Cincau hitam merupakan ekstrak daun <a title="cincau" href="https://www.yummy.co.id/tag/cincau" target="_blank" rel="noopener">cincau</a> atau yang akrab disebut daun janggelan. Tanaman ini banyak tumbuh di negara-negara Asia, termasuk di Indonesia. Selain cincau hitam, juga terdapat cincau hijau yang memiliki perbedaan pada jenis tanaman yang digunakan dan proses ekstraksi sari patinya.
Cincau kerap dijadikan pelengkap dalam berbagai minuman dan makanan. Kamu bisa menambahkan potongan cincau ke dalam beberapa jenis minuman seperti es kopi, es campur, bahkan es teh susu.
Menyantap es cincau di siang bolong, atau sebagai takjil buka puasa di bulan Ramadan, memang memberikan kesegaran di tenggorokan. Selain mendapatkan kesegaran, kita juga bisa mendapat beragam manfaat kesehatan. Apa saja manfaat dan bagaimana cara membuatnya? Simak informasi berikut untuk kenal lebih dekat dengan cincau.<h2>Kandungan nutrisi pada cincau</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230321/9b439537bcca47af1e912e8c31e4b47d.jpeg?x-oss-process=image/format,webp" alt="ilustrasi minuman cincau hitam" /><a href="https://app.yummy.co.id/9uBC" target="_blank">ilustrasi minuman cincau hitam (app.yummy.co.id/depaykitchen)</a></div>Pada cincau hitam, terdapat kandungan energi, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, besi, vitamin A, vitamin B1, vitamin C, dan air.
Sementara pada cincau hijau juga terdapat kandungan berupa: air, protein, karbohidrat, serat kasar, dan lemak. Senyawa lain yang terdapat pada cincau hijau juga meliputi: tannin, saponin, flavanoid, kalsium, kalsium, fosfor, vitamin A, vitamin B, klorofil, karatenoid, glikosida, siklein, kardioplegikum, tentradin, dimetil tentradin, terpenoid.
Semua kandungan nutrisi dan senyawa yang terkandung di dalam cincau, tentunya memberikan manfaat baik bagi tubuh.<h2>Apa saja manfaat cincau hitam?</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230321/8e3a0ccb77fe1c25e8876c7ec12ca141.jpeg?x-oss-process=image/format,webp" alt="cincau hitam" /><a href="https://app.yummy.co.id/rggv" target="_blank">ilustrasi potongan cincau hitam (app.yummy.co.id/miftahul-jannah09)</a></div>1. Mengandung antioksidan
Senyawa bioaktif pada cincau seperti klorofil, tentradin, sapinin, polifenol dan flavanoid dapat membantu menangkal sinar UV dan radikal bebas yang berperan sebagai antioksidan.
Kemampuan tersebut mampu menjaga daya tahan tubuh sehingga senantiasa terhindari dari beragam virus dan infeksi.
2. Mencegah diabetes
Fungsi antioksidan pada cincau memiliki peran lain yaitu menstabilkan gula darah di dalam tubuh. Gula darah yang terkendali akan menghindari kita dari risiko diabetes. Kandungan serat, terutama pada cincau hijau tidak diserap oleh tubuh sehingga tidak dapat memicu lonjakan gula darah.
3. Mencegah kanker
Kandungan antioksidan pada cincau masih punya manfaat lain yang berguna bagi tubuh. Efek sitotoksik pada cincau dapat mencegah perkembangan sel kanker serviks dan kanker hati.
Antioksidan seperti alkaloid, polifenol, karatenoid, dan klorofil dalam ekstrak daun cincau akan membantu mengendalikan&nbsp;H2O2&nbsp;dan radikal bebas lainnya. Pada pasien kanker, terdapat peningkatan jumlah radikal bebas oleh inflamasi kronis, kemoterapi, atau dari aktivitas kanker itu sendiri.
4. Mengobati sakit tenggorokan
Saat radang tenggorokan, kita membutuhkan makanan yang nyaman ditelan dan meredakan efek nyeri dan panas di tenggorokan. Cincau merupakan solusi yang bisa kamu pilih untuk dikonsumsi dalam mengatasi hal ini.
Kandungan vitamin pada cincau, serta kesegarannya dapat menurunkan temperatur pada ujung saraf tenggorokan. Sehingga membantu mengurangi rasa panas dan nyeri.
5. Menurunkan tekanan darah
Kandungan flavanoid pada cincau dapat berperan aktif dalam menurunkan tekanan darah melalui mekanisme kerja simpatolitik. Manfaat ini bisa kamu rasakan diiringi dengan mengubah gaya hidup dan pola makan. Caranya dengan memperbanyak aktivitas fisik dan mengonsumsi sayuran, buah-buahan, dan mengurangi makan makanan asin.
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/nutrisi/cara-membuat-salad-buah target="_blank">
 
