5 Resep Gulai Nangka Lezat, Sensasi Baru Citarasa Tradisional

Gulai Nangka adalah masakan khas Nusantara yang memiliki banyak varian. Dengan sedikit daya kreatif dan inovasi, kamu dapat memodifikasi resep asli menjadi beragam menu yang tak kalah lezat. Dalam artikel ini, kami akan berbagi lima resep unik gulai nangka untuk menambah ragam cita rasa di hidangan rumahmu.

1. Gulai nangka khas Padang

Gulai nangka khas Padang merupakan salah satu gulai yang cukup populer. Masakan ini ditandai dengan rasa pedas dan gurih yang khas. Untuk membuatnya, kamu membutuhkan beberapa bumbu tradisional seperti kunyit, cabe merah, dan santan. Nangka muda yang dikombinasikan denga karakteristik bumbu Padang akan menghasilkan cita rasa yang mantap.

Bahan-bahan:

1. 1/3 bh nangka, kupas dan potong-potong
2. Secukupnya air untuk merebus nangka
3. 1 genggam buncis, buang kedua ujungnya dan iris serong
4. 10 siung bawang merah
5. 7 siung bawang putih
6. 1 ruas jahe
7. 1 jari kunyit
8. 3 bh kemiri sangrai
9. 1 sdm ketumbar, sangrai
10. 10 bh cabai keriting
11. 10 bh cabai rawit merah (tingkat kepedasan sesuai selera)
12. 1 lbr daun kunyit
13. 3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
14. 2 lbr daun salam
15. 1 btg serai, geprek
16. 500 ml santan encer
17. 500 ml santan kekentalan sedang
18. Secukupnya garam
19. Secukupnya gula pasir
20. Sedikit minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus nangka dalam air mendidih sampai empuk. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Biarkan menunggu sementara. Untuk membuat bumbu, campurkan semua bahan yang diperlukan ke dalam blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah dihaluskan.
2. Lanjutkan proses penghalusan bumbu dengan blender, dengan menambahkan sedikit minyak untuk kelancaran. Setelah itu, panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah halus dan tambahkan serai, daun salam, daun kunyit, serta daun jeruk, sampai aromanya keluar.
3. Setelah bumbu harum, tuangkan santan yang masih encer ke dalam tumisan, dan biarkan hingga mendidih.
4. Saat santan mulai mendidih, masukkan nangka rebus dan tambahkan irisan buncis. Aduk perlahan dan masak dengan api kecil sampai kuah mengental sedikit.
5. Tambahkan santan yang lebih kental, garam, dan gula pasir ke dalam masakan. Aduk semua bahan sampai tercampur merata dan rasakan untuk memastikan kepasan rasa. Teruskan memasak sampai semua bumbu meresap dan masakan matang sempurna. Angkat dan siap untuk disajikan.
6. Sebagai langkah terakhir, pastikan semua bumbu telah meresap dan rasa sudah sesuai. Sajikan hidangan ini hangat untuk rasa yang paling nikmat.

2. Gulai nangka sederhana

Ingin mencoba membuat gulai nangka dengan cara yang lebih sederhana? Coba saja membuat Gulai Nangka Sederhana. Resep ini hanya memerlukan bumbu-bumbu dasar seperti bawang putih, bawang merah, cabai, santan, dan tentunya nangka muda. Meski proses memasaknya sederhana, tapi rasa gulai nangka yang satu ini tetap lezat dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

