Langkah 1

Didihkan air hingga benar-benar bergolak.

Langkah 2

Masukkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diulen dengan sendok. Berhenti jika adonan sudah bisa dibentuk. Jika terlalu banyak memberi airnya, tambahkan tapioka dan terigu dengan perbandingan 1:1.

Langkah 3

Bentuk menjadi bulat pipih lalu panggang di teflon (tidak perlu diberi minyak). Agar matang merata, gunakan api kecil dan tutup teflonnya. Bolak balik hingga matang dan agak gosong.

Langkah 4

Belah dua pempeknya tapi jangan sampai putus. Sisihkan.

Langkah 5

Langkah 6

Langkah 7

Langkah 8

Langkah 9

Langkah 10

Banyak yang kenal pempek selam ataupun lenjer. Tapi tidak banyak yang tau varian pempek yang satu ini. Pempek tunu atau pempek panggang. Lebih otentik kalau dipanggang di atas arang. Tapi kalau tidak ada, pakai teflon pun bisa kok.

Bahan Utama

Bahan isian

Alat & Perlengkapan

Garam

Tepung Tapioka

Tepung Terigu

Pempek Tunu Panggang Teflon

Siapkan tahu. Cuci bersih. Kemudian potong dadu.

Campur semua bahan kecuali tahu. Aduk rata.

Masukan tahu. Rendam kurang lebih 15-20 menit.

Kemudian siram dengan secukupnya adonan. Aduk sebentar. Goreng sampai matang atau sampai kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Pelengkap :