 Baca Juga: ​4 Cara Simpel Membuat Salad Buah yang Enak dan Praktis
 
 </a>
 <h2>Perbedaan cincau hitam dan cincau hijau</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230321/7021e278465f69f667803466890c802c.jpeg?x-oss-process=image/format,webp" alt="daun cincau hitam" /><a href="https://www.freepik.com/free-photo/fresh-organic-mint-garden_11176094.htm#page=4&query=daun%20cincau&position=17&from_view=search&track=ais" target="_blank">ilustrasi daun cincau hitam (freepik.com/ArthurHidden)</a></div>Selain cincau hitam, juga terdapat cincau hijau. Perbedaan keduanya terletak pada tanaman yang digunakan dan proses ekstrasinya.
1. Tanaman
Cincau hitam terbuat dari daun Mesonapalustris, yang lebih banyak tumbuh di dataran tinggi. Sedangkan cincau hijau terbuat dari tanaman rambat Cylea berbata myers dan tanaman perdu Premnaoblongifolia yang lebih mudah tumbuh di daratan rendah.
Tanaman cincau hijau biasanya dapat ditemukan tumbuh liar, terutama di semak belukar atau pinggiran hutan. Selain tumbuh liar, tanaman cincau juga banyak dibudidayakan mulai pada ketinggian 800 mdpl.
Cincau hitam tumbuh sebagai tanaman rambat atau melilit. Daunnya berbentuk hati dengan permukaan bawah berbulu halus dan permukaan atasnya berbulu kasar.
Seluruh sisi daunnya bergerigi dengan ujung yang lancip. Bentuk ini mirip seperti daun mint, namun dengan ukuran yang lebih besar.
2. Proses ekstrasi
Cincau hitam diekstrasi dari tanaman janggelan yang sudah dikeringkan, beserta akarnya. Sementara, cincau hijau tidak perlu melalui proses penjemuran dan dapat langsung diproses dan hanya diambil dari daunnya saja.<h2>Resep dan cara membuat cincau hitam</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230321/ff33854a18f32b3e4f1a9a58bcd229eb.jpeg?x-oss-process=image/format,webp" alt="cincau hitam" /><a href="https://app.yummy.co.id/UzDR" target="_blank">ilustrasi cincau hitam (app.yummy.co.id/lina-dwis)</a></div>Bahan utama:
<ul>
<li>200 gram daun janggelan kering</li>
<li>2 liter air</li>
<li>Kristal abu qi atau NaOH</li>
<li>3 sdm tepung tapioka</li>
</ul>
Alat dan perlengkapan:
<ul>
<li>Kompor</li>
<li>Saringan</li>
<li>Loyang atau cetakan</li>
<li>Wadah</li>
</ul>
Cara memasak:
<ol>
<li>Cuci daun cincau kering hingga bersih.</li>
<li>Masak air hingga mendidih dan masukkan daun cincau kering.</li>
<li>Masukkan kristal abu qi untuk mengeluarkan zat pati pada ekstrak daun cincau.</li>
<li>Jika zat pati sudah keluar, saring hingga terpisah dari daunnya dan diamkan hasil saringan sejenak.</li>
<li>Campurkan dengan tepung tapioka kemudian rebus kembali dan aduk rata.</li>
<li>Jika sudah, pindahkan ke loyang atau cetakan dan biarkan dingin hingga jeli terbentuk.</li>
<li>Masukkan ke kulkas hingga set.</li>
<li>Jika sudah, kamu bisa menambahkan cincau sebagai pelengkap berbagai minuman,&nbsp;dessert,&nbsp;atau takjil berbuka.</li>
</ol>Itu dia manfaat dan cara membuat cincau hitam yang bisa kamu gunakan sebagai pelengkap dessert. Menyantapnya di siang bolong atau sebagai teman buka puasa di bulan Ramadan, memang sangat pas untuk melepas dahaga, ya. Apalagi jika ditambah dengan es, yummy!
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/kuliner/resep-minuman-untuk-lebaran target="_blank">
 
 Baca Juga: 15 Resep Minuman yang Cocok untuk Lebaran, Segar dan Nikmat!
 
