Resep Mpek-Mpek Belah #JelajahBarat

Langkah 1

Buat pempek dengan campurkan ikan dengan air es, bawang putih, garam, penyedap rasa dan putih telur. Aduk rata lalu diamkan sebentar hingga agak mengembang.

Langkah 2

Tambahkan 225 gram tepung sagu secara bertahap, sambil diaduk balik.

Langkah 3

Lumuri talenan dan tangan dengan sisa tepung sagu, ambil 50 gr adonan bentuk memanjang.

Langkah 4

Rebus dalam air mendidih hingga mengembang dan mengapung. Angkat dan tiriskan hingga dingin.

Langkah 5

Goreng mpek-mpek lenjer hingga agak berkulit, angkat.

Langkah 6

Setelah matang, belah mpek-mpek setengahnya bagian dan jangan sampai putus. Olesi dengan ampas cuko, taburi ebi, lalu beri kecap manis.

Langkah 7

Buat ampas cuko dengan rebus gula merah dan asam Jawa dengan 500 ml air hingga gula larut, saring.

Langkah 8

Tambahkan bawang putih, cabe rawit, garam, dan kaldu jamur. Rebus hingga mendidih dengan api kecil selama sekitar 15 menit.

Langkah 9

Saring cuko, ambil ampasnya untuk isian mpek-mpek belah. Setelah mpek mpek diisi ampas cuko, beri sedikit kecap manis. Sajikan.