Baking Powder

Bawang Putih

Ketumbar

Tahu

Tepung

Tepung Maizena

Tahu Krispi

Tepung tapioka dan tepung kanji adalah dua jenis tepung yang sering digunakan dalam berbagai resep kuliner. Meskipun keduanya memiliki karakteristik pengentalan, mereka memiliki perbedaan penting dalam pengertian, bahan baku, kegunaan, dan variasi olahan.
Dalam artikel ini, kita akan mengulas perbedaan antara tepung tapioka dan tepung kanji. Mulai dari pengertian hingga berbagai macam olahannya, Sobat Yummy!<h2>1. Perbedaan dari segi pengertian dan karakteristik</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230810/0a22aed520c44b6edf43d35a4d7caefd.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="Tepung sebagai salah satu bahan baku pasta" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi tepung (pixabay.com/Oldmermaid)</a></div>Tepung Tapioka
Tepung tapioka adalah tepung yang dihasilkan dari proses ekstraksi pati dari akar tanaman singkong. Singkong, yang merupakan tanaman tropis yang banyak ditemukan, memiliki akar yang kaya akan pati.
Dalam proses ekstraksi, akar singkong diolah untuk memisahkan pati dari komponen lainnya, seperti serat dan air. Pati yang berhasil diekstraksi kemudian diubah menjadi bentuk tepung melalui tahap pengeringan dan penggilingan yang cermat.
Salah satu ciri khas yang membedakan tepung tapioka adalah karakteristik tekstur kenyal yang dimilikinya. Ketika digunakan dalam hidangan, tepung tapioka cenderung memberikan hasil akhir yang memiliki kekenyalan alami, memberikan dimensi baru pada struktur makanan.
Sifat pengentalan alaminya menjadikannya pilihan yang populer dalam hidangan pengentalan seperti saus dan sup. Ketika ditambahkan ke cairan panas, tepung tapioka membentuk lapisan luar yang kenyal dan memberikan konsistensi yang diinginkan tanpa perlu menggunakan bahan tambahan seperti gluten.Tepung Kanji
Tepung kanji merupakan tepung yang berasal dari proses ekstraksi pati dari umbi tanaman talas. Umbi talas memiliki kandungan pati yang signifikan, yang dapat diisolasi dan diubah menjadi tepung melalui tahap ekstraksi pati dan penggilingan yang serupa dengan tepung tapioka. Seperti tepung tapioka, tepung kanji juga memiliki sifat pengental yang diinginkan dalam berbagai hidangan.
Sifat pengentalan alami dari tepung kanji menjadikannya pilihan yang sering digunakan dalam hidangan yang membutuhkan pengentalan, terutama dalam saus, sup, atau hidangan berbasis cairan lainnya.
Ketika ditambahkan ke dalam cairan panas, tepung kanji membentuk lapisan pengental yang membantu mencapai konsistensi yang diinginkan dalam hidangan.<h2>2. Perbedaan dari segi bahan baku</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230810/dcc68e3b637677778fd002d933d750b9.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="Tepung, telur, dan roll untuk kue" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi tepung (pixabay.com/Alexas_Fotos)</a></div>Tepung Tapioka
Tepung tapioka memiliki asal bahan baku yang menarik, yaitu akar tanaman singkong. Singkong (Manihot esculenta) adalah tanaman yang tumbuh subur di daerah tropis dan subtropis. Akarnya mengandung pati dalam jumlah yang melimpah. Proses pembuatan tepung tapioka dimulai dengan ekstraksi pati dari akar singkong tersebut.
Proses ekstraksi pati melibatkan serangkaian langkah yang hati-hati. Pertama, akar singkong dikupas, dicuci bersih, dan kemudian dihancurkan menjadi pasta. Pasta ini kemudian diaduk dan dibilas dalam air untuk memisahkan pati dari komponen lain seperti serat dan protein. Hasil akhir dari langkah ini adalah cairan kental yang mengandung pati singkong.
Cairan kental pati singkong ini kemudian disaring dan didiamkan, sehingga terjadi pemisahan antara lapisan cairan atas dan endapan pati yang mengendap di bagian bawah. Endapan pati ini kemudian dikeringkan, baik secara alami maupun melalui proses pengeringan, hingga menghasilkan tepung tapioka yang lembut dan berbutir.Tepung Kanji
Tepung kanji berasal dari bahan baku yang juga kaya akan pati, yaitu umbi tanaman talas (Colocasia esculenta). Tanaman talas, atau keladi, juga ditemukan di daerah tropis dan subtropis. Umbi talas memiliki kandungan pati yang signifikan dalam strukturnya.
Proses pembuatan tepung kanji dimulai dengan ekstraksi pati dari umbi talas. Umbi tersebut dikupas, dicuci, dan dihancurkan untuk menghasilkan pasta umbi. Seperti pada proses tepung tapioka, pasta umbi talas ini diaduk dalam air untuk memisahkan pati dari komponen lainnya.
Cairan kental yang mengandung pati umbi talas ini kemudian disaring dan dibiarkan beristirahat. Pada tahap ini, pati akan mengendap ke bagian bawah wadah. Endapan pati yang terbentuk ini kemudian diangkat dan dikeringkan, baik secara alami maupun melalui proses pengeringan, hingga menjadi tepung kanji.
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/nutrisi/apa-itu-tepung-maizena target="_blank">
 