 </a>

Sudah tahu, cincau hitam ternyata punya segudang manfaat dibalik kesegarannya. Yuk, simak manfaat dan cara membuatnya pada artikel berikut!

Cincau Hitam: Manfaat dan Cara Membuatnya

Cincau Hitam: Manfaat dan Cara Membuatnya, Segar untuk Buka Puasa

25 Inspirasi Kue Kering Lebaran yang Wajib Ada, Lengkap dengan Resep

​20 Resep Kue Lebaran Kekinian Tahun 2024 

​25 Resep Masakan Rumahan Sehari-hari yang Sederhana, Enak, dan Murah

8 Contoh Makanan Kontinental dan Ciri-cirinya

10 Jenis Kurma dan Manfaatnya, Kenali Bedanya Sebelum Beli

​15 Makanan dan Minuman yang Wajib Dihindari Saat Sahur

5 Cara Mudah Membuat Nastar Anti Retak, Lumer, dan Kinclong ala Yummy

Perbedaan SP, TBM, dan Ovalet Lengkap dengan Cara Penggunaan

10 Resep Olahan Dada Ayam untuk Diet yang Lezat

20 Menu Buka Puasa Sehat dan Nikmat, Dijamin Kenyang

Enak

Sigeumchi Namul

Chicken Teriyaki

Bumbu Pecel Enak

Sambel Duo Enak

Agar Jagung Enak #RabuEkstraPoin

Bumbu Gado Gado Enak

Sambal Terong Enak #INDONESIAKAYA

Perkedel Jagung Enak #INDONESIAKAYA

Dadar Jagung Enak #INDONESIAKAYA

stick kentang enak guring sederhana

Bola Bola Susu Enak

Didihkan air rebusan pertama, lalu rebus daging sapi selama 15 menit dengan api besar dan panci tertutup rapat. Buang airnya lalu tiriskan. Didihkan air rebusan kedua, lalu rebus daging kembali selama 15 menit lalu diamkan selama 30 menit dengan panci tertutup.

Langkah 1

Haluskan bumbu, blender dengan sedikit minyak goreng.

Langkah 2

Tumis bumbu halus dan bumbu kadar hingga harum.

Langkah 3

Langkah 4

Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci rebusan daging, lalu aduk rata.

Langkah 5

Beri garam, penyedap dan gula pasir lalu aduk rata. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Langkah 6

Olahan daging sapi dengan kuah pedas yang kaya akan rempah..

Bahan Utama

Bumbu Kasar 

Bumbu halus

Bunga Lawang/Pekak

Daging Sapi

Jinten

Kemiri

Santan

Gulai Sapi Pedas

Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum dan matang.

Masukkan kacang merah dan babat sapi. Aduk rata.

Lalu tambahkan air, masak hingga mendidih.

Masukkan 1 bungkus santan instan, aduk rata dan biarkan hingga mendidih.

Yang terakhir masukkan tahu, tempe. Koreksi rasa dan masak kembali hingga kuah sedikit menyusut. Angkat dan tuang ke wadah saji.

Tata ketupat di piring, siram dengan kuah dan isinya. Lalu taburi atasnya dengan bawang goreng dan sajikan.

Langkah 7

Bikin lupa diri kalau lagi diet 😊 Sedap, enak dan yummy!

Alat & Perlengkapan

Cabe

Daun Jeruk

Daun Salam

Jahe

Kunyit

Lengkuas

Serai

Tahu

Tempe

Ketupat Sayur Babat Lengkap #JagoMasakMinggu10Periode2

Temukan pilihan resep masakan rumahan hingga resep makanan restoran yang paling banyak dicari di Yummy App. Siapa saja bisa masak!

Resep Terpopuler

Fire Chicken Ala Richeese

Buncis Cah Daging

Mie Aceh

Pancake Mangga Gluten Free

Pangsit Sayur

Mie Gacoan

Cimol Kenyal Isi Ayam Saus Korea

Hash Brown

Ayam Kecap

Classic Potato Salad

Nasi Briyani #JalanKeTimurTengah

Kentang Spiral

Haluskan tahu, lalu tambahkan wortel cincang halus,daun bawang,1 buah telur, garam dan merica bubuk, aduk rata.

