Resep Mangut Lele khas Jawa Tengah #JagoMasakMinggu8Periode3

Langkah 1

Siapkan semua bumbu

Langkah 2

Haluskan cabai keriting merah, kemiri, ketumbar, bawang merah, bawang putih, jahe, laos, kencur, dan kunyit.

Langkah 3

Tambahkan sedikit air lalu chopper hingga halus. Sisihkan.

Langkah 4

Siapkan juga bumbu celup. Untuk serai digeprek, tomat merah dan hijau potong 4, cabai setan dan rawit hijau dibuang tangkai. Daun salam dan jeruk diremas, sisihkan.

Langkah 5

Cuci lele hingga bersih

Langkah 6

Tambahkan garam agar lele tidak hambar.

Langkah 7

Goreng dengan hati-hati. Wajanboleh ditutupm karena kalau menggoreng lele cenderung minyaknya suka meledak ringan. Goreng hingga kering agar durinya mudah dimakan juga.

Langkah 8

Tumis dulu bumbu halus. Setelah harum baru tumis daun jeruk, daun salam, dan serai

Langkah 9

Tambahkan air, aduk rata, lalu tunggu mendidih. Setelah mendidih masukkan santan dan aduk rata. Tambahkan cabai dan tomat, masak hingga tomat agak layu

Langkah 10

Tambahkan garam, kaldu jamur, dan masukkan lele. Masak sebentar yang penting kuah tersiram rata ke lele.