 Baca Juga: Apa Itu Tepung Maizena? Jangan Keliru, Ini Perbedaannya dengan Terigu
 
 </a>
 <h2>3. Perbedaan dari segi kegunaan</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230810/30921b7ead44592545aea9bd5e4d5db5.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="Perbedaan tepung tapioka dan kanji" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi tepung (pixabay.com/Bru-nO)</a></div>Tepung Tapioka
Tepung tapioka memiliki kemampuan yang luar biasa dalam mencapai pengentalan pada hidangan berkuah. Khususnya dalam saus, sup, atau hidangan berbasis cairan lainnya, tepung tapioka sering menjadi bahan yang sangat diandalkan.
Penggunaan tepung tapioka dalam hidangan ini membantu menciptakan tekstur yang diinginkan, di mana cairan berubah menjadi lebih kental tanpa mengubah rasa atau aroma asli hidangan.
Salah satu keunggulan utama tepung tapioka adalah kekentalan alaminya yang dihasilkan tanpa perlu menambahkan gluten. Ini menjadi pilihan sempurna bagi mereka yang memiliki sensitivitas atau alergi terhadap gluten, menjadikannya bahan pengental yang ramah bagi individu dengan kebutuhan diet khusus.
Dalam hidangan-hidangan seperti saus pasta, sup krim, atau hidangan berbasis kaldu, tepung tapioka memberikan pengentalan yang halus dan mengkilap.Tepung Kanji
Tepung kanji juga memainkan peran penting dalam pengentalan hidangan, terutama dalam hidangan yang menggunakan umbi tanaman talas sebagai bahan utamanya. Dalam hidangan seperti hidangan berbasis talas, misalnya hidangan sayuran talas yang direbus atau saus talas, tepung kanji digunakan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Sifat pengental alami dari tepung kanji membantu mengubah cairan menjadi lebih kental, sehingga menciptakan lapisan yang melapisi bahan-bahan dalam hidangan. Tekstur hasil akhir yang dihasilkan oleh penggunaan tepung kanji dalam hidangan talas sering kali memberikan pengalaman makan yang lebih memuaskan.<h2>4. Perbedaan jenis olahan tepung tapioka dan tepung kanji</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230810/0f686939688ef2faa5b55365d214b9b2.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="Olahan tepung tapioka" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi tepung tapioka (pixabay.com/ivabalk)</a></div><h2></h2><h3>Macam-macam olahan tepung tapioka</h3>
<ol>
<li>Kulit pangsit atau kulit lumpia Tepung tapioka digunakan dalam adonan untuk membuat kulit pangsit atau kulit lumpia, yang memiliki tekstur kenyal dan transparan saat dimasak. </li>
<li>Onde-onde Tepung tapioka dapat digunakan dalam adonan onde-onde, menciptakan lapisan kulit luar yang kenyal dan renyah. </li>
<li>Perkedel singkong Dalam perkedel singkong, tepung tapioka membantu memberikan tekstur kenyal dan renyah pada adonan singkong yang digoreng.</li>
</ol><h2></h2>Macam-macam olahan tepung kanji
<ol>
<li>Hidangan terbasis talas Tepung kanji sering digunakan dalam hidangan yang menggunakan talas sebagai bahan utama, seperti hidangan sayuran talas yang direbus atau saus talas. </li>
<li>Puding atau custard Tepung kanji dapat digunakan sebagai pengental dalam pembuatan puding atau custard, memberikan tekstur yang halus dan kental. </li>
<li>Lembaran tipis Dalam beberapa hidangan, tepung kanji digunakan untuk membuat lembaran tipis seperti kulit pangsit, yang memberikan tekstur kenyal pada hidangan.</li>
</ol>
Nah, sekarang kamu sudah lebih paham, kan, mengenai perbedaan tepung tapioka dan tepung kanji. Mulai dari beda bahan baku hingga penggunaannya di dapur. Jadi, jangan keliru lagi, ya!
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/cara-membuat-kulit-lumpia-mudah target="_blank">
 
 Baca Juga: 5 Resep Kulit Lumpia yang Mudah dan Anti Gagal, Dijamin Renyah!
 
 </a>

Tepung tapioka dan tepung kanji memiliki perbedaan yang signifikan di antara keduanya. Dari karakteristik, bahan baku, kegunaan, hingga macam-macam olahannya.

Perbedaan Tepung Tapioka dan Tepung Kanji secara Mendasar

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.

Kemudian masukkan irisan wortel, lalu aduk rata.

Lalu masukkan sawi putih, aduk rata dan tuang kaldu sapi.

Setelah sawi layu, beri garam, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk rata dan cicipi rasanya, Setelah matang, lalu angkat.

Bumbu Tambahan

Bawang Merah

Sawi

Wortel

Tumis Sawi Putih Wortel

Menjelang matang masukkan kacang panjang, lalu bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur.

Masak hingga sayuran matang, cicipi rasanya dan jika sudah pas siap untuk disajikan.

Bumbu Halus :

Cabe

Gula

Jagung

Kacang Panjang

Labu Siam

Lengkuas

Sayur Asem Labu Siam

Iris tahu seperti korek api. Goreng hingga matang.

Iris tempe seperti korek api. Goreng hingga matang.

Didihkan air. Setelah air mendidih masukan tauge. Rebus sebentar saja (sampai tauge layu). Angkat. Tiriskan.

Goreng kacang tanah lalu blender dengan bawang putih dan cabai merah. Tambahkan air untuk memudahkan proses blender.

Masukan kacang yang sudah diblender ke dalam wajan. Tambahkan air secukupnya. Aduk rata. Masak hingga bumbu kacang mengental dan keluar minyaknya. Masukan gula merah, kaldu ayam bubuk garam, dan kecap manis. Koreksi rasa. Jika sudah pas matikan api.

