang daunnya, cuci bersih, lalu iris tipis. Kamu juga bisa mencacahnya lebih lanjut jika diinginkan.
4. Iris cabai menjadi irisan tipis. Jika ingin kepedasan yang lebih tinggi, kamu bisa menambahkan lebih banyak cabai.
5. Campur semua bahan yang sudah diiris ke dalam satu wadah. Iris jeruk nipis dan peras airnya ke atas campuran bahan.
6. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa ke dalam campuran.
7. Panaskan sedikit minyak kelapa, pastikan minyak tidak sampai mendidih. Masukkan terasi yang telah dicacah halus atau dihaluskan.
8. Tuangkan minyak yang telah dipanaskan bersama terasi ke atas campuran bahan sambal.
9. Aduk campuran bahan sambal dengan tangan, remas perlahan agar semua bumbu tercampur rata tanpa menghancurkan bawang. Sesuaikan rasa bumbu sesuai dengan keinginan Anda.
10. Sambal Matah siap disajikan. Jika ada, tambahkan ayam suwir atau sisit dan taburi dengan kacang tanah goreng untuk menambah kenikmatan.

2. Resep Sambal Bawang

ilustrasi sambal bawang (yummy.co.id/Reni Anggraini Oktora)

Bahan-bahan:

1. 100 gram cabai rawit potong-potong
2. 50 gram cabai keriting potong-potong
3. 100 gram siung bawang merah iris
4. 2 siung bawang putih ukuran besar iris
5. 1/2 sdt terasi
6. 1 sdt gula
7. 1 sdt garam
8. 50 ml minyak goreng bekas goreng ayam/udang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak yang telah digunakan untuk menggoreng udang atau ayam, lalu tumis cabai rawit, cabai keriting, dan bawang putih sampai semua bahan menjadi layu.
2. Setelah itu, ulek kasar tumisan cabai tersebut dan tambahkan garam, gula, dan terasi untuk membentuk bumbu dasar.
3. Gunakan sisa minyak dari menumis cabai untuk menumis bawang merah hingga layu.
4. Campurkan bumbu yang telah diulek tadi ke dalam tumisan bawang merah, dan goreng kembali hingga semua bahan tercampur rata dan harum.
5. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika sudah pas, sambal siap disajikan.

3. Resep Sambal Geprek

ilustrasi sambal geprek (yummy.co.id/Lyliput Kitchen's)

Bahan-bahan:

1. 7 buah cabai rawit merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 buah tomat rampai
4. 1/2 sdt gula pasir
5. 1/4 sdt garam
6. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
7. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Persiapkan cabai, bawang, dan tomat rampai.
2. Cuci semua bahan tersebut hingga benar-benar bersih, kemudian goreng dalam minyak panas hingga bahan-bahan tersebut menjadi layu atau matang.
3. Setelah itu, angkat bahan-bahan dari penggorengan dan letakkan dalam cobek.
4. Tambahkan gula pasir, garam, dan sedikit kaldu ayam bubuk ke dalam cobek.
5. Ulek bahan-bahan tersebut di dalam cobek hingga tercampur rata dan teksturnya halus.

Baca Juga: 7 Resep Sambal Tempe Pedas yang Mudah Dibuat

4. Resep Sambal Ijo Padang

ilustrasi sambal ijo padang (yummy.co.id/Emma zainal bakhri)

Bahan-bahan:

1. 200 gram cabai keriting hijau
2. 20 buah cabai rawit hijau
3. 4 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 3 buah tomat hijau
6. 1/2 sdt garam
7. 1/4 sdt gula pasir
8. 1/2 sdt kaldu jamur
9. Air secukupnya
10. 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan semua bahan yang akan digunakan.
2. Masak air hingga mendidih, kemudian rebus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat selama sekitar 5 menit. Angkat dan biarkan tiriskan.
3. Ulek bahan-bahan yang telah direbus tadi hingga kasar.
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu masukkan daun jeruk dan campuran cabai yang telah diulek.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir, lalu aduk hingga tercampur rata.
6. Lanjutkan memasak sambal hingga minyak mulai terpisah dari campuran, kemudian matikan api.

