Langkah 1

Langkah 2

Langkah 3

Rebus sagu mutiara selama 5 menit, matikan kompor. Tutup wajan diamkan selama 30 menit. Setelah 30 menit aduk pelan. Masak kembali selama 7 menit. Kemudian tutup lagi sampai warna putihnya hilang.

Langkah 4

Setelah matang tiriskan buang airnya, dan Siap disajikan untuk berbagai olahan.

Langkah 5

Resep simple dan bisa di gunakan untuk berbagai macam olahan.  Dan proses nya pun hemat gas 😀

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Pewarna Makanan

Sagu Mutiara

Sago Mutiara Metode 5.30.7

Teknik menggoreng adalah metode pemanasan kering (dry heat) yang mentransfer panas ke makanan tanpa melalui uap atau air.&nbsp;
Beberapa teknik menggoreng yang terkenal di antaranya ada deep frying, shallow frying, dan pressure frying.&nbsp;&nbsp;
Menggoreng dengan cara deep frying berarti membutuhkan sejumlah minyak yang melimpah. Sementara untuk shallow frying sendiri&nbsp;memiliki sifat memasak yang berkebalikan dari deep frying.
Lalu apa sebenarnya yang dimaksud dengan shallow frying?<h2>1. Pengertian shallow frying</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230524/7d04b056639eab342e9ada115b005866.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="ilustrasi shallow frying" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi shallow frying (pexels.com/RDNE Stock project)</a></div>Saat hendak membuat gorengan seperti bakwan jagung, kita membutuhkan wajan cekung yang bisa merendam adonan di dalam minyak panas. Kita mengenal teknik menggoreng tersebut dengan sebutan deep frying.&nbsp;
Sementara untuk shallow frying yang berarti penggorengan dangkal, menggunakan wajan datar (frying pan) dengan jumlah minyak yang lebih terbatas.
Menurut Kisworo, T. D. dalam buku berjudul Basic Memasak Ala Chef, shallow frying adalah metode memasak makanan dalam jumlah sedikit, dengan lemak atau minyak yang dipanaskan lebih dulu dalam wajan ceper.
Di dalam shallow frying, wajan diisi minyak 1/3 sampai 2/3 sehingga makanan hanya terendam sebagian. Minyak biasanya dipanaskan sampai suhu sedang-tinggi untuk memasak cepat dan kecokelatan.&nbsp;
Teknik shallow frying membutuhkan keterampilan dan perhatian untuk memastikan hidangan renyah dan juicy, tetapi tidak berminyak.<h2>2. Teknik shallow frying</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230524/5460f6f04fd17ce88bcea59513e4b26c.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="ilustrasi teknik shallow frying" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi teknik shallow frying (pexels.com/RDNE Stock project)</a></div>Dilansir <a title="Delighted Cooking" href="https://www.delightedcooking.com/what-is-shallow-frying.htm">Delighted Cooking</a>, penting untuk menjaga suhu minyak setelah membuatnya cukup panas. Ini juga mengharuskan kamu memakai jenis minyak yang memiliki titik asap tinggi, artinya dapat menahan panas tinggi sebelum terbakar.
Nah, rincian teknik shallow frying lain akan dipaparkan berikut, dengan menyadur buku bertajuk Teori Dasar Kuliner: Teori Dasar Memasak untuk Siswa, Peminat, dan Calon Profesional karya Tuti Soenardi dan Tim Yayasan Gizi Kuliner Jakarta.&nbsp;&nbsp;
Prinsip dasar dan teknik shallow frying meliputi:
<ul>
<li>Satu porsi ikan, daging, atau ayam cocok menggunakan wajan dangkal.&nbsp;</li>
<li>Makanan sudah diberi bumbu dan akdang dilapisi tepung, remah roti, atau telur sebelum digoreng.</li>
<li>Wajan dipanaskan terlebih dahulu dan diberi minyak baik berupa minyak sayur, minyak jagung, <a title="canola oil dan sunflower oil" href="https://www.yummy.co.id/artikel/nutrisi/manfaat-canola-oil" target="_blank" rel="noopener">minyak kanola atau minyak bunga matahari</a>. Campuran antara minyak dan mentega dianjurkan, mentega dapat memberi aroma sedangkan minyak bisa mengurangi risiko gosong.&nbsp;</li>
<li>Panaskan minyak sebelum memasukkan makanan. Minyak harus cukup panas untuk menutup potongan daging sebelum cairannya keluar, jadi daging tidak seperti direbus. Bila makanan dibalut remah-remah, minyak harus cukup panas agar menutup bagian luar, untuk mencegah penyerapan minyak oleh remah. Suhu panas bisa dituruankan untuk menyelesaikan pemasakan saat remah mulai kecokelatan.</li>
<li>Apabila bagian atas makanan keliatan sedikit basah, ini tandanya panas sudah masuk dan saatnya membalik makanan. Setiap makanan harus dibalik untuk memastikan kedua sisi matang merata.&nbsp;</li>
<li>Telur dan ikan memerlukan api sedang agar masaknya merata serta tidak gosong di pinggir.</li>
<li>Makanan tidak boleh terlalu penuh di dalam wajan, atau suhunya diturunkan terlalu rendah yang menyebabkan makanan matang dengan lambat. Hasil akhir dari ini adalah makanan terasa basah dan berminyak.</li>
<li>Sisi penyajian makanan harus terendam minyak lebih dulu, karena bagian inilah yang paling berwarna kecokelatan. Setelah membalik makanan pada pertangan memasak, sisi paling baik ada di bagian atas dan siap untuk dihidangkan.</li>
<li>Tiriskan sisa minyak pada makanan sebelum diletakkan di piring saji.&nbsp;</li>
</ul>
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/jenis-jenis-teknik-memasak target="_blank">
 
