Resep Cendol Bunga Telang

Langkah 1

Rebus air dan bunga telang kering hingga mendidih dan bunganya luntur (mengeluarkan warna biru). Matikan apinya, aduk-aduk lalu tutup. Diamkan lalu saring. Ukur airnya sebanyak 650 ml, jika kurang tambahkan air.

Langkah 2

Campur tepung beras, tapioka dan nutrigel, aduk rata.

Langkah 3

Masukkan campuran tepung tadi ke dalam panci, tuang air bunga telang sedikit demi sedikit, aduk hingga rata. Masukkan essense vanila dan sejumput garam. Nyalakan apinya sambil terus diaduk.

Langkah 4

Masak hingga adonan mengental dan meletup-letup sampai tanak. Matikan apinya.

Langkah 5

Masukan adonan ke dalam plastik segitiga. Gunting sedikit ujungnya. Siapkan baskom berisi air dingin dan es batu. Pencet-pencet adonan di atas baskom sehingga adonan meluncur masuk ke dalam baskom dan langsung mengeras.

Langkah 6

Lakukan sampai adonan habis.

Langkah 7

Peras parutan kelapa dan air hingga didapat air santan sebanyak 750 ml. Masak bersama daun pandan, aduk terus supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih matikan api dan biarkan dingin.

Langkah 8

Iris gula merah, masukkan ke dalam panci. Beri gula pasir dan tuang 100 ml air, masak hingga gula larut dan mendidih. Dinginkan. Saring jika perlu.

Langkah 9

Penyajian: Masukkan es batu ke dalam gelas, beri kinca gula merah, masukkan cendol, tuangi kuah santan.