Potong bawang bombay lalu isi dengan adonan.

Celupkan bawang bombay yang telah diisi adonan ke dalam telur, lalu gulingkan ke tepung serbaguna.

Panaskan minyak goreng lalu, goreng  sampai kecoklatan.

Bawang bombai dengan isian tahu dan wortel yang enak.

Bawang Bombay

Wortel

Bombai Isi #JagoMasakMinggu5Periode2

Petik daun bayam, lalu ambil daun yang lebar.

Cuci bersih daun bayam, kemudian tiriskan.

Siapkan wadah, campur tepung beras, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, royko, dan irisan daun jeruk.

Tambahkan sedikit demi sedikit air sambil di aduk hingga tepung larut dan tercampur rata, tekstur adonan tidak terlalu kental.

Masukkan satu lembar daun bayam, lalu balur hingga merata.

Panaskan secukupnya minyak, goreng bayam yang sudah berbalur tepung hingga matang kering dan kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.

Buat cemilan anak-anak yg gak suka sayur, disini aku pakai bayam liar yg tumbuh subur di kebun jadi daunnya lebar-lebar banget 🤭

Bayam

Garam

Lada

Tepung Beras

Tepung Terigu

Keripik Bayam

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Ayam

Telur

Kentang

Siapkan nasi panas, tambahkan minyak wijen, garam dan biji wijen. Aduk hingga tercampur rata.

Ambil nasi, lalu kepal dan bentuk segitiga dan beri potongan nori.

Panaskan wajan, panggang nasi sebentar sambil dibolak-balik. Lalu angkat.

Rebus bunga kol dengan ditambahkan sedikit garam, angkat dan tiriskan.

Tata nasi, sayur dan lauk di dalam wadah bekal.

Bekal kakak hari ini bikin nasi kepal lengkap dengan lauk dan sayur. Karena hari ini ada pramuka jadi bikin menunya benar-benar harus komplit supaya kuat tenaganya sampai siang 🥰 Nb: untuk lauk pauk bisa sesuaikan dengan selera ya🙏🏻

Pelengkap

Nasi

Nori

Nasi Kepal 🍙 #MISIHARIANAKNASIONAL

Pisahkan udang dari kulit dan kepalanya, kemudian bersihkan kotoran di bagian punggung. Lalu bilas sampai bersih.

Kerat-kerat bagian perut udang dengan jarak 1/2 cm dan jangan terlalu dalam. Lalu tekan bagian punggungnya menggunakan telapak tangan sambil sedikit di tekan supaya udang bisa lurus.

Campur semua bahan adonan pelapis basah dan aduk hingga mengental.

Celupkan ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Lakukan hingga semua adonan habis. Kemudian simpan ke dalam lemari es selama 30 menit sebelum di goreng.

Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan udang dan goreng hingga golden brown.

Setelah matang, lalu angkat dan tiriskan. Kemudian sajikan dengan saus tomat dan mayonaise.

Bahan Pelapis Basah:

Tepung Roti

Udang

Ebi Furai

Potong-potong kentang dan terong. Cuci bersih dan tiriskan.

Haluskan bumbu halus, iris cabai, tumis hingga wangi bersama daun salam dan lengkuas.

Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, gula merah dan saos sambal. biarkan sampai mendidih. Koreksi rasanya, masak hingga air menyusut.

Balado kentang dan terong, masaknya cepat dan lezat. Kesukaan saya.

Bumbu Tambahan

Bawang Merah

Bawang Putih

Gula Merah

Saus Sambal

Terong

Balado Kentang & Terong

Kupas wortel, lalu potong korek api, cuci bersih, sisihkan.

Campur tepung terigu dengan bumbu mie, garam dan lada, tambahkan air secukupnya, aduk hingga menjadi adonan.

Tambahkan telur, aduk kembali sampai tercampur rata.

Masukkan wortel, mie rebus dan daun bawang, aduk sampai rata.

Panaskan minyak goreng, ambil sesendok makan adonan tuang dalam wajan, goreng sampai matang kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Gorengan yang enak, gurih dan mudah cara bikinnya. Bisa dicocol dengan saus sambal atau dimakan dengan cabai rawit, mantap.