 Baca Juga: 12 Teknik Memasak Profesional yang Wajib Diketahui!
 
 </a>
 <h2>3. Perbedaan antara teknik menumis dengan shallow frying</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230524/b049d71651f61d95ceb417ca3ec2acb9.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="ilustrasi teknik menumis dalam masak" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi teknik menumis dalam masak (pexels.com/Kampus Production)</a></div>Di dalam dunia memasak, ada dua istilah yang berkaitan dengan teknik menumis. Metode pertama disebut saute dan yang kedua adalah stir fry.
Menumis dengan saute biasanya dilakukan sebagai bagian persiapan memasak, entah itu untuk mencokelatkan daging, memanaskan ikan yang telah dimasak, atau mencampur sayuran.
Sementara menumis dengan stir fry biasa ditemui dalam hidangan China, dengan perangkat wajan berukuran besar seperti wok.&nbsp;Lalu jenis wajan yang digunakan dalam teknik saute umumnya adalah frying pan, sehingga ini bisa membuat bingung dengan shallow frying.&nbsp;
Meski sama-sama menggunakan sedikit minyak, perbedaan antara teknik menumis dengan shallow frying terletak pada ukuran makanannya.
Ketika menumis, bahan makanan disiapkan dalam potongan kecil dan seragam agar cepat matang secara merata. Sementara dalam shallow frying, ukuran makanan dibiarkan dalam potongan yang lebih besar, seperti fillet.&nbsp;
Selain itu, hasil akhir masakan tumis cenderung sedikit berkuah karena tambahan air yang berfungsi sebagai saus. Sedangkan shallow frying menghasilkan makanan kering khas gorengan yang krispi.&nbsp;<h2>4. Contoh makanan shallow frying</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230524/4e855685237e139a07f52b71fdacf25a.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="ilustrasi contoh makanan shallow frying" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi contoh makanan shallow frying (freepik.com/timolina)</a></div>Teknik shallow frying pada dasarnya bisa digunakan untuk memasak berbagai hidangan, terutama untuk porsi tunggal.&nbsp;
Shallow frying bisa digunakan untuk mengolah masakan berbahan daging, misalnya steik, olahan fillet ikan, hingga potongan bacon. Irisan daging 2,5 cm bisa dimasak dengan baik menggunakan teknik ini.
Pemanfaat shallow frying lain adalah pada aneka makanan yang dilapisi tepung roti, seperti chicken katsu, ebi furai, hingga nuget pisang. Makanan yang dibungkus seperti pangsit atau lumpia juga cocok digoreng dengan shallow frying, karena itu bisa merekatkan bungkus dengan isian secara maksimal.&nbsp;
Olahan berbahan dasar telur seperti omelet juga tidak ketinggalan. Terutama jika telur dipadukan dengan bahan panekuk kentang, adonan akan lebih mudah dibentuk dengan metode shallow frying.&nbsp;Dengan memakai sedikit minyak dan mengatur suhu yang sesuai, shallow frying bisa memberikan hasil masakan yang krispi di luar serta juicy di dalam. Metode ini cocok untuk kamu yang ingin memasak dalam waktu singkat dengan porsi yang tidak besar. Jangan lupa pelajari teknik shallow frying agar hasil masakan sesuai harapan!
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/teknik-grilling-dalam-memasak target="_blank">
 