5. Resep Sambal Goreng Kentang

ilustrasi sambal goreng kentang (yummy.co.id/Vina Fitriana)

Bahan-bahan:

1. 500 gram kentang
2. 1 buah wortel, dipotong dadu
3. 1 buah cabai merah, diiris tipis
4. 2 papan petai, dikupas
5. 1 lembar daun salam
6. 1 lembar daun jeruk
7. 1 ruas lengkuas
8. 1 sdt garam
9. ½ sdt gula
10. 200 ml air
11. 1 saset santan instan
12. 10 siung bawang merah
13. 5 siung bawang putih
14. 6 buah cabai merah
15. 3 butir kemiri
16. 1 buah tomat

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
2. Potong kentang menjadi bentuk dadu dan goreng hingga berubah warna menjadi keemasan.
3. Ulek semua bumbu hingga halus.
4. Panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai mengeluarkan aroma harum.
5. Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, lalu masukkan kentang, wortel, cabai merah, petai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak semua bahan hingga air berkurang.
6. Masukkan santan instan, garam, dan gula, lalu masak terus hingga kuah mengental dan berkurang, sambil terus diaduk agar tidak gosong.

6. Resep Sambal Cumi Asin

ilustrasi sambal cumi asin (yummy.co.id/Vhita Hani)

Bahan-bahan:

1. 250 gram cumi asin
2. 9 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 15 buah cabai merah keriting (kalau mau pedas bisa ditambah cabai rawit)
5. 1 buah tomat
6. Minyak goreng secukupnya
7. Garam secukupnya
8. Gula pasir secukupnya
9. Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi asin dan rendam dalam air panas selama sekitar 10 menit. Jika cumi berukuran besar, potong menjadi beberapa bagian; jika kecil, biarkan utuh. Goreng cumi secara singkat, lalu angkat dan tiriskan.
2. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga keduanya layu, kemudian angkat dan tiriskan.
3. Lanjutkan dengan menggoreng cabai dan tomat hingga layu, lalu tiriskan.
4. Ulek cabai, bawang, dan tomat yang telah digoreng hingga halus.
5. Panaskan kembali sambal yang telah diulek, tambahkan daun jeruk, dan aduk hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
6. Masukkan cumi asin ke dalam sambal, aduk hingga bumbu merata dan rasa sesuai selera. Sajikan sambal cumi yang lezat ini sebagai pelengkap makan.

7. Resep Sambal Terasi

potret sambal terasi (flickr.com/razak aziz)

Bahan-bahan:

1. 10 buah cabai domba
2. 10 buah cabai rawit
3. 1 siung bawang putih
4. 1 saset terasi
5. 1/2 sdt gula merah
6. Sejumput garam
7. 4 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan cabai dan bawang putih, kemudian letakkan keduanya dalam cobek dan ulek sampai halus.
2. Tambahkan garam dan gula merah ke dalam campuran cabai dan bawang putih, lanjutkan mengulek sampai semua bahan tercampur dengan baik.
3. Panaskan terasi di atas api sedang hingga benar-benar matang.
4. Masukkan terasi yang sudah digoreng beserta minyak gorengannya ke dalam sambal di cobek, aduk semua bahan hingga merata.
5. Cicipi sambal untuk memastikan rasanya sudah sesuai selera, lakukan penyesuaian jika diperlukan.

Baca Juga: 10 Resep Gorengan yang Lezat, Mudah, dan Cocok untuk Ide Usaha

8. Resep Sambal Tomat

ilustrasi sambal tomat (yummy.co.id/Irma Anisarahma)

Bahan-bahan:

1. 1 genggam cabai rawit merah
2. 2 buah cabai merah besar
3. 3 siung bawang putih
4. 9 buah bawang merah
5. 1 cuil gula merah
6. Garam secukupnya
7. 1 buah tomat merah besar
8. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Persiapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat sambal.
2. Dalam sebuah wajan, panaskan sedikit minyak dan goreng bahan-bahan sambal, kecuali gula dan garam, hingga semua bahan matang.
3. Setelah bahan-bahan matang, angkat dan letakkan dalam cobek. Tambahkan gula dan garam ke atasnya.
4. Ulek semua bahan di cobek hingga menjadi pasta yang halus. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika perlu.
5. Sambal tomat yang telah jadi siap untuk disajikan sebagai pelengkap sayur sop atau hidangan lainnya.