Penyajian: tata nasi di piring saji. Taburi dengan sedikit tempe, tahu, tauge, timun dan daun bawang. Lalu tuang bumbu kacang di atasnya. Tambahkan juga kerupuk. Siap disajikan.

Tempe

Buah

Tauge

Kacang

Cabai

Kecap

Kaldu

Ayam

Kerupuk

Nasi Lengko Cirebon

Iris atau potong cikwa, kacang panjang dan kol.

Kemudian tumis bumbu halus sampai harum, masukan wortel, beri air. Tambahkan kecap, garam, kaldu jamur dan gula pasir. Didihkan dan tunggu sampai wortel setengah matang.

Aduk dan masak sampai semua bumbu tercampur rata. Jangan lupa koreksi rasa.

Bumbu halus

Jamur

Tumis Cikwa

Buat isian dengan pisahkan sarden dengan kuahnya. Tumis bawang bombay hingga harum. Lalu masukkan irisan daun bawang, irisan cabai rawit, dan ikan sarden. Aduk rata.

Bumbui garam dan kaldu bubuk masak hingga mengering, koreksi rasa.

Rebus secukupnya air, kira-kira cukup untuk menguleni adonan dengan bawang putih yang telah dihaluskan.

Dalam wadah campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk. Tuang air rebusan tadi lalu aduk dengan cepat menggunakan sendok.

Setelah agak dingin, uleni adonan. Lalu bentuk bulat tipis hingga adonan habis.

Ambil satu bulatan, beri isian kemudian tutup dengan bulatan lainnya. Pipihkan pinggiran nya dengan garpu.

Panaskan minyak. Goreng cireng dalam api sedang cenderung kecil hingga matang, tiriskan.

Siap disajikan dengan kuah sarden atau saus lain, sesuai selera.

Cocok dinikmati saat santai atau teman minum teh.

Bahan Isian Sarden Pedas 

Ikan

Cireng isi Sarden Pedas

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Telur

Kentang

Cheetah Roll Cake Banana

Campurkan tepung ketan, tepung terigu, garam, margarin, kemudian tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis bisa di pulung atau dibentuk.

Setelah adonan kalis, tambahkan pasta pandan.

Kemudian uleni kembali hingga pasta pandan tercampur rata dengan adonan.

Ambil sedikit adonan, kemudian bulat-bulatkan.

Panaskan minyak goreng, setelah minyak panas kecilkan api. 
Kemudian masukkan adonan chapssal pandan.

Selama menggoreng chapssal harus sering-sering diaduk agar tidak lengket dan matangnya merata.

Jika kulit luar chapssal sudah garing dan kokoh, segera angkat dan tiriskan minyaknya.

Kemudian balurkan chapssal pandan dengan gula halus, lalu sajikan di atas piring saji.

Modifikasi dari Chapssal, diberi pasta pandan agat rasanya lebih enak. 
Jajanan street food korea yang enak.

Setor recook yg ini juga ya mba, terimakasih 😊🙏

#RecookYummy

Margarin

Chapssal Pandan Doughnut Korea #JagoMasakPeriode4Week7

Rebus koyor sampai lunak kemudian potong dadu.

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Masukkan cabai, daun salam dan lengkuas tumis hingga layu.

Masukkan Koyor tambahkan sedikit air, kecap manis, gula jawa, garam, kaldu bubuk. Masak hingga matang, koreksi rasa.

Rawit

Salam

Oseng Koyor

Lumuri irisan daging ayam dengan bumbu marinasi, garam, merica bubuk dan kaldu jamur, aduk rata

Panaskan wajan, tuang minyak secukupnya, masukan irisan daging ayam masak hingga matang kecokelatan

Masukan irisan bawang putih dan bawang bombay, aduk rata masak hingga bawang layu, sisihkan

Didihkan air di dalam panci, masukan irisan wortel dan kentang masak hingga setengah matang, masukan bawang putih, garam, merica bubuk dan kaldu jamur, aduk rata

Tambahkan irisan bawang daun dan seledri, masak hingga matang

Tuang dalam mangkuk saji, beri topping ayam dan bawang tumis

Beri irisan cabe rawit jika suka, sajikan

Enak, kuahnya bening ditambah gurihnya ayam yang ditumis beserta bawang, yummy..

Bawang Bombay

Daun Bawang

Seledri

Sayur Sop Ayam Bawang Tumis

Tumis irisan bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan telur, beri sedikit garam.

Tambahkan irisan bawang daun, garam, kaldu jamur dan merica bubuk, aduk rata.

Lada

Soun Goreng Smoked Beef

Campur dan ayak tepung ketan hitam, terigu dan susu bubuk. Sisihkan.

Mixer telur, gula dan sp dengan kec.tinggi hingga putih dan mengembang.

Turunkan kespeed rendah, masukkan campuran tepung. Aduk asal rata sebentar saja. Matikan mixer.

Tambahkan minyak goreng, aduk balik dengan spatula.

Masukkan kecup ¾bagian. Panggang selama 30 menit dengan suhu 175°C.

Beras Ketan

Mentega

Whipped Cream

Cupcake Ketan Hitam #JagoMasakMinggu5Periode3

Masukkan mie spaghetti nya, lalu rebus selama 7 menit atau sampai al dente. Jika aturan masak 8 menit, kurangi 1 menit.

Tumis bawang putih hingga harum, dan jangan lupa diberi kaldu jamur dan lada bubuk.

Masukkan sekitar 50-75 ml air rebusan spaghetti dan masukkan daun parsley bubuk.

Masukkan mie spaghetti nya, lalu masak hingga air menyusut.

Cara simple bikin sarapan yang kilat tapi enak.

Spaghetti

Spaghetti Aglio Olio

Rebus bihun sampai matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu dan harum.

Masukkan labu siam, wortel dan air. Masak sampai mendidih.

Bumbui merica bubuk, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata sambil koreksi rasa sesuai selera.

Masukkan sosis, bihun dan seledri. Aduk rata, masak sebentar. Angkat dan sajikan.

Bihun

Sosis

Sup Labu Siam Bihun Sosis

Siapkan wadah masukan tepung pati dan tepung terigu dan bumbu.

Siramkan air mendidih masukkan aduk sampai rata.

Masukan  telor matang yang di potong dadu.

Rebus air hingga mendidih masukan cilok sampai matang dan mengambang   angkat dan sisihkan.

Goreng bawang merah dan cabai setelah matang angkat, dan tiriskan. Terus taruh dalam wadah campur kan kecap dan sajikan bersama cilok.

Terigu

butir

Minyak

Merica

Cilok

Resep Teruji

Resep Terbaru 

Resep Terpopuler

Resep Terfavorit

Rekomendasi Untukmu

Chef Yummy

Sobat Yummy

Penulis Resep

Bahan Pilihan

Kategori Makanan

Cara Memasak

Tortang Talong (Dadar Philippines)

Meatball in Tomato Soup

Salad in the Pudding

Cheezy Ubi In Jar

Dessert In A Jar

Dessert In A Box

Bolu All in One

Green in Heaven #JagoMasak2022

Eggs in Tomato Sauce

Tiramisu in a Glass

Strawberry Pudding In Jar

Bakpao in Cup #KURCEPCEMILANANAK

Masukkan minyak sedikit demi sedikit. Aduk sampe rata. Masukkan ke dalam kulkas ±30 menit.

Pindahkan ke meja kerja, ratakan adonan dengan melapisi bagian atas menggunakan plastik. Cetak.

Tata di loyang, oven hingga 3/4 matang. Keluarkan dari oven, tunggu hingga dingin.

Garam bisa sesuai selera, kalau pengen rasa hint salt nya lebih banyak, tambahkan lagi.

Resep Kue Kacang

Bahan Utama

Olesan

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Kue Kacang

Bahan Utama

Olesan

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

​Es Teler Camilan Creamy yang Segar dan Mengenyangkan

100 Makanan Kaki Lima Teratas Dunia, Ada Indonesia?

​Segar, Pedas, dan Unik, Sambal Buah ini Wajib Dicoba

Recook Competition: Minuman Segar

​Eksklusif: Private Testing Chocolat de Luxe

Easter Brunch & Egg Hunt di Fairmont Jakarta

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Es Teler Camilan Creamy yang Segar dan Mengenyangkan

Segar, Pedas, dan Unik, Sambal Buah ini Wajib Dicoba

Eksklusif: Private Testing Chocolat de Luxe