 Baca Juga: ​4 Hal Penting dalam Menggunakan Teknik Grilling
 
 </a>

Shallow frying adalah metode memasak makanan dalam jumlah sedikit, dengan lemak atau minyak yang dipanaskan dulu dalam wajan ceper.

Shallow Frying, Teknik Menggoreng Cepat dengan Minim Minyak

25 Inspirasi Kue Kering Lebaran yang Wajib Ada, Lengkap dengan Resep

​20 Resep Kue Lebaran Kekinian Tahun 2024 

​25 Resep Masakan Rumahan Sehari-hari yang Sederhana, Enak, dan Murah

8 Contoh Makanan Kontinental dan Ciri-cirinya

10 Jenis Kurma dan Manfaatnya, Kenali Bedanya Sebelum Beli

​15 Makanan dan Minuman yang Wajib Dihindari Saat Sahur

5 Cara Mudah Membuat Nastar Anti Retak, Lumer, dan Kinclong ala Yummy

Perbedaan SP, TBM, dan Ovalet Lengkap dengan Cara Penggunaan

10 Resep Olahan Dada Ayam untuk Diet yang Lezat

20 Menu Buka Puasa Sehat dan Nikmat, Dijamin Kenyang

Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

Masukkan telur kocok, lalu buat orak-arik.

Masukkan irisan bakso dan jamur kancing, lalu aduk hingga jamur layu.

Masukkan nasi putih, kol, dan seledri, lalu aduk rata.

Bumbui dengan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, kecap manis, dan minyak wijen, lalu aduk rata. Kemudian cicipi rasanya.

Pindahkan ke piring saji dan hidangkan hangat.

Langkah 6

Bawang Merah

Bawang Putih

Garam

Jamur

Lada

Nasi

Telur

Sego Goreng Gurih Jamur

Resep Teruji

Resep Terbaru 

Resep Terpopuler

Resep Terfavorit

Rekomendasi Untukmu

Chef Yummy

Sobat Yummy

Penulis Resep

Ayam

Tahu

Kentang

Tempe

Bahan Pilihan

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Kategori Makanan

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Cara Memasak

Tambahkan irisan tomat dan timun di atas selada.

Tambahkan telur ceplok dan susun kembali dengan roti tawar panggang.

Ide sarapan praktis ala mak-mak yang mager masak.

Mayonaise

Mentega

Roti Tawar

Tomat

Sandwich Panggang

​"Perempuan Pembawa Sial" Debut di JAFF 2024 

​Winston dan William Utomo Raih Penghargaan Prestisius EY

Ini 4 Tips Pilih Ayam Berkualitas, Bikin Usaha Kamu Naik Kelas!

