Resep Mochi Custard Pastry

Langkah 1

Panaskan 250 ml susu, masukkan 2 kantong teh earl grey, lalu biarkan mendidih. Matikan api dan diamkan selama 10 menit agar teh meresap

Langkah 2

Campurkan 150 gr tepung ketan dan 30 gr tepung jagung dalam mangkuk besar. Tambahkan 50 gr gula halus ke dalam campuran tepung dan aduk hingga merata

Langkah 3

Tuangkan susu teh earl grey yang telah diseduh ke dalam campuran tepung sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata. Saring adonan agar lebih halus

Langkah 4

Tutup adonan dengan plastik wrap, beri lubang kecil, lalu kukus selama 20 menit

Langkah 5

Setelah matang, tambahkan 30 gr mentega tawar, aduk hingga menyatu. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan dinginkan di kulkas hingga benar-benar dingin

Langkah 6

Kocok 100 gr mentega tawar dan 50 gr gula pasir hingga mengembang

Langkah 7

Tambahkan 80 gr whipped cream cair, lalu lanjutkan mengocok hingga lembut. Masukkan 5gr bubuk teh earl grey, aduk hingga tercampur rata

Langkah 8

Keluarkan adonan mochi dari kulkas, bagi menjadi 6 bagian

Langkah 9

Taburi meja kerja dengan tepung, lalu pipihkan masing-masing bagian mochi hingga berbentuk lembaran tipis. Letakkan adonan dalam cetakan pastry atau bisa dibentuk manual

Langkah 10

Tambahkan krim earl grey di bagian tengahnya. Taburkan cornflakes secukupnya di atas krim. Tambahkan satu lapisan lagi krim earl grey di atasnya. Lipat dan rapatkan adonan mochi, pastikan semua bagian tertutup dengan baik