1. 200 gram nangka muda, potong-potong
2. 7 potong ceker ayam
3. 3 buah kepala ayam
4. 5 buah kacang panjang, potong-potong
5. 2 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk
7. Santan kelapa secukupnya
8. Garam, kaldu bubuk dan gula pasir secukupnya
9. Minyak goreng secukupnya
10. 3 siung bawang putih
11. 5 siung bawang merah
12. 3 buah kemiri
13. 1 batang serai
14. 2 cm lengkuas
15. 4 buah cabai keriting
16. 2 cm kunyit
17. 1 sdt ketumbar
18. Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air dan masak nangka yang telah dibersihkan serta dipotong-potong sampai matang. Buang airnya dan sisihkan. Kemudian, rebus lagi nangka bersama dengan ceker dan kepala ayam hingga kedua bahan tersebut menjadi empuk. Pada akhir proses rebusan, tambahkan irisan kacang panjang.
2. Setelah itu, panaskan kembali air dan masukkan nangka, ceker, dan kepala ayam yang sudah ada dalam pot. Masak hingga semua bahan empuk. Sekitar akhir memasak, masukkan kacang panjang yang telah dipotong-potong.
3. Siapkan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, serai, lenguas, cabai keriting, kunyit, ketumbar, gula pasir.
4. Panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma yang harum, lalu masukkan daun salam dan daun jeruk.
5. Setelah bumbu halus harum dengan tambahan daun salam dan daun jeruk, tuangkan bumbu tersebut ke dalam panci yang berisi nangka dan santan. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk sampai tercampur rata dan semua bahan terendam dengan baik.
6. Selanjutnya, periksa dan koreksi rasa, kemudian masak semua bahan dengan api sedang sampai kuah mendidih dan semua komponen terasa empuk serta bumbu meresap dengan baik. Biarkan beberapa saat hingga rasa mengental.
7. Setelah semua bahan matang sempurna dan bumbu terasa pas, angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Gulai nangka kacang panjang

Resep gulai nangka kacang panjang ini bisa menjadi alternatif bagi kamu yang bosan dengan resep-resep gulai nangka yang itu-itu saja. Kombinasi nangka muda dan kacang panjang ini menciptakan citarasa yang khas dan unik. Kuah gulainya yang kental dan lezat juga akan tambah cocok jika dinikmati dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

1. 1 kg nangka muda, potong-potong
2. 200 gram kacang panjang, potong-potong
3. 350 gram tetelan sapi, potong-potong
4. 1500 ml air
5. 1 liter santan kental
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt kaldu bubuk
8. 1 sdm bumbu Padang serbaguna
9. ½ sdt gula pasir
10. Minyak goreng secukupnya
11. 10 siung bawang merah
12. 6 siung bawang putih
13. 1 sdm ketumbar butiran
14. 4 buah kemiri
15. 1 ruas kunyit
16. 15 buah cabai merah keriting
17. 10 buah cabai rawit merah
18. 2 cm jahe
19. 2 cm lengkuas
20. 1 lembar daun kunyit
21. 2 lembar daun salam
22. 3 lembar daun jeruk
23. 1 batang serai, memarkan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun rempah sampai aroma menyengat dan matang. Lalu, masukkan potongan tetelan sapi dan aduk terus hingga warnanya berubah.
2. Setelah tetelan sapi berubah warna, tambahkan potongan nangka dan aduk secara merata hingga semua tercampur.
3. Selanjutnya, tuangkan air ke dalam campuran daging dan nangka.
4. Masak semua bahan tersebut dengan menggunakan metode waktu 5.30.7 hingga semua bahan menjadi empuk.
5. Tutup panci selama 30 menit agar semua bahan, termasuk tetelan sapi dan nangka, menjadi benar-benar empuk. Kemudian, masukkan kacang panjang.
6. Tambahkan santan kental, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan bumbu serbaguna khas Padang ke dalam masakan.
7. Aduk semua bahan hingga tercampur baik dan biarkan masakan mendidih sampai kacang panjang matang. Tes rasa dan sesuaikan bumbu jika perlu.
8. Setelah kacang panjang matang dan rasa sudah pas, matikan api dan sajikan hidangan selagi hangat.

Baca Juga: Resep Sayur Asem Jawa Sederhana dan Nikmat

4. Gulai nangka ayam

Menambahkan ayam ke dalam gulai nangka dapat memberikan sensasi rasa yang berbeda. Percaya atau tak percaya, kombinasi gulai nangka dengan ayam ini bisa menciptakan harmoni rasa yang sempurna. Ayam yang gurih dan nangka muda yang manis asam akan melengkapi kelezatan santan yang kental dan bumbu rempah yang meresap.