​Ajang Kumpul Penggiat Kuliner Jakarta Bersama Ridwan Kamil 

​BeautyFest Asia 2024: Perayaan Ragam Kecantikan di Surabaya

Serukan Semangat Selebrasi Kemajuan Kultur Kopi SpesialtiIndonesia

Kumpulan artikel tentang tips memasak, nilai gizi & nutrisi, hingga wisata kuliner yang bisa kamu dapatkan eksklusif di artikel Yummy App.

Artikel terbaru

Potong wortel korek api dan iris daun bawang gabungkan bersama mie.

Aduk rata hingga telur merata ke seluruh mie.

Tumis mie dalam sebuah wajan yang sudah panas, tumis sebentar, masukkan saus tiram, kecap manis, minyak wijen dan bumbu.

Aduk rata hingga saus dan semua bumbunya rata ke seluruh bagian mie.

Mienya pakai mie telur dan ditambah dengan wortel juga daun bawang untuk menambah aroma masakan dan juga sebagai kebutuhan sayur tambahan.

Bumbu

Halal

No Alcohol

Daun Bawang

Wortel

Mie Goreng Telur Sayur

Masukkan bakso ikan dan kubis , garam, gula, penyedap rasa

Siap di hidangkan di atasnya di taburi daun bawang goreng

Bakso

Ikan

Kubis

Sop bakso ikan tuna

Goreng ikan pindang sampai matang kemudian suwir-suwir.

Ulek bumbu atau bisa menggunakan chopper.

Masukkan sawi dan ikan pindang. Aduk rata. Masak sampai sawi layu.

Masukkan nasi. Aduk rata. Tambahkan seasoning. Aduk kembali. Icip rasa. Angkat dan sajikan.

Bumbu Halus :

Seasoning : 

Pelengkap :

Cabe

Sawi

Terasi

Nasi Goreng Ikan Pindang

Masukkan tepung hunkwe ke dalam wajan, tambahkan santan, garam dan jus pandan suji. Aduk rata.

Masak bahan sampai mengental. Sambil terus diaduk sampai rata.

Tuang bongko ke dalam wadah, biarkan hingga dingin dan set. Kemudian potong dadu kecil.

Untuk kuah kinca : tuang air, santan, gula, garam dan daun pandan. Masak sampai mendidih. Matikan api dan biarkan dingin.

Penyelesaian : Tuang es batu, bongko, irisan buah mangga dan bubur sagu mutiara. Siram dengan kuah kinca atau kuah gula merah. Sajikan.

Es bongko dengan kuah gula merah yang gurih dengan toping buah mangga yang bikin segar banget.

Kuah Kinca

Toping

Daun Pandan

Es Batu

Mangga

Santan

Es Bongko Pontianak

Ambil tepung pelapis yang sudah dicampur bumbu, larutkan dengan sedikit air, baluri daging ayam.

Baluri kembali dengan tepung pelapis kering, hingga semua permukaan tertutupi.

Goreng ayam hingga kecoklatan dan matang, angkat dan tiriskan.

Tumis bawang bombay dengan mentega hingga harum.

Masukkan semua bumbu, koreksi rasa, tambahkan larutan maizena. Sajikan steak ayam bersama sayuran, kentang dan saus selagi hangat.

Langkah 7

Bahan Pelapis

Bahan Saus

Buah

Merica

Minyak

Buncis

Tepung

Terigu

Beras

Kaldu

Bombay

Saus

Tiram

Kecap

Maizena

Gula

Crispy Chicken Steak

Panaskan minyak goreng, goreng ikan teri hingga berwarna kecoklatan angkat dan ditiriskan.

Goreng setengah matang bunga bawang, angkat dan tiriskan.

Giling cabe merah keriting, bawang merah, beri sedikit garam.

Masak cabe hingga harum, dan beri air cuka, masukkan teri dan bunga bawang, aduk merata.

Salin ke piring saji dan siap dihidangkan.

