​Bumbu Dasar Kuning Rumahan beserta Resep, Kunci Masakan

Dalam seni memasak Indonesia, bumbu dasar kuning adalah salah satu hal yang tidak dapat diabaikan. Bumbu ini merupakan kombinasi dari rempah-rempah yang dihaluskan dan digunakan sebagai dasar untuk berbagai hidangan tradisional Indonesia.

Bumbu dasar kuning menjadi kunci utama dalam menciptakan cita rasa autentik dari masakan Indonesia yang kaya akan rasa dan aroma. Artikel ini akan membahas tentang bumbu dasar kuning, jenis masakan yang menggunakan bumbu ini, serta beberapa resep bumbu dasar kuning yang lezat.

Komposisi dan manfaat bumbu dasar kuning

Bumbu dasar kuning merupakan senjata rahasia dalam dunia kuliner Indonesia. Campuran rempah-rempah yang dihaluskan ini memiliki komposisi yang bisa sedikit berbeda di setiap daerah Indonesia. Namun beberapa bahan umum seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, kemiri, dan lengkuas sering menjadi bagian utamanya.

Setiap bahan dalam bumbu dasar kuning memberikan karakteristik rasa dan aroma yang khas. Bawang merah memberikan sentuhan manis, sedangkan bawang putih menyumbang kepedasan dan aroma yang kuat.

Kunyit adalah bahan yang memberi warna kuning khas, sementara jahe menambahkan sensasi hangat dan kesegaran. Ketumbar menyumbangkan rasa rempah yang khas, sementara kemiri memberikan rasa lembut dan tekstur yang kenyal. Lengkuas menghadirkan aroma dan rasa khas yang membangkitkan selera.

Cara membuat bumbu dasar kuning

Bahan utama:

1. 10 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 3 ruas jahe
4. 2 ruas lengkuas
5. 2 ruas kunyit
6. 1 sdt lada
7. Secukupnya minyak

Alat dan perlengkapan:

1. Kompor
2. Blender
3. Teflon

Cara memasak:

1. Siapkan blender, haluskan bahan bumbu kuning hingga benar-benar halus.
2. Siapkan teflon di atas kompor, tambahkan minyak. Tunggu hingga panas.
3. Tuangkan bumbu halus di atas teflon, masak dengan api kecil hingga matang. Ciri-cirinya: minyak dan bumbu mulai memisah, tidak ada lagi asap yang keluar dari bumbu, bumbu berwarna lebih gelap, minyak berubah warna seperti warna bumbu, dan bumbu tidak terasa pahit.
4. Masukkan bumbu dasar ke dalam stoples beserta minyaknya. Biarkan bumbu terendam dalam minyak.
5. Simpan di suhu ruang agar sewaktu-waktu bisa digunakan.

Baca Juga: Bumbu Dasar Putih untuk Masakan yang Lebih Nikmat!

Daftar makanan berbahan bumbu dasar kuning dan resep ala Yummy App

1. Nasi Kuning

ilustrasi tumpeng nasi kuning (dok. Dyta Catering)

Nasi kuning adalah hidangan nasi berwarna kuning yang biasanya disajikan pada acara istimewa. Nasi ini dihidangkan dengan berbagai lauk-pauk seperti ayam goreng, telur dadar, ikan, sambal, dan kerupuk.

Nah, berikut resep nasi kuning yang mudah.

Bahan dasar:

1. 500 gram beras
2. 600 ml air
3. 4 sdm santan kental instan
4. 1/2 sdt garam
5. 1/2 sdt kaldu bubuk
6. 2 lembar daun salam
7. 2 lembar daun jeruk
8. 1 batang sereh, geprek
9. 1 ruas laos, geprek

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri
4. 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara memasak:

1. Ulek bumbu halus dan siapkan bumbu rempah lainnya.
2. Tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga harum.
3. Cuci bersih beras terlebih dahulu. Kemudian, tambahkan air.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis. Beri garam, kaldu bubuk, dan santan. Aduk hingga merata.
5. Pencet tombol cooking atau masak hingga matang seperti masak nasi biasa. Setelah itu, angkat dan sajikan di atas piring.

2. Gulai Kambing

ilustrasi gulai kambing (yummy.co.id)

Siapa yang tidak tergiur dengan menu yang satu ini? Gulai adalah masakan berkuah kental yang umumnya terdiri dari daging, ikan, atau sayuran, dimasak dengan santan dan bumbu dasar kuning.

Gulai memiliki cita rasa gurih yang menggugah selera. Langsung saja, berikut resep gulai kambing yang bisa kamu ikuti.

Bahan utama:

1. 250 gram daging kambing
2. 3 daun jeruk
3. 1 ruas laos
4. 2 kapulaga
5. 3 cengkeh
6. 1 ruas kecil kayu manis
7. 1 sdt bubuk gulai
8. 1/2 santan instan ukuran kecil
9. 2 daun bawang potong memanjang
10. 2 sdm minyak untuk menumis
11. Secukupnya gula
12. Secukupnya garam
13. Secukupnya kaldu ayam
14. Secukupnya lada bubuk
15. Secukupnya air

Bumbu halus:

1. 3 cabai merah
2. 3 bawang merah
3. 2 bawang putih
4. 1 ruas kunyit
5. 1 ruas jahe
6. 1 ruas kencur
7. 1/2 sdt ketumbar
8. 1/2 sdt jintan
9. 1/2 sdt kemiri 

Alat dan perlengkapan:

1. Presto

Cara memasak:

1. Siapkan semua bahan, presto daging kambing, kemudian sisihkan.
2. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, kencur, jahe, ketumbar, jintan.
3. Panaskan minyak, tumbis bumbu halus bersama daun jeruk, laos, kapulaga, kayu manis, cengkeh hingga harum.
4. Tambahkan sedikit air, masukkan daging kambingnya lalu aduk rata.
5. Beri garam, gula, kaldu bubuk, lada bubuk. Aduk dan biarkan hingga mendidih.
6. Terakhir, masukkan santan dan daun bawang. Biarkan hingga mendidih serta air mulai berkurang. Perbaiki rasanya, angkat lalu sajikan.