Bahan-bahan:

1. 1 kg nangka muda
2. ½ kg ayam
3. 250 ml santan kental
4. 1 liter santan encer
5. 2 batang serai, geprek
6. 2 cm lengkuas, geprek
7. 2 lembar daun salam
8. 2 lembar daun jeruk
9. 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
10. Garam secukupnya
11. Lada bubuk secukupnya
12. Gula pasir secukupnya
13. Kaldu jamur secukupnya
14. 7 siung bawang merah
15. 5 siung bawang putih
16. 6 buah cabai merah keriting
17. 4 butir kemiri
18. 2 cm kunyit
19. 2 cm jahe
20. 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Didihkan air dan masak potongan nangka hingga setengah lunak, kemudian angkat dan biarkan hingga airnya menetes habis. Panaskan minyak dan mulai menumis campuran bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, sampai semua bumbu terasa matang dan mengeluarkan aroma yang kuat.
2. Setelah bumbu matang, tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan. Aduk terus menerus sampai ayam berubah tekstur menjadi lebih kaku dan terlapisi bumbu.
3. Lanjutkan dengan menambahkan santan yang masih encer dan potongan nangka yang telah ditiriskan. Masak semua bahan bersama-sama sampai ayam dan nangka benar-benar matang.
4. Ketika semua bahan telah matang, tuangkan santan kental ke dalam masakan. Bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur untuk menambahkan kedalaman rasa.
5. Aduk terus masakan hingga mendidih lagi. Lakukan penyesuaian rasa, dan setelah mencapai keseimbangan rasa yang diinginkan, masakan siap untuk dihidangkan.
6. Sebagai tahap akhir, pastikan semua bahan telah terintegrasi dengan baik dan rasanya sudah sesuai. Sajikan hangat untuk hasil yang terbaik.

5. Gulai nangka kikil

Gulai nangka kikil adalah kombinasi kikil dan nangka muda yang diolah menjadi gulai yang lezat dan nikmat. Kikil yang empuk dan nangka muda yang manis asam menjadi tambahan yang pas untuk kuah gulai yang gurih dan bumbu rempah yang meresap. Cobalah resep ini untuk pengalaman makan yang berbeda.

Bahan-bahan:

1. ½ kg kikil sapi
2. ½ kg nangka muda, potong-potong
3. 1 sdm bubuk kari
4. 1 sdm ambu-ambu karambia
5. Kaldu bubuk secukupnya
6. 1 sdt merica bubuk
7. 1000 ml santan kekentalan sedang
8. Minyak goreng secukupnya
9. 50 gram cabe merah keriting
10. 15 buah cabe rawit merah
11. 1 ruas jari kunyit
12. 2 ruas jari jahe
13. 3 ruas jari lengkuas
14. 1 sdm ketumbar
15. 3 butir cengkeh
16. 3 butir kapulaga
17. 2 cm kayu manis
18. 3 butir bunga lawang
19. ½ buah pala
20. 1 batang serai
21. 2 lembar daun salam
22. 2 lembar daun jeruk
23. 1 lembar daun kunyit

Cara membuat:

1. Siapkan bumbu-bumbu yang terdiri dari cabe merah keriting, cabe rawit merah, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, pala.
2. Haluskan semua bahan untuk bumbu dengan blender, kemudian sisihkan. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus tersebut bersama dengan bubuk kari dan rempah cemplung hingga warnanya berubah dan aromanya menjadi sangat harum.
3. Setelah bumbu mengeluarkan aroma yang harum, masukkan potongan nangka muda. Aduk terus hingga nangka terlapisi bumbu secara merata.
4. Tambahkan kikil sapi ke dalam campuran nangka dan bumbu, aduk semua bahan hingga tercampur rata.
5. Selanjutnya, tuangkan santan ke dalam masakan. Aduk terus hingga semua bahan tercampur sempurna dengan santan.
6. Saat semua bahan sudah tercampur dengan santan, tambahkan kaldu bubuk, garam, dan merica. Aduk semua bahan dan pastikan untuk mencicipi kuah untuk menyesuaikan rasanya.
7. Ketika gulai sudah mendekati kematangan, masukkan ambu-ambu karambia ke dalam panci. Aduk kembali semua bahan dan masak terus hingga semua komponen menjadi empuk dan kuah mengental. Setelah itu, matikan api.
8. Setelah gulai matang, siapkan untuk disajikan. Pindahkan gulai ke dalam piring saji.
9. Sajikan gulai hangat di atas piring saji untuk dinikmati.

Baca Juga: 10 Resep Sayur Asem Enak dan Lezat untuk Variasi Menu Harianmu

Itulah lima resep gulai nangka yang bisa kamu coba di rumah. Selain memiliki citarasa yang khas dan lezat, kelima resep ini juga sangat mudah dibuat. Jadi, jangan tunggu lagi, segera kunjungi dapur dan mulailah memasak!