Masakan nikmat menggugah selera. Maknyus.😋🙂

Kacang Panjang

Balado Ikan Teri Bunga Bawang

Tambahkan daun salam, serai & garam, aduk rata.

Masukkan beras, masak hingga kuah menyusut.

Kukus nasi selama 30 menit. Bisa disajikan dengan bahan pelengkap nya.

Rasanya hampir sama seperti nasi uduk. Tapi resep ini berasal dr Indonesia Barat. Bisa ditambah dgn kerupuk kanji.

Daun Salam

Serai

Nasi Gemuk

Tumis bumbu halus bersama sereh, daun jeruk dan daun salam  hingga wangi dan matang, masukkan ayam, tuang air kelapa, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga air menyusut

Setelah matang, pindahkan ayam dan sisa bumbu ke dalam wadah, dinginkan

Kemudian masukkan telur dan tepung maizena, aduk rata

Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam hingga matang

Tumis bahan sambal kecuali garam dan gula hingga layu

Gepuk ayam yang sudah digoreng dengan sambal bawang, sajikan

Langkah 8

Ini salah satu menu catering saya, ayam gepuk sambal bawang #JagoMasakMaret

Bumbu Ungkep:

Bahan sambal

Cabe Merah Besar

Minyak Sayur

Ayam Gepuk Sambal Bawang #JagoMasakMaret

Campur jagung parut dan jagung pipil, aduk rata.

Tambahkan gula pasir, garam dan lada bubuk lalu aduk rata.

Tambahkan tepung terigu, tepung beras dan air lalu aduk rata.

Tambahkan irisan seledri, daun bawang prei dan bawang merah, aduk rata.

Simpan adonan di dalam kulkas selama 10-15 menit sebelum digoreng agar hasilnya lebih renyah.

Keluarkan adonan dari dalam kulkas dan goreng dengan minyak panas, gunakan api cenderung sedang sampai kecokelatan.

Gorengan, siapa yang nggak suka gorengan. Nah ini adalah salah satu gorengan favorit yaitu Bakwan Jagung.

Resep ini terinspirasi dari chef Rudy Choirudin yang sudah saya modifikasi sesuai selera saya.

Bahan 1

Bahan 2

Jagung

Tepung Terigu

Bakwan Jagung Kriuk Tanpa Telur

Campurkan cabai merah besar, cabai rawit, asam, gula merah, garam, terasi dan air. Lalu blender hingga benar-benar halus.

Tuangkan air ke dalam panci, lalu panaskan hingga mendidih.

Setelah mendidih, tuangkan bumbu halus ke dalamnya. Lalu tambahkan gula dan cuka.

Masak hingga mendidih dan airnya berkurang setengahnya. Setelah itu angkat dan diamkan hingga benar-benar dingin.

Campurkan semua jenis sayur dan buah dalam satu wadah, lalu tuangkan kuah asinan yang telah dingin. Sajikan.

Resep Vegie Smoothies Wortel Timun #SmoothiesSobatYummy

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Vegie Smoothies Wortel Timun #SmoothiesSobatYummy

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

​"Perempuan Pembawa Sial" Debut di JAFF 2024

​Winston dan William Utomo Raih Penghargaan Prestisius EY

Ini 4 Tips Pilih Ayam Berkualitas, Bikin Usaha Kamu Naik Kelas!

​Ajang Kumpul Penggiat Kuliner Jakarta Bersama Ridwan Kamil

​BeautyFest Asia 2024: Perayaan Ragam Kecantikan di Surabaya

Serukan Semangat Selebrasi Kemajuan Kultur Kopi SpesialtiIndonesia

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

"Perempuan Pembawa Sial" Debut di JAFF 2024

Winston dan William Utomo Raih Penghargaan Prestisius EY

Ajang Kumpul Penggiat Kuliner Jakarta Bersama Ridwan Kamil

BeautyFest Asia 2024: Perayaan Ragam Kecantikan di Surabaya