9. Resep Sambal Pecel Lele

ilustrasi sambal pecel lele (yummy.co.id/Diana Nurjanah)

Bahan-bahan:

1. 10 buah cabai merah keriting
2. 10 buah cabai rawit merah
3. 5 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 1/4 buah tomat
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt kaldu bubuk
8. 2 sdt gula
9. 1/2 buah jeruk nipis
10. 250 ml minyak goreng.

Cara membuat:

1. Siapkan cabai, tomat, dan bawang. Cuci semua bahan hingga bersih, lalu goreng sebentar agar layu.
2. Tempatkan semua bahan yang telah digoreng di atas alu. Gunakan ulekan untuk menghancurkan bahan-bahan tersebut secara kasar.
3. Peras air dari sebutir jeruk nipis ke atas campuran yang telah diulek.
4. Tuangkan satu sendok makan minyak yang masih panas ke dalam ulekan.
5. Aduk rata semua bahan, kemudian sambal siap untuk disajikan sebagai pelengkap hidangan.

10. Resep Sambal Mangga

ilustrasi sambal mangga (yummy.co.id/Nulli)

Bahan-bahan:

1. 1 buah mangga pencit
2. 5 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 2 buah cabai merah besar
5. 5 buah cabai rawit
6. 1 sdt terasi goreng
7. 1 sdm gula merah
8. 1 sdt garam
9. 1/2 sdt gula pasir (optional)
10. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Persiapkan mangga dengan mengupasnya terlebih dahulu, lalu serut hingga halus.
2. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga semua bahan menjadi layu.
3. Setelah itu, campurkan bahan-bahan yang telah digoreng tadi dengan gula merah, terasi, gula pasir, dan garam.
4. Ulek campuran tersebut hingga menjadi sambal yang halus.
5. Tambahkan mangga yang telah diserut ke dalam sambal, aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik. Cicipi untuk memastikan rasanya sesuai selera, kemudian sajikan.

11. Resep Sambal Pete

ilustrasi sambal pete (yummy.co.id/wardah)

Bahan-bahan:

1. 1 papan pete, kupas dan belah dua bagian
2. 5 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 2 buah cabai merah besar
5. 7 buah cabai rawit
6. 1 buah tomat
7. 1 sdt terasi
8. Gula secukupnya
9. Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga semua bahan layu.
2. Setelah bahan layu, pindahkan ke dalam cobek atau ulekan. Tambahkan terasi, gula, dan garam, lalu ulek hingga tekstur sambal menjadi halus.
3. Pindahkan sambal halus ke dalam wajan lagi dan tumis hingga aroma sambal menjadi sangat harum.
4. Tambahkan pete ke dalam sambal yang sedang ditumis, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Cicipi sambal untuk memastikan rasanya pas, sesuai dengan selera. Setelah itu, angkat sambal dari api dan siap untuk disajikan.

12. Resep Sambal Korek

ilustrasi sambal korek (yummy.co.id/Ratna Puspita)

Bahan-bahan:

1. 4 buah cabai rawit
2. 1 siung bawang merah
3. 1 siung bawang putih
4. 1 sdm minyak goreng panas
5. Garam secukupnya
6. Gula pasir secukupnya
7. Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Campurkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur dengan bahan-bahan tersebut.
2. Ulek bahan-bahan tadi bersama dengan campuran garam, gula pasir, dan kaldu jamur sampai semua tercampur dengan baik dan teksturnya halus.
3. Panaskan minyak goreng dan siramkan ke atas sambal yang sudah diulek. Aduk semua bahan hingga tercampur merata.
4. Setelah diaduk rata, cicipi sambal untuk memastikan rasa sesuai selera.
5. Sajikan sambal korek yang telah selesai dibuat. Sambal ini cocok sebagai pelengkap makanan.

Baca Juga: 10 Resep Menu Masakan Sayur Sehari-hari agar Tidak Bosan

Dengan berbagai macam sambal tadi, kegiatan santap sehari-hari kamu jadi makin nikmat, deh! Aneka resep sambal di atas bisa kamu kreasikan lagi sesuai selera. Sajikan bersama nasi hangat dan gorengan, sudah bisa jadi hidangan yang lezat. Yuk, cobain sekarang!

Mau lebih gampang cari resep dan rekomendasi kuliner lainnya? Yuk, download Yummy App! Karena akan ada banyak resep, dan wawasan kuliner yang harus kalian ketahui.