Resep Ayam Masak Tuha Khas Banjar

1 ekor ayam, potong jadi 16 bagian

250 gr kacang putih

3 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk

2 batang serai, geprek

1 sachet kaldu bubuk rasa ayam

2 sdm gula merah, sisir

2 sdm air asam jawa

Secukupnya garam

Secukupnya gula pasir

3-4 sdm kerisik (kelapa parut sangrai di tumbuk halus sampai berminyak)

12 siung bawang merah

6 siung bawang putih

2 ruas kunyit

2 ruas jahe

2 ruas kencur

1 jempol lengkuas muda

5-6 butir kemiri, sangrai

7 butir cengkeh

1 sdt kayu manis bubuk (4 cm kalau pakai yang batangan)

1/2 sdt pala (dari pala bijian, di parut)

1/2 sdt jinten

1/2 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt terasi bakar