Daun Bawang

Tepung

Bakwan Mie

Masukkan terigu, gula, ragi, dan campuran telur dan susu ke dalam wadah.

Uleni sampai kalis, lalu masukkan margarin. Uleni sampai kalis elastis.

Bulatkan adonan, diamkan selama 30 menit sampai mengembang.

Setelah mengembang, kempiskan adonan. Kemudian bagi masing-masing 15 gr.

Isi dengan isian data bentuk sesuai selera. Diamkan kembali 10 menit.

Panggang dengan suhu 150 derajat celcius sampai matang.

Bahan Campuran

Assalamu'alaikum mama hanum, setor recook roti unyil nya tapi aku bikin agak gedean biar cepet selesai nya,, suka banget roti ini pas masih SD,, terimakasih resepnya❤❤



#JagoMasakFebruari

Gula

Margarin

Meses

Ragi

Sosis

Susu

Roti Unyil #UntukSiBuahHati

Resep Teruji

Resep Terbaru 

Resep Terfavorit

Rekomendasi Untukmu

Chef Yummy

Sobat Yummy

Penulis Resep

Bahan Pilihan

Kategori Makanan

Cara Memasak

Campur tepung, garam dan air, uleni agar tercampur rata.

Olesi meja kerja dengan sedikit margarin. Bagi empat adonan. Masing-masing isi dengan sebagian keju, tutup rapat.

Gilas pelan-pelan hingga pipih, taburi sedikit oregano.

Bakar kedua sisi sampai matang di teflon yang sudah diolesi sedikit margarine. Sajikan dengan Tahu Garam Masala yang dihancurkan. Resep Tahu Garam Masala ada di akun saya ya.

Paratha, sarapan simpel khas ini bisa diisi dengan berbagai bahan lain. Lazimnya diisi kentang. Tapi kali ini saya buat dengan isian keju.

Keju

Cheese Paratha

Siapkan semua bahan. Cuci bersih semua bahan.

Rebus air gula dan jahe hingga gula larut.

Jangan lupa masukkan kayu secang yang akan memberikan warna merah sebagai khas dari bir pletok.

Rebus selama 30 menit hingga air berwarna merah dan rasa rempah-rempah terasa di kuah.

Masukkan ke dalam gelas bertutup, lalu kocok hingga berbusa.

Langkah 8

Langkah 9

Tuang bir pletok ke es batu dan siap disajikan.

Langkah 10

Sebenarnya bisa diminum hangat bisa dingin. Tapi saya lebih suka versi yang dingin, minuman ini halal dan tidak mengandung alkohol.

Resep Semur Daging Betawi #KURCEPPEJUANGRESEPNUSANTARA

Bahan Utama

Bumbu halus

Bumbu Cemplung

Cara Membuat

Recook Terbaru

Diskusi

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Terpopuler

Fire Chicken Ala Richeese

Buncis Cah Daging

Mie Aceh

Pancake Mangga Gluten Free

Pangsit Sayur

Mie Gacoan

Cimol Kenyal Isi Ayam Saus Korea

Hash Brown

Ayam Kecap

Classic Potato Salad

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Semur Daging Betawi #KURCEPPEJUANGRESEPNUSANTARA

Bahan Utama

Bumbu halus

Bumbu Cemplung

Cara Membuat

Recook Terbaru

Diskusi

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Yuk Simak Resep Orange Flower Pudding, Si Dessert Cantik!

Brown Sugar Cinnamon Cheese Toast, Menu Sarapan Next Level

​IDN App Menang Gold di Ajang Digital Asia 2025

Chocolate Banana Froyo Clusters, Cemilan Sehat Cuma 3 Bahan!

Mengenang Paus Fransiskus lewat 4 Hidangan Saat Kunjungan ke Indonesia

Anti Gagal! Ini Cara Biar Gorengan Tetap Renyah

Resep Terpopuler

Fire Chicken Ala Richeese

Buncis Cah Daging

Mie Aceh

Pancake Mangga Gluten Free

Pangsit Sayur

Mie Gacoan

Cimol Kenyal Isi Ayam Saus Korea

Hash Brown

Ayam Kecap

Classic Potato Salad

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

IDN App Menang Gold di Ajang Digital Asia 2025