Baca Juga: 15 Resep Olahan Singkong yang Bikin Ngiler!

3. Soto Ayam

ilustrasi soto ayam (app.yummy.co.id/pipit-wawa)

Bahan utama:

1. 1/2 kg ayam (direbus, disuir-suir)
2. 5 butir telur rebus
3. 1 bungkus soun (direndam air panas, beri minyak sedikit, tiriskan)
4. 1/4 kg tauge (dimasak sebentar, tiriskan)
5. 6 siung bawang merah (dihaluskan)
6. 3 siung bawang putih (dihaluskan)
7. 4 butir kemiri (dihaluskan)
8. 2 batang serai (digeprek)
9. 4 lembar daun salam
10. 2 sdt kunyit bubuk
11. 1 sdt ketumbar bubuk
12. 1/2 sdt merica bubuk
13. 1 ruas jari lengkuas dipotong, digeprek
14. Secukupnya minyak kelapa
15. Secukupnya air

Bumbu tambahan:

1. Daun bawang dan seledri diiris halus
2. Jeruk limau dipotong-potong
3. 15 buah cabai rawit

Cara memasak:

1. Rebus ayam dada sampai menjadi kaldu, kemudian tiriskan ayam. Lalu, suir-suir.
2. Selanjutnya, rebus telur.
3. Siapkan bumbu yang dihaluskan.
4. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai berubah warna dan harum.
5. Masukkan kaldu ayam, tambah air secukupnya. Tunggu sampai mendidih. Masukkan garam, kaldu jamur, gula secukupnya. Jangan lupa untuk koreksi rasanya, ya!
6. Rebus cabai rawit yang sudah dihaluskan (untuk sambal) jika sudah mendidih angkat.
7. Siapkan soun, tauge dan ayam yang sudah disuir.
8. Tata soun, tauge, ayam suir. Kemudian siram kuah soto lalu taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Tambahkan jeruk, telur rebus, dan sambal. Selamat menikmati soto ayammu!

4. Ayam Goreng Bumbu Kuning

ilustrasi ayam goreng (flickr.com/ekojuniarto)

Ayam goreng bumbu kuning adalah hidangan ayam yang diolah dengan menggunakan bumbu dasar kuning untuk memberikan cita rasa yang lezat dan khas. Berikut resep ayam goreng bumbu kuning.

Bahan utama:

1. 500 gram ayam potong
2. 1/2 bagian serai digeprek
3. Selembar daun salam

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 iris kunyit
3. 2 siung bawang putih
4. 1 butir kemiri
5. 1 sdt ketumbar
6. 3 iris jahe
7. Secukupnya garam

Alat dan perlengkapan:

1. Blender

Cara memasak:

1. Siapkan bumbu halus dan cuci bersih.
2. Blender semua bumbu halus hingga lembut.
3. Tuangkan bumbu halus di atas potongan ayam, lalu beri serai dan daun salam. Beri pula garam secukupnya dan masak hingga bumbu meresap.
4. Angkat ayam yang sudah diungkep. Biarkan sampai dingin sebelum digoreng.
5. Siapkan minyak panas. Goreng ayamnya hingga kuning kecoklatan. Setelah matang, angkat lalu tiriskan.

5. Asem-asem Kepala Ikan Bandeng

ilustrasi gulai ikan patin (instagram.com/annawyanti)

Menu seperti ini banyak dijumpai di Kota Lamongan, Jawa Timur. Sayur kuning kepala ikan yang kuahnya bening, rasanya segar, pedas, asam dan asin.

Bahan utama:

1. 2 buah kepala ikan bandeng
2. 200 gram tahu putih, potong
3. 1/2 buah jeruk nipis
4. 2 jempol asam jawa
5. 5 buah cabai rawit, iris
6. 4 siung bawang merah, iris
7. 3 siung bawang putih, iris
8. 1 ruas kunyit, iris
9. 1 ruas jahe, iris
10. 1/2 ruas lengkuas, memarkan
11. 1 buah tomat, potong tebal
12. 2 tangkai daun bawang, iris
13. 1.200 ml air
14. Secukupnya garam

Alat dan perlengkapan:

1. Kuas

Cara memasak:

1. Bersihkan kepala ikan bandeng dari sisik dan insangnya. Cuci bersih lalu beri air perasan jeruk nipis. Cuci kembali hingga bersih.
2. Siapkan juga semua bumbunya dan iris.
3. Rebus air dan asam jawa hingga mendidih.
4. Lalu, masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, dan jahe. Masak hingga aroma bumbu keluar.
5. Setelah itu, masukkan kepala ikan bandeng, tahu putih, dan garam. Aduk perlahan.
6. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Kemudian, masukkan tomat serta daun bawang. Angkat.
7. Tuang asem-asem ke dalam mangkuk dan siap disajikan.

Mudah, kan, cara membuat bumbu dasar kuning. Sekarang kamu bisa nyetok di rumah agar tinggal ambil saja saat hendak memasak. Yuk, cobain juga resep makanan dengan bumbu kuningnya!

Baca Juga: 7 Resep Masakan yang Ada di Film Anime Studio Ghibli